Pastosita — Restaurant in Matsuyama

Our time at Pastosita was the highlight of our 3-week Japan trip. The food, service, wine pairing, and atmosphere was some of the best we’ve ever experienced, exceeding Michelin starred restaurants we’ve been to in the past. It was simply incredible in all regards to the point that we were shocked that the restaurant wasn’t full and didn’t require a reservation.

Pastosita only offers a course menu that varies based on the seasonal ingredients available. There is no English menu and in fact there was no written menu at all aside from a drink menu, so those with common food allergies may want to reach out ahead of time.

The restaurant is run entirely by a married couple who are formally trained in the culinary arts and wine. Their passion and expertise is so apparent from the moment you enter their clean, beautiful, and artistically decorated shop.

The way the chef highlighted all ingredients - for our course meal, some of those ingredients included locally sourced seafood (flounder/clam/shrimp/eel/abalone), eggplant, garlic, matsutake mushrooms, squid ink, white wasabi, taro root, beef, etc - was simply astounding and the quality of each element and its preparation was incredible. The sommelier’s wine pairings, which included wines from France, Japan, and Italy, elevated each dish perfectly.

Each of the eight dishes included in our course was equally fresh, unique, flavorful, and delicious. For the full course menu with wine pairing and a bottle of still Fuji water, our bill only came out to 18,500 yen per person. We consider that ridiculously underpriced for the quality and quantity we received.

We can’t believe it’s so easy to get a table here and hope that’s not true for long. Pastosita deserves to be among the most renowned restaurants in Shikoku. Please support this gem of a restaurant and the wonderful family who runs it. As long as you appreciate great food, you are guaranteed to have an amazing...

夫婦で営んてる素晴らしいモダンイタリアンのお店です。 四国でも最高レベルの実力ではないでしょうか？ ランチで2300円のコースに1200円でメインを追加しました。 料理はいずれも決して着飾らないながら、独創的で複雑、奥の深い味わいを楽しめる手の込んだものです。これは普通ランチ程度で味わえるレベルを超えてます。 シェフが一人で、各プレートを丁寧に仕上げているのがカウンターから見て取れます。イタリアンでは珍しい形ですが、カウンターでオープンに作業をするのは、自信の表れと決して手抜きをしないというお客へのサービスといえます。 とくにタリアータを用いた豚のラグーソースは豚肉の食感とソースの絡んだ麺のハーモニーに驚きました。 メインの鴨肉のソテーもプルプルの絶妙な火入れで、シェフの確かな腕前を感じます。 パスタは二種類から選ぶスタイルですが、特筆すべき事に二人で行くとハーフハーフで2皿に分けて出してくれるので、まるでイタリアンのフルコースをいただいているようなお得感ですが、半分に分けても量は決して少なすぎず、通常のイタリアンのコースパスタのポーションと同じくらいなのは本当に素晴らしい点でした。 デザートもお手製のアイスは本格的で美味しく、食後のエスプレッソもマシンで淹れた本物で何から何まで大満足でした。 ランチの予約は必須ではないてすが、遅めに飛び入りできた人は入れなかったので、予約していくことを強くおすすめします。 またランチは子供OKで、奥さんはとても子供に親切に接してくれます。 しかし夜のとばりが下りると、一変し大人の空間に様変わりする事から、子供はこの時ばかりはNGの様です。 そんなディナーですが、5000円のコースを頂きました。 こちらはランチに加えメイン1品+パスタ1品+スープが加わります。 流行りのRALポークのグリルは相変わらずの火入れの絶妙さ、ワインもこだわりの感じられる一風変わったものを取り揃えており、種類ごとにグラスを使い分けるのは目にも香にもうれしい配慮です。 デザートのジェラートも特筆すべき仕上がりです。贅沢な風...

前菜、パスタ、フォカッチャ、デザート、飲み物のコースに追加料金でメインがつくランチ

パスタは2種類から選べ、二人以上だと半量ずつ2種類のパスタが食べられるようでした。 お一人様だったので、どちらか一つだと思っていたところ、同じ時間に入店した方達と同時調理で良ければ半量ずつ2種類食べられるとの案内があったので迷わず2種類を選択。

この日の前菜は、赤海老と貝の表面をサッと焼いたものとウドのソース

パスタはホタルイカとイカ墨のパスタ（乾麺）とはなが牛のラグーソース（生麺）でした。 美味しいの一言です。

途中、フォカッチャの追加も出来ます。温めて出してくれるのも嬉しいです。

メインはサワラのポワレ 下に根セロリのソースにキャベツ、サワラ、白髪ネギのフリット ソースが美味しいのは勿論のこと、白髪ネギのフリットは甘味があって美味しい サワラもふっくら柔らかに仕上がっていて、とても美味しい。 パスタだけでも大満足でしたが、せっかくなのでメインを追加して正解でした。

デザートはマスカルポーネのムースに苺ソース

食後のドリンクはエスプレッソ、アメリカン、紅茶から選べました。

店内はガラス張りの窓から入る自然光で明るい雰囲気で居心地が良かったです。

メインとフォカッチャ追加で3,850円でした。

予約必須かと思います ランチの...