食堂カウ — Restaurant in Kusatsu

My favourite meal in 3 weeks in kusatsu/ Shiga. Seemingly simple home-cooked set menu (eggs & tomato, homemade strawberry & mint soda, incredibly delicate ice cream) hides amazing craft and attention to detail.

I love this place. It makes me want to move here,...

事前に予約して行きました。 カウンター席で準備の様子などが見れました。 11:30に入店して料理が出てきたのは12時。 他のお客さんのデザートや飲み物の用意をされていて、私たちの食事の用意は11:55ごろからでした。準備したらすぐ出るやん、と思いました、、 料理自体は野菜が多いですが卵や豆などたんぱく質もあり、バランスがよかったです。ちょうど良いボリュームでした。

接客されてた方は笑顔で丁寧でしたが、お料理を作られていた方はお客さんが入ってきてから「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」と言っておられて、珍しいなぁと思いました。

予約されていない方は席がいっぱいだと待つのすら無理ですと断られていましたが、席が空いたタイミングでは待たせてもらえていたので、タイミング次第で入れます。予約がおすすめです。 （常連さんは優先のようで、席が空いたら電話するという対応をしてもらってました。）

時間に余裕があって、段取りの悪い準備を見てられて、健康的な食事を食...

週替わりでガラッとメニューが変わる、街の食堂。 仕込み終えたものが目の前で調理されて、定食として出てきます。 まず仕込みの段階からとても丁寧。カウンターから仕込み終えたものが見える定食屋という時点でレベルの高さが伺えます。 私は混ぜご飯の時に伺いましたが、炊き立ての土鍋ご飯に、直前で焼き上げた焼き物（この日は魚でした）を混ぜ、天ぷらを揚げ、サラダを盛り、温度管理されたスープを入れ…と、30分前後で和食割烹のようなランチコースメニューを目の前でプレートに仕上げていく様は、とても街の定食屋の技術とは思えない素晴らしいものでした。 その上接客も電話対応も会計も片付けもお弁当対応も全部ワンオペ。 いやー、マジで凄い。弩級の速さと集中力です。 味も技術もライブ感も、昨今の物価高を踏まえると1000円台前半で食べられる定食の域を超えています。

本当に素晴らしい店でした。 また必...