Ramen Torikatsu — Restaurant in Kuwana

えび塩ラーメン850円 いなり寿し150円 頂きました。

ミシュランガイド　ビブグルマン2019に選ばれたそうですが。 蛤らーめんか、比内地鶏らーめんを選ぼうと思いましたが、初見なので控えめに えび塩らーめんのボタンを押しました。

スープは真鯛、鮮魚系ベース＋僅かな鶏清湯スープに海老風味を効かせた海老油を浮かべたものだろうか。若しくは、完全海老の煮出しからか？？ 他のらーめんをまだ食べていないので分かりません。😓 化学調味料の味は舌に残らないので、無化調だと自分を信じます。

麺は自家製。 これにはおどろきました！ うまいです👍自分嫌いな『かんすい』の匂い、味は全くない、自分好みな麺。 どうやら、この世界的小麦価格上昇の渦中、国産北海道産使用らしく、蕎麦切りで切ったようなストレート角　中細麺。

若しかしたら、白い蕎麦じゃないのか？ んなわけないか。分からんけど。

スープの淡麗度が、麺の味を引き立てていたという感覚です。 レビューで見た限り麺の高評価、低評価まばらですが、自分は今まで食べた麺ではＴＯＰかと。 レアチャーシューも、良いクオリティ！

ただ店内は、もと寿司屋なので、寿司匂いがしました。良くも悪くも。

一宮の　中華そば華丸さんみたいな雰囲気か？！たまによく見掛ける店舗です。

これだけ、麺に期待持てれば次回食べるであろう、蛤らーめんに期待がもてると思います。 ただ、自家製麺もスープと同じで、日々味が変わります。要注意です💣

鯖寿しが売り切れていたのが心残りです。 スタッフさん、駐車場待ちを察して、他の駐車場案内の声を掛けてくださいました。ありがとうございます😭 ごちそうさまでした🤤

しかしながら、食券機で注文販売して『お客さんへの選択肢を委ねる』

仮に、初見でメニュー表を目の前にして初めて選択肢を問われた時に、粗雑すぎて、何が『オススメ』で、初めて来られたお客さんが何を『決断』しようか混乱します！ この食券機のメニュー配置、手書きの限定ラーメン項目、売り切れ表記❌の入り乱れ、全体一覧から、客から前金で、選択肢を委ねるのは酷ではないだろうか。

食券機の目の前で佇み迷うお客さんがいたら、入店待ちの外で待つ後続のお客さんのフラストレーションが増すのではないでしょうか？

券売機における、客の嗜好を『促す』という判断権利は、売り手にあるのだと思いました。

人が目に留めるであろう、いちばん左上角が❌表示。食券機の券売項目の表記差し替え操作難しくはないと思いますが。

お金を食事提供前に預くという意味合いでも、事前に商品イメージやメニューは明確に表記する必要があるのだと思います。 券売機の売り上げレシート管理、販売個数状況レシート管理、紙幣硬貨の出入枚数記録管理だけが券売機システムのポテンシャルではないと思います。

紙幣両替機隣に設置してあったので、 自分が周知のタイプとは相違なら申し訳ない。

でしゃばり申し訳ない😓

Ramen salado de camarones 850 yenes Inari sushi 150 yenes Seleccionado para la Guía Michelin Bib Gourmand 2019. Estaba pensando en usar el ramen de almejas o el ramen de pollo Hinai, pero como nunca lo había visto antes, me abstengo de hacerlo. Presioné el botón de ramen salado de camarones. ¿La sopa es besugo, base de pescado fresco, una pequeña cantidad de caldo de pollo y aceite de gambas con sabor a gambas? ¿O de camarones hervidos? ? Todavía no he comido otros ramen, así que no lo sé. 😓 Creo que el condimento químico es un condimento no químico porque el sabor no se queda en la lengua.

Los fideos son caseros. ¡Esto me sorprendió! Eso es bueno 👍 Son mis fideos favoritos que no huelen a "kansui" los que no me gustan. Si bien los precios del trigo se disparan en todo el mundo, los fideos son rectos, de grosor medio y parecen haber sido cortados con fideos soba, usando fideos cultivados en Hokkaido. ¿Quizás soba blanca? no sé Tal hecho. Si es así, ¿no es ramen?

