Kohaku — Restaurant in Kumamoto

昼間 13時頃に来店しました。

お店前の駐車場は既に「満車」状態。

更に言えば お店のドア前には数組の列が出来ており ドア前に設置の「エントリーノート」に記入して 順番待ちをしていました。

ココのお店は 「順番待ち」を想定されているので 店外に「待合席」が設けられていて “人気店“だと言うことが伺えます。

そして 「待合席」にも「メニュー」が置いてあるので 「順番待ち客」にも気遣いが出来てるお店です(好印象)

20分ほど待った後に入店。

ドアを開けた 左手にアルコール消毒等の ボトルが置いてありますので “手・指のケア“を行い着席。

この日は 「醤油モツそば」を食したかったのですが… 残念ながら「SOUL'd OUT」(売り切れ)。

代わりに 『琥珀そば』に

トッピングに ・半熟煮卵 ・もやし。

それと 『鶏そぼろ御飯』をオーダー。

この注文の際に 「麺」の種類を聞かれます。 (メニュー等には一切の記載無し)

選択肢は… ・細麺(多分ストレート麺) ・平打ち麺 ・ちぢれ麺

今回は 醤油スープに良く絡む様に 「ちぢれ麺」をオーダー。

厨房は 「フルオープンキッチン」 無駄の無い仕事ぶりが見えて気持ち良し。

しばらくして オーダー品が着丼。

先ずは スープを木彫りの蓮花(れんげ)で 一啜(ひとすす)り。

醤油ベースですが 味に刺(とげ)が無く 優しく丸いと言う印象。

「鶏」を大事に 扱われていて“上級な旨み“たっぷり。

「なるほどなぁ～」と 独りうなずく。

次に 「麺」を箸先ですくい上げて 一啜(ひとすす)りしてみた。

やはり 「縮れ麺」に スープが良く絡み相性良し。

そこに 芳ばしい香が鼻をくすぐる。

「あーコレだな！」と 口に運んだのは「鶏のせせり」。

表面が 軽く炙ってあり この“芳ばしさ“と“独特の食感“がたまらない！

「器」の淵には 「柚木胡椒」が添えてあるので…

「木製蓮花」にスープを浸して 適量の「柚木胡椒」を溶かし馴染ませれば 劇的に“味変“する。

※「柚木胡椒」のパンチ力を再認識。

それからは 「鶏そぼろ御飯」も加わり “満足“なランチとなりました。

※食後に 口の周りを拭く「ティッシュペーパー」は 入店直後の入口ドア(アルコール消毒がある所)にしか 設置されて無いので、“席に着かれる前“に 必要分を取られて「着席」される事をオススメします。

別日に 再来店。

開店時間前に お店へ到着。 ※既に駐車場は満車近い状態(^◇^;)

この日は 前回食したかった 『醤油モツそば』を注文。

その時に ・ちぢれ麺 ・唐辛子(ニンニクは無し)を重ねてオーダー。

程なくして「着丼」。

スッキリとした スープにちぢれ麺が絡まり とても、美味(うま)し♡

「モツ」も 程よい脂身の「甘さ(旨さ)」が出ていて 唐辛子と相反している所がタマラナイ♡

ただし 「モツ」の方は…

そんなに「数」が乗って無いので 辛さを調和する「モツ」を食べ終えた後は “唐辛子“の辛さが前面に出て来るので 辛いのが苦手な方は、オーダー時は御注意されて下さい。 (自身、そんなに“辛い系“は得意ではありません😅)

「麺」を食した後は 「白ご飯」と「半熟煮卵」を追加注文し「雑炊風」に！(...

Great bowl of noodles! They also have don-buri for you rice-lovers. If you like you like to take your time choosing what you want to eat, watch out for the ba-chan; she’ll hover over you till you put...

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