Hakata Ramen Koya — Restaurant in Kurashiki

シロのチャーシューが以前とは変わってる…並んで同じようなラーメン屋が四、五店舗あるが（笑）ココが値段とか味のバランス良い。 久々に、って前はコロナ以前だな…久々に来た。アカにするつもりだったが、シロ。ど真ん中って知っているから来ない感じになっていたが、来てみてビックリだな。 レアチャーシュー、生ハムだな。ロースかな、たぶん。 以前のはシロは巻いてて、アカはブロック。だったと思う。今思えば、巻いていたのはバラ肉じゃなく肩ロースだったのかな？もはや分からんが… シロはアッサリってのを追求しているのか？充分濃いけどな。 アカは焦がし香油と赤味噌でしまっているけど。純粋な豚骨じゃ無い気もするから、シロで良い。 あれれ、700円に！　650円だったような…そりゃ御時世だし３年ぐらい経ってるし当たり前か。 それで改めて思った、テーブルや間隔が広い。キチンとテーブル拭いてるし、お茶や付け合わせも一杯にしてる。丁寧だなぁ。厨房も見えるが汚れていない。 お一人様だったが、カウンターは最低を二席で区切っているから広く使えた。 気持ちいいね。 女性スタッフが多くて、女性のお一人様も入りやすいかもね～。 着丼。箸を指し、軽く麺を左右に揺さぶる。もはやクセかも。とろみの強いスープやストレートな麺では、麺の水分とスープが混ざっていない時がある。それが嫌い。行儀が悪く見えるかな？？大きく混ぜると冷めるからやりたくない。 そこで、器の中を左右に数回動かず。混ざっているかは疑問だが（笑） しかしまぁうまいな。うまいとか主観だからあまり書かないつもりだが、だ。 へんは無いけど外さない、が正確かな。岡山の企業の博多ラーメン。岡山人にはいけて当たり前か。 レアチャーシューは、個人的には物足りないな。上品すぎる。肉入りにしたらどうなるんだろ。ブロック？どっち？？今度聞こう。 しかし、こうなってくると最初からアカとの差がハッキリするなぁ…チャーシューの好みで影響されるかもね。 これから行く人は、そこも考慮に入れて選んでな。 食べてて、温度が下がるとスープのとろみが強くなる。器がでかいから放熱も大きそう。ココがどうもねぇ…替え玉が馴染まない。 最初、器を暖めるか、器の形状を変えてくれ。無理か。 …仕方ない、硬さは落とそう。 替え玉、硬さふつう。それと、 トッピングのキク...

平日の夜20時20分ぐらいに行ったにも 関わらず、たくさん並んでいました。 店の横を通る時いつも並んでいるとは 思っていましたが、すごい人気店です。 今回は、アカと、つけ麺を選択しました。

まず、つけ麺のスープは、 魚介豚骨で、魚介の塩分は効きすぎず、 豚骨もこってりしておらず、 濃厚ではないけど、バランスが良い スープだと思いました。 スープ内に、いかフライのお菓子が 入っていましたが、無くても よいと思いました。 その代わりに一口サイズのチャーシューが 何個かあれば嬉しかったです。 麺は冷たい方を選択したので、 仕方ないですが、スープが冷めてくると やはり美味しくなくなってきました。 温め直しがあると嬉しいです。

シロは、博多系のあっさり、まろやか豚骨なので パンチに欠けると思い、アカを選択。 アカは、香油と辛みそが入っているので アクセントになりパンチもあります。 ずんどうやにスープの味が似ていましたが、 ずんどうやほど背脂がないので食べやすいです。 卓上には、高菜やニンニクがありますので、 載せたらさらに美味しさがアップしました。 麺は細いのでバリカタがオススメです。

チャーハンもしっかり味が付いており、 濃いめで、パラパラしており美味しいですが、 や...

打ち合わせを終えて帰路の途中で昼餉に立ち寄ったのは「博多ラーメン 琥家...