Komurasaki (Kamitori Center Branch) — Restaurant in Kumamoto

久々にお邪魔しましたが、相変わらず美味しいですね！ 老婆心ながら・・ではありますが 〈熊本ラーメン〉始まりの味を 『こむらさき』さんで、ぜひご堪能いただきたいと思います。 ・・・ってな話は、ディープなラーメンフリークの方々には釈迦に説法ではありましょうがね。

〈熊本ラーメン〉そもそもの始まりは。 【白川大水害】により被災した後、次の事業を模索していた３名が。 『松葉軒』木村一氏 『こむらさき』山中安敏氏 『桂花』重光孝治氏➟後に『味千』開業

現在の九州〈白濁トンコツ〉ラーメンの祖。 〈久留米ラーメン〉『三九』が、玉名に出していた支店を訪れて感銘を受けた事により。 次の事業はラーメンだ！と考え始まった・・・

・・・と言う歴史。 お馴染みの話しだと思います～ （ちょいとググると〈熊本ラーメン〉に付いての情報には当たれますし） （『味千』さんのホームページにも詳しく掲載されておりますよ～）

（ところで！） （『松葉軒』さんこそ閉店されましたが、他の３店はいまだ健在と言うのは） （ある意味凄いことなのではナイでしょうか！）

実のところ 〈熊本ラーメン〉≒〈白濁トンコツラーメン〉 久留米⇨玉名⇨熊本　という伝播の歴史。 某ラーメン漫画にも、エピソードとして取り上げられました。

それ以前は（九州全体がそうなのですが）ラーメンはトンコツではあったものの、白濁・・・では無く。 しかも、あっさり系の味だったようですね・・・

ですので元々は〈久留米ラーメン〉の味で始まったのですが。 〈久留米ラーメン〉には無い。 よりインパクトのある味を求めて開祖の3人組の方々が改良した結実が。 ［ニンニクチップ］を加えた味〈熊本ラーメン〉だったと言う訳です。

そこからさらに新しい味として《マー油》を浮かべる〈熊本ラーメン〉が登場したのでした。

と言う事で、 伝統的〈熊本ラーメン〉は［マー油］では無くて［ニンニクチップ］なのですよ！

ニンニクチップは玉名にも伝わり、熊本‹系›ラーメンとしての特徴となってますね～

もっとも人吉辺りに行くと、歴史的に相良藩と言う細川藩熊本とは相容れないので。 ニンニクは基本使わない、ふつ〜うのトンコツラーメンですがね。

『こむらさき』さんは、その熊本ラーメン始まりの味を継承されるお店と言う事ですね。

Mapのクチコミを見させていただいてますと・・ 味が薄いとか・・インパクトが・・とか？

濃い味に、インパクト重視のニンニク使いこそが、本物の〈熊本ラーメン〉なぞと言われる方もおられるみたいでごさいますが・・

味は色々、感じ方々も色々・・・ 歴史にも色々・・・

あるのよ！色々！！ ≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒≒ 《熊本ラーメン》を代表するお店の一つですね。

『こむらさき』『桂花』『黒亭』『赤のれん』『味千』『天外天』『小太鼓』・・・ たくさんある、代名詞的ラーメン店。 （他にもまだ多くのお店はあると思いますが）

そのなかでも「老舗」と言われるお店です。

味としては現在主流となっている、 “濃厚豚骨スープ”に、 “ニンニク多め” “マー油”をバッチリ利かせた・・・ ではなく、比較的アッサリしていると思います。 （昔のスタンダードな《熊本ラーメン》のスタイルは、この“アッサリ目”なタイプだったようです）

『こむらさきさん』のラーメンは、現代的な“熊本ラーメン”では無く。 おっちゃん、おばちゃんに取っては、 “郷愁”を覚える《熊本のラーメン》・・・です。

昔ながらの『伝統的な熊本ラーメン』を食されたい方々には、選んでいただ...

Tried to visit a range of iconic ramen shops across Kyushu and this was near the bottom of the list in terms of ramen. It did have the clear garlic flavor that is supposed to be characteristic of Kumamoto, but the pork was largely flavorless and the broth and noodles just average. Gyoza were quite good with super thin skins. The atmosphere had the cool vibe of a local shop frozen in time...

I'm probably not the best person to comment on ramen, as I'm by no means an expert. Still, Komurasaki is one of the most popular ramen spots in Kumamoto and has been here for 70 years. It's showa era, with various signatures on display. Ramen is good and...