Biggi — Restaurant in Kumamoto

R4.11.9 Wed 訪問

「南ドイツパンBiggi」

バス停帯山から歩いて数分。 南ドイツパン専門のお店です。 お店のインスタグラムの投稿では、 早くに売り切れる日もしばしば。 覚悟して向かいましたが、 そこそこ種類が揃っててひと安心。

ドイツ菓子も置いてあります。

やっぱりドイツパンといえば、プレッツェル。 こちらも美味しそうなプレッツェルがたっぷり表面についた お塩の粒々が良いですよね。 そしてこの見た目。愛嬌あります。

ドイッチャークロワッサン。 普通のクロワッサンよりも黒い見た目。 プレッツェルと同じ生地を使ったクロワッサンなのでしょうか？

スモークベーコンや、パイナップルを使った惣菜パンも美味しそうです。

フォカッチャは、 ホールサイズで置かれていますが、 1/4カットから購入可能です😆

ダークチェリーのデニッシュ、バナナとカスタードクリームのデニッシュ。甘い系は見た目が上品ですね🙆

バナナ&ヘーゼルナッツ、オレンジ&ヘーゼルナッツなど、大きめのハードパンも置いてますよ。 ヒマワリの種をたっぷりまぶしたパンは、 食べごたえありそうですね( ´ ▽ ` )ﾉ

カイザーゼンメルもあります。朝食に良さそう!

美味しそうなドイツパンの中から、 カイザーゼンメル(ひまわりの種)、 オレンジ&ヘーゼルナッツ(ハーフサイズ)を 購入しました。

R4.11.16 Wed 熊本出発前のラスト朝ごはんに、 カイザーゼンメルを。

カイザーロールは、オーストリア発祥のパンのようです。 小麦粉、酵母、牛乳、水、油脂、塩で作られたシンプルで、一見硬め、でもふわっとした食感なのがクセになるパンです。

お花のような成型をしていますね、 これもこの商品の特徴。 スライスして間にハムやチーズを挟んで食べても美味しくいただけそうだと思いました( ´ ▽ `...

I am so happy that I finally found a place with REAL bread in Kumamoto. This bakery's owner studied abroad in several countries and makes the most wonderful pretzels, bread, and German sweets. She even speaks English and German. It is a little out of town but I highly recommend it to anyone who wants...

あるきっかけでドイツにハマってそのままドイツパン沼へ…帯山にドイツパンの職人さんいるなんて感激です。

1年くらいちょくちょく通っていますが、いつも美しいドイツパンを作って販売されています。朝イチが1番品数が多いです。昼頃にフォカッチャや、大型のライ麦入りパンが追加されていることが多いです。夕方には売り切れて早仕舞いしていることもありますのでご注意下さい。

日本のパンと違ってフワフワではなくみっちり(表現が難しい)としたパン。でも小麦の香りや風味がしっかりとあって、どのパンも気に入っています。 原材料も無駄なものは一切入ってない！

大きなライ麦系のパンは、薄くカットして有塩バターをこれでもかっ！ってくらいたくさん塗って具を乗せて食べるのが本場流。クリームチーズもオススメ。具を乗せてもパンの味がしっかりあって美味しいです。 大きなパンはお店の方に頼むと専用の機械でカットしてくださいます。ドイツパンの美味しさを楽しむならお店の方のオススメの厚さで是非カットしてもらって下さい。 お店はご夫婦で運営されており、お二人とも穏やかなお人柄の職人さんです。

店内は築年数のあるテナントですが、手入れや掃除が行き届いていて清潔感があります。小さな小物を飾ってあったり蘭の鉢があったり…センスが素敵です✨

パンを焼く作業場所(厨房)がレジからよく見えるのですがその空間も綺麗で無駄がなくてお店の方が袋詰めして下さってる最中にいつも見惚れております。 あと、袋詰めが今時珍しい紙袋で包んで下さるスタイル。なんだか洋画で観るパンを街で買ってる人になれます、本場ドイツっぽい〜とちょっと気分嬉しい☺️

あと、クリスマス前だけ予約可能なシュトレンも美味しかったです！材料が豪華なだけに良いお値段でしたが、薄く切って大切に数日かけて食...