拉麺 ようろご — Restaurant in Matsudo

新店調査のためこちらへ。 夜しかやっていないということである意味ハードルが高い！ 定刻になり、のれんがかけられて開店～。カウンター端席に腰おろし～。 スタッフはこの時は厨房1、ホール1の男性二人体制。以前のお店の間取りをそのまま使用している感じで、厨房は大柄男性ではかなり狭い模様。 置かれてあったメニュー表を閲覧～。基本2種で、この時は期間限定もあるようだったが、まずは基本をいただいておくべきかなと思い、ラーメン(880円)と豚めし(200円)を注文。 系列店のお客と思われるお客などぼちぼちやってきてスタッフが喜んでいる様子などを眺めながら待っていたところにホール男子より我が一杯が着丼！

トッピングはネギは適量あって、薬味の務めは果たしているか。なるとはらしさを演出。メンマは平たくてちょっと厚みのあるもので、コリコリっとした食感に適度な味わいは感じられるもの。チャーシューはバラロールが一枚。ちょっと小ぶりではあるが、脂はしっかりのっていて旨味などを放っていてうまい。

スープは動物系が効いた醤油といった感じか。想像していたよりあっさり目で、お魚も程よく来ている感じ。そして油がちょっと多い印象。量はなみなみ入れている感じ。ちょっとどっちつかずという感じになってしまっているのがもったいない。

麺は平たいストレートの太麺。やや加水率は高めに見える、丸みのあるものはコシは程よい弾力はあっていいか。のど越しはするっと行けて悪くはない。絡み吸いつきは適度にスープを吸って乗せている感じ。麺量は160gくらいだろうか。まあまあ量はあった印象。湯切りは甘い印象はなかったが、どうもしっくりこない感じ。

ちょっとミステイクになってしまっている感じのものだったかなと。スープに合わせるのであればこの面ではなくてもうちょっと細い麺にする方が合う気がする。逆に麺を引き立てたいのであればスープはもっと濃いものにした方がしっくりくるようになる。どちらを取るかで修正点も変わってくる感じ。なのでミステイクという表現を使った。なんだか中途半端というのがぬぐえなかった。スープ量もここまで入れなくてもよい気はする。お酒の〆にするのであればもっと考えて構成...

朗らかな笑顔の店員さんが出迎えてくれる、小さいながらもとても感じの良いお店です。

スタンダードにラーメン(850円)を注文。 開店直後で空いていたこともあり、さほど待ち時間を感じることなく到着。

醤油ベースのきわめてあっさりした、けれども脂の存在をしっかり感じるスープ(コショウ由来なのかちょっとピリピリします)に平打ち麺という、近隣では珍しい組み合わせが新鮮です。

近年よくあるような旨味タップリ脂タップリの重たいラーメンが好きな方には合わないかもしれませんが、スープ以外の素材の味もしっかり楽し...

初めて伺いました。 7月13日（木）18時半に行ったら空いておらず、こちらで調べたところ19時オープンと書いてあったので近くのコインパーキングに止めて待機。 ところが、19時10分に再度伺うとまだシャッターがおりたまま。 外から香りもしない。 念の為調べてインスタも見ましたが本日休みとも書いておらず。 張り紙でもなんでもしてほしいところです。

あの後オープンしたのかな？ Googleの営業時間が間違ってるのかな？

完全に主観ですが、時間通りに動けない・他人への簡単な配慮すらできない店の料...