やまざき屋 — Restaurant in Koryo

提供スピードの速さは素晴らしいと思った。麺のタイプが複数あり選択出来、茹で加減/スープの濃度、ネギの量を選択出来ます。豚骨と言えば細麺バリカタ派ですが、こちらのお店はこってりなスープにすると少しトロっとした感触のスープとなり思った感じのとんこつラーメンになりません。

ですので、いわゆるとんこつラーメンの先入観を捨て、少しトロっとした豚骨ベースなラーメンとして考えた方が良い結果になりそうです。中太ちぢれなどを選ぶと良かったのでしょうか？機会があれば試してみたいところ。 若干の豚骨臭さはあるものの、獣臭ーいという感じでは無いので万人受けされそうなイメージで、おなか壊すくらいのがベスト〜っていう九州なとんこつラーメンとは違う、こちらのお店独自のラーメンと思った方が吉。

店員の質や態度等を皮切りに色んな所が気になって仕方なかった。いりごま/すりごまの好みだったり（ここはすりごまのみ）、紅生姜の状態、絞ってる/浸かってる（ここは浸かってる）などなど。接客はあまり良いとは思えなかったです。ラーメンに反して足を引っ張っているように感じました。

麺やスープにこだわりがあり、白ごはんの炊き具合もヨシでした（ただし、おかわり無料200円のみで、100円おかわりなし…があればいいのに） 普通かあっさりスープにしたらいわゆるとんこつラーメンになっていくのか、いろんなパターンを試してみた...

黒とんとん(黒マー油とんこつ)750円を頂きました 注文と同時に 麺の種類 麺の硬さ スープの濃さ ネギの量を尋ねられます 中太縮れ麺を選択すると 中太だけは 麺の硬さの選択は出来ないと言われました スープ普通 ネギ普通のオーダーです 15分待ちで やって来ました 最初にスープを頂きました 普通で頼みましたが結構コッテリです しかし全く臭みなく とても旨味が上品で美味しいです 縮れ麺は 思っていたより太く モチっとした食感ですが 小麦の味 香り共にイマイチでした またメンマもダメでコメントに及びません 最後にチャーシューですが コレは絶品でした 味付けのメインは醤油なんですが クセになる美味しさです それと黒マー油(焦がしニンニク)も スープを殺さず プラスになっていて 素晴らしい調味料でした あ わかっていれば チャーシューを トッピングすべきでした そしてスープはあっさりで 麺は細のカタメ・・・私の好みです 次はしくじりません❗

再訪 前回と同じメニューで スープのみアッサリにしました ヤハリ正解で私には好みでした 今日は 焼き飯(￥420-)も頂きましたが とっても安価で...

奈良県は広陵町エリアに来ておりまして、お久しぶりにこの方の“豚骨”を注入しようと『やまざき屋』さんにお邪魔しました(*´-`)

第一駐車場にピットイン、待ちなく入店できました♡

未食だったメニュー「赤とんとん＋チャーシュー」を選べる麺は「中太ちぢれ麺Ｂ」で、スープを“コッテリ”でお願いしました(´꒳`)

卓上の“高菜・紅生姜・ごま・ニンニク”に順番に挨拶をしていると、程なくして着丼です♪

上アゴがペーロン城になりそうなくらいアッツアツなスープ、ピリ辛ですが豚骨のフレッシュな風味と旨みがバスっと駆け抜けるお手前が、さすがとしか言いようがないです♪(´ε｀...