麺家いわい — Restaurant in Matsumoto

☆いわい☆

こちらの店主は六角家羽田店（現＝上々家）出身との事です。 吉村家での修行経験もあるとの噂ですが そちらは定かでありません。

長野にはかつて、六角家姉妹店の「吉田家」の支店があったことから、その系譜のお店が多く 店炊きの家系がしっかり根付いている地域ですね。

オーダーは口頭注文＆後会計です。 ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 メニューにキャベチャがあったり、 お好み表記には油抜きも。系譜を感じます。

店内には結構な豚骨臭が漂いますが、 そこまではキツくありません。いい方のやつですｗ とは言え、このタイプのラーメン屋さんに子連れや女性同士のお客さんも多数。 長野（特に松本塩尻界隈）はもしかして家系王国だったりして。

厨房内には大寸胴が2つ。中寸胴が1つ。 もちろんスープはしっかり炊いています。 (有)清水製麺所という麺箱がありました。 麺はテボで茹でていました。

6～7分待ってお盆に乗って登場しました。 海苔は被せ気味ですが、なんか配置が直線的で個性がありますね。

スープはバランス型です。 鶏油は多めに浮いていて香りがいいです。

スープはサラっとしていますが、最初の一口目でかなり獣感が来ます。 いい香りが鼻から抜けて行くというか… ただ豚骨感はライトかな？重たくなく後味はスッキリ。 でも出汁感はしっかり感じられます。 醤油感は混ぜると気持ち強めですが、かえしは尖ってません。

鶏油の香りにこの獣感を感じる豚骨。ちょっと強めの醤油。 なかなかバランスがいいですね～。 出身先を彷彿とさせますが、醤油がキリっとしたバランスです。

麺は断面が正方形に近い中太麺で色が白っぽい。 硬めオーダーに対して適度な硬さで提供されました。 加水は低めですが、ゴワゴワ感はないものの 何となくムニムニしてモソっとした独特な食感でした。

チャーシューはバラでした。大きさは普通で厚みがあります。 箸で持つと崩れるくらいの柔らかさ。 味付けはしっかりしていました。

ほうれん草は海苔の上に乗ってました。 量は少なめ。 柔らかく風味も弱めでした。

海苔増しは6枚。 大きさや厚さは普通。 被せてあるので気になりませんでしたが、 スープに浸すと弱く口に入れると溶けます。 磯の香りが強いタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。スープは良かった♪ 六角家系譜の中では好きなバランス。 でも麺とか具材はもうちょいでした。

ただ流行ってますね。 接客も良かったし人気店でした。...

数年通っています。麺を硬めでお願いしました。いつもより少し硬いなとは思いつつ、1/3程食べてから粉っぽい味がしたので見てみたら、麺が茹でられていない箇所が多く固まっていました。 その事を店員に見ていただき伝えたところ、「上手くほぐれてなかったですね〜、これじゃーバリカタですね〜笑い」で終わり。通常であれば作り直していただければそれで良いかと思うのですが謝罪の言葉すら一切なく。 その後、煮卵を持ってきて「これサービスで」とか言って来たので、筋違い且つ私は「煮卵が嫌いなので結構です」と何度も伝えましたがそのまま勝手にどんぶりに入れられ、挙げ句の果てには「食べれないなら隣の奥さんが食べればいいじゃないですか」と。。嫁も要らないと言ったら、どんぶりからレンゲで拾っていきましたがこの時点で食べる気は失せましたので2/3ほど残しました。 硬めで頼んだこちらにも非があるかもしれませんが、茹でられていない麺を出しているのなら本来であれば作り直したりするのが普通だと思います。 茹でられていない麺を煮卵でごまかしたり、誠意の無い対応を目の当たりにし、もう２度と行きたくありません。 会計でも、一連の成り行きを承知されていらっしゃるのに、無かったことのような通常のご対応の上、本来であれば作り直していただきたかった旨をお伝えすると、逆ギレ気味で無理やり一杯分の代金を押し返してくるありえない状況。本当に残念と思うしかなかったです。

ジロジロ覗き見る様な店員が多いのにこの対応は有り得ませんね笑 他の店員、店主と思しき人も「見猿、言わ猿、聴か猿」状態でした。このお店の代表は誰なのでしょうか？

味は昔に比べてだいぶ塩っぱくなってきましたね、これで家系名乗るのか…山岡家行った方が良いですね😊 他の口コミにあるよう、どおりでお客さんが少なくなっているわけですね。 こちら...

今回ご紹介するのは『麺家...