麺屋 音 南越谷店 — Restaurant in Koshigaya

美味しいだけじゃ無い超人気らーめん店の4号店。 北千住で行列の絶えない人気店『麺屋 音』が、ださいたま、しんきくさいたま、うらんくさいたま、きなくさいたまの越谷市にお店をオープンしてくれました。『麺屋 音』クオリティはそのままに、明るい雰囲気で女性でも入りやすいですよ。 2名で行ってきました。

2024年2月12日 月曜日 19:51 ＊特製濃厚鶏塩そば ＊旨味鶏つくね ＊特製濃厚つけ麺　釜揚げ ＊和え玉

特製濃厚鶏塩そば　旨味鶏つくね　和え玉 お店の推しメニュー「特製濃厚煮干しそば」も、この鶏白湯と煮干しのダブルスープになっています。『麺屋 音』の美味しさの本質を知るうえで、鶏白湯は食べるべき一杯です。 スープはコクがあってクリーミーな味わい。鶏の旨味がしっかり感じられて、柚子がアクセントになってます。この柚子が全体をキリっと引き締めているので、こってりしてるのにするすると食べられ、野菜ポタージュの後味を際立たせています。 厳選した国産鶏ガラや野菜を長時間強火で煮込んでいて、旨味とコラーゲンがたっぷり詰まった絶品濃厚スープです。 自家製低加水中細ストレート麺は歯切れも良く、小麦の風味もしっかり感じられ、鶏肉は柔らかくぷりっぷり。 追加した「旨味鶏つくね」がこれまた美味しすぎて驚き。焼き鳥専門店も唸るはず。 食べ終える頃に和え玉をオーダー。 替え玉に煮干しスープをかけ、刻み玉ねぎとネギ、コロチャーシューと煮干しの粉をトッピング。まずは和え玉をそのまま頂くと、ねぎと玉ねぎの甘味、煮干しな風味が混ざりあい、とても味わい深い美味しさがお口の中に広がります。続けて残ったスープに漬けて食べ、最後はスープに和え玉をドボン。唐辛子大量にぶっ込んでみたり。北千住本店のクオリティとまったく変わりません。まったく隙の無い最上級のバランス感が素晴らしい。

特製濃厚つけ麺　釜揚げ お連れ様が注文。 長時間強火で炊いた鶏豚骨魚介スープと野菜のポタージュを合わせた旨味たっぷりなつけ汁です。濃厚に仕立てられていますが、非常に食べやすい。 野菜の旨味がいい仕事してますね。釜揚げなので、熱々の特製スープに浸っているので、最後までつけ汁が冷めないのも嬉しい。もちもちな麺はコシがあってスープや具材に負けない存在感。 粉から拘った自家製麺の美味しさをしっかり感じられます。 僕は基本的にあつもりしない派なのですが、これだけ麺の美味しさを損なわず美味しくいただけるならアリですね。 鶏塩そばとつけ麺、美味しく完食いたしました。

『麺屋 音』は、かつて亀有で行列の出来るお店として有名だった「麺屋 天翔 TENKA」の2号店として、北千住で2013年10月16日にオープン。2016年6月14日には、同じく北千住の本店からすぐの場所に「別邸」をオープン。さらに、2017年12月1日な、3号店となる「柏店」をオープン。そして、今回4号店が東武スカイツリーラインの新越谷駅、JR武蔵野線の南越谷駅から徒歩1〜2分程度の場所に、2022年7月11日オープンしました。 まず、このお店でしか食べられないメニューがあるのが魅力。北千住の別邸と南越谷店で販売中の『音郎』。所謂、二郎系の野菜、ニンニクがたっぷりと乗ったガッツリ系ラーメン。好きな人にはお勧めですよ。エキチカで、繁盛してますが北千住ほど大行列になることも無さそう。お店の雰囲気は、コンパクトですが清潔感があって、女性グループでも気軽に入れる明るい雰囲気です。

『麺屋...

煮干しラーメン好きなら一度は訪れて損はないお店。 濃厚煮干しそばは、多くの人のラーメン好き・煮干しラーメン好きなひとが好む味であろうと思う。 スープはサラサラ系。

煮干しの旨味 動物系スープ（鶏骨、豚骨）

この２つの旨味が合わさった濃厚な味わい。 こういったラーメンを嫌いというひとはあまりいないだろう。

濃厚煮干しラーメンの【セメント系】と呼ばれる灰色の、 マニア向けの、粘土抜群、ドロドロスープの強烈な味わいのものとは違う系統。 そういったお店でよくメニューにある和(あ)え玉 ( ＝ニボ玉＝味付きの替え玉 ) もここにはない。

つけ麺も濃厚で美味しい。

鶏塩そば(鶏パイタンスープ？)は未食。 今度食べてみよう。

【24年8月下旬】 1年半ぶりくらいに訪問。 基本は変わらないけれども変わった点もいくつか。

メニューの増加。 ・二郎系ラーメンの「音郎」が定番メニューに。 ・季節柄か「冷やしラーメン」も。 ・「生姜ラーメン」も。 ・「和え玉250円」（味つきの麺）、「替え玉100円」（麺のおかわり）

和え玉・替え玉は若い人、大食いの人には嬉しい追加メニュー。 ちなみに学生さんは和え玉、替え玉、白ご飯（100円。小は50円）が無料だそうだ（学生証提示で。たぶんどれか１つ）

濃厚鶏塩そば。 塩ラーメンだけれど確かに濃厚。 鶏白湯（パイタン）スープでドロドロというかコラーゲンたっぷりのヌメヌメ濃厚感。 根菜もスープに使っているとのことだが、人参、ジャガイモ、玉ねぎといった野菜だそうだ。 整理すると、国産鶏ガラを長時間炊いた鶏白湯スープをベースに、豚骨、人参、ジャガイモ、玉ねぎのスープであると。

注文のときに「あっさり・普通・濃厚」の好みを聞かれる。 これは「濃厚鶏塩そば」だけなのか 「濃厚煮干しそば」もそうなったのか（以前はなかった）は知らない。 で、これもはっきりしないのだが 「塩ダレの量の多い・少ない」なのか、「脂の量の多い・少ない」なのかは不明。

実際に食べてみてたぶん後者だろうと思う。 相当な量の鶏脂（チーユ）がスープ表面に浮かんでいたので。 豚脂（とんし。ラード）好き、牛脂（ぎゅうし。ヘット）好きのアブラ大好きな１人にはたまらないコッテリ感。 濃厚コッテリのコラーゲンたっぷりヌメヌメスープに慈味深い、かつ、アッサリとした味わいであった。

アクセントのあられは見た目が美しい。 これはチャーシューや味玉とは違って味わって特に美味しいというものではないけれども うず巻模様のナルトが【ラーメンの象徴】として入っているのと同じように 【見た目の美しさ】【食欲を喚起するため】等の、一応の存在理由はあると思う。 柚子皮が地味に良い。

【2024年9月吉日】 「濃厚煮干そば」を久しぶりに再食。 「濃厚鶏塩そば」のときにあった「濃厚or, 普通or,...

Perfect ramen! If you like savory ramen you should try here! Savory ramen from fish topped with two different style of chashu.. Price is just exact for what you will be served Ambiance and service is really great too

Very happy discovering this place and sure will be coming back for more! So far i came here twice in just a...