Da la sensación de que la ligereza de la sopa complementó el sabor de los fideos. Por lo que puedo ver en las reseñas, los fideos tienen escasas calificaciones altas y bajas, pero creo que son los MEJORES fideos que he comido. ¡Rare char siu también es de buena calidad! Sin embargo, el interior de la tienda era originalmente un restaurante de sushi, por lo que olía a sushi. Para bien o para mal. ¿Es como el restaurante chino de soba de Hanamaru en Ichinomiya? ! Es una tienda que veo a menudo. Si tiene grandes esperanzas en los fideos, tendrá grandes esperanzas en el ramen de almejas que comerá la próxima vez. Sin embargo, los fideos caseros son lo mismo que la sopa y el sabor cambia todos los días....

It’s a small shop and you order via the vending machine. Seems quite popular with the locals and there was a steady stream of customers. 2 of us ordered the signature clam ramen (1600yen) with egg (150yen) and the shrimp shio ramen (880yen).

Overall the noodles were softer and less springy than we liked and we much prefer the shrimp ramen to the clam ramen. The clam had too strong taste and while the broth was light, it tasted too much of shellfish. Not sure if it was worth 1600yen for...

桑名の有名ラーメン屋さんでミシュラン掲載店。

色々な種類のラーメンに書き込み評価が上がっていて何が一番なのか迷いましたが塩ラーメンはその店の腕が判るのではまぐり塩ラーメンにしました。が、それだけでは物足りないので「焼き鯖寿司」と「あえ玉」も一緒にいただきました。

麺はストレートで細くも太くもなく癖のない麺。自家製麺が売りなのか店内にも分かる様に札が貼ってあります。

スープは塩でありながらしっかりと鶏油なのでしょうか脂もありボディが有ります。 決して薄味で物足りない事はありません。

メインの蛤は火を通し過ぎると固くなるのでギリギリの調理加減でした。スープの熱で変化もしますので最初に全部食べない方が良いです。

チャーシューは脂身を避けた赤身が多いのだけど柔らかく且つ表面はしっかりとローストしてあります。 穂先メンマや三つ葉、色添えにカラフルなあられなどで彩られています。

スープまで完食しました。評判通り美味しかったです。

平日の13時過ぎに再訪しました。 今回2度目は えび塩ラーメンと焼き鯖寿司

麺は蛤ラーメンやあえ玉と同じストレート麺。 着丼して目の前に丼を置くと海老の薫りか立ちます。 海老油が浮いています。 スープには塩というほどの透明感が無く薄い褐色でした。 チャーシューは生ハム感覚に近いものの絶妙な火の通り方で美味しかった。

今回気づいたのですが薬味にネギが付かないのですね、このお店は。 三ツ葉やカラフルなアラレが共通ですがアラレは色添え効果のみですね。

2021年12月3回目 背脂ラーメン850円 はまぐりラーメンは毎回食べるものではないと思い前回はえびしおを、今回は背脂ラーメン。 名前からして不要なカロリー摂取してしまうので避けたかったけど前回周りの人達が背脂ラーメンを食べる人が多かったので挑戦。 やはり美味しいです。 油膜があるので湯気は一切出ません。レアチャーシューが表面に浮いていますが油膜で熱が逃げないのでレアチャーシューが良い感じに熱が入ります。

2022年4月4回目 比内地鶏醤油らーめん980円 鶏出汁と醤油というシンプルな組み合わせ。レアチャーシューや三つ葉、アラレなどはこの店が他のラーメンにも使うアイテム。 結論を先に言うと星３つ以下です。 醤油がキツくて鶏の出汁が隠れています。若しくは鶏ガラをケチっているのか。鶏油の香りはしますが。 ウリのレアチャーシューの豚のくさみも感じました。 何かの間違いだと信じたいところです。

2022年4月8日5回目 ゆず塩ラーメン850円 焼きサバ寿司250円 基本に戻って塩ラーメンに！ 「えび」か「ゆず」の二者選択で未食だった「ゆず」に ゆずは控えめですが微かに薫るゆずが絶妙。主張し過ぎずに上品です。 塩ラーメンとは鶏ダシが命ですが食べる前から良い香りがします。 レアチャーシューもたまたまでしょうがホロホロ部位でよく味が出ていました。納得の一品でした。 焼きサバ寿司は以前食べた時よりも焼きがキツいのかシーチキンの様な肉が崩れる食感で鯖の脂...