中華そば 須紗 — Restaurant in Misato

中華そば 須紗 @埼玉県三郷市彦成3丁目121-4 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦動物と魚介がほっこり広がり、どこか懐かしさがありながら洗練された醤油ラーメン！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 84点 ☆3.9 [アクセス] 『新三郷駅』（1.4km） [注文メニュー] 中華そば(850円)+角煮(200円) [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味出汁、豚チャーシュー、角煮、小松菜、メンマ、ネギ、紫玉ねぎ、中華麺。 [味] 醤油、やや懐かしい

麺屋武蔵出身という店主さんが提供する ほっこり系中華そばを求めて。 修行先とはガラっと変わったラーメンではありますが 角煮トッピングがあるのが、系譜を感じるでしょうか

新三郷駅から徒歩で。 団地群を縫うように歩けば到着です。 開店15分ほど前ですが先客はなし 開店時に後客1人だったかな 開店するとポツポツと

ラーメンオタクという雰囲気のお客さんはいませんね 近所の団地の方がメインターゲットでしょうか

スタッフ2名 女性スタッフの朗らかな接客が印象的ですね 券売機にて食券を発券 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・中華そば850円 ・塩中華そば850円 ・つけ麺　900円

券売機は味ごとに色分けされていて分かりやすいですね 細やかな配慮を感じます こういうお店は良いお店です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープからいただくと動物系と煮干、節、昆布、香味野菜がほどよく溶けたホッとする味わい この日はギンギンのフルボディ醤油を2杯連続で食べたのもあって 疲れた舌に余計に沁みるね…うーん、美味いなぁ。 オイルに加えて香味野菜にトッピングに紫玉ねぎによって 甘さがあるようなスープになっていますね 懐かしさのあるようなほっこりスープですが、仕込みや調理にブラッシュアップを感じる 間違いなく今時のラーメンですね つまり懐かしさと美味しさ、二つの性質を併せ持っています。

麺は中細ストレート 先行レポによれば菅野製麵のようですが未確認 程よく茹でられてクツっとした歯切れながらも ヌツっとした小麦のほっこりした食感 糊化されていて素朴な低加水麺の味わいを楽しめました 確かに菅野製麺が得意そうな麺ですね

角煮はトロッとやわらか。 なんとなく国産の豚のような味わいに思いましたね 小松菜は茹でた後に下味をつけているそう。 ゴリっとしたメンマ ネギと玉ねぎの2種 玉ねぎは食感でも味わい的にも寄与する部分が大きいですね

さくっと完食へ

実にほっこりといたしました ちょっと訪問しにくい沿線ですが、機会があればつけ麺もいただいてみたいですね

ごちそうさまでした

Chinese Soba Soba Soup @ 3-121-4 Hikonari, Misato City, Saitama Prefecture Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦Animal and seafood spreading dusty, nostalgic yet sophisticated soy sauce ramen! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 84 points 3.9 [Access] Shinmisato Station (1.4km) [Menu] Chinese soba noodles (850 yen) + simmered pork cubes (200 yen) [Line up・Ticket system] No line, Ticket system [Ingredients] Animal broth, seafood broth, savory broth, pork chashu pork, kaku-ni (pork cubes), komatsuna (Japanese mustard greens), bamboo shoots, green onions, purple onions, Chinese noodles. [Taste] Soy sauce, somewhat nostalgic

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三郷団地の生活道路　今はららぽーとやIKEYA　COSTCOが立ち並び　非常に混み合う道に新店舗 11月にGooglemapで偶然見つけた　徒歩５分に新しいお店は気になるね

新三郷駅からほど遠く団地住民も 帰宅道からちょっと離れている

新三郷駅から徒歩15分～20分 駅から三郷団地北循環バス190円 彦郷小学校駅前も使い勝手良いと思う　(割りと空いている道です) 元々テイクアウト寿司店の居抜き店舗で　なんと都内の有名店麺屋武蔵新宿本店　店長　支店合わせて10年以上修行と　ラーメン雑誌やYouTuberが黙って要られない経歴の店主 と言うことは　オイラは麺屋武蔵で店主のラーメンを食べていたんだなぁ～

入店して見やすい場所に券売機 基本は醤油と塩　トッピングの違いでつけ麺　ご飯 最初の一杯は券売機左上がオススメの法則　特製中華そば1100円

さてオープン二日目お客さんは 団地住民より　ラーメン好きの若者多め　店主ワンオペと身内の方？お母様かもしれない 厨房の寸胴から　方手鍋でスープを温める　一回三人分かな 座席の数的に無理のない調理量なのかな？ 店主の動き見ると無駄がない… 調理から提供　洗浄する調理器具 を流し場へ　手洗い　調理 大人数の麺屋武蔵厨房で周りの手本になる姿だわ

さて特製中華そば　頂きます オープン記念なのか50円で大盛りも出来たが　今回は普通サイズ 少しすくないかな？　レビューにあったチャーシュー飯　隣のお客さんの見た所まぁ少ないわな

では頂きます　特製は角煮チャーシュー　低温調理チャーシュー 味玉1玉　小松菜　太目のメンマ　表面にはたっぷりの鶏油？ 油ぽさは感じず　すっきりした醤油スープ　煮干しの風味とアゴだしの味　ほんのり甘味を感じる

(アゴの使用はTwitterの写真見たんだスンマセンm(_ _)m)

麺屋武蔵の足していくのではなく 引いて旨味出してきてる 醤油タレ　塩タレの塩味で食わせるタイプではなく　出汁スープで勝負してます　家系や二郎の塩気で食わせる　醤油の風味食わせるタイプとは別物です

麺は細いストレート麺　固すぎず 柔過ぎない　麺を食べている感 良いね　スープの吸い上げ良し 角煮と低温チャーシュー食感良し 味良し　そしてスープの邪魔しない　角煮なのだが温めてあり風味出してる　メンマは歯応え良しなのだが　箸休めだなぁ　オイラ的には穂先メンマが好みだが……高いんだよね

あれよあれよで　完食　丼には油が残る　まぁレンゲは深く沈めてスープ頂いてますから

ボリューム的には男性は物足りないかな？　オイラは美味しい物は 少量でも……年齢的に丁度良いです 三郷周囲は家系や淡麗　濃い味付けの店ばかり出店で飽和状態

是非長く三郷で美味しいラーメン提供して続けて下さい

Cーrong Cーrong さん隣で話してたのはオイラです(笑)

過去この通りの無くなったラーメン屋は　らーめんむつみ屋(ららぽーと無かった頃) 土日は行列　数年で越谷駅に移転～更に移転　閉店 ラーメンBA　エド　店主体調悪化閉店

問題点は……新店舗が出来ると ……イチャモン付ける人が居るんです　民度が低くてスイマセン 団地内の酒屋さんやキャンプ用品店等　話し聞いてますがやはり嫌がらせや　店内でヒートUPし過ぎて　吉川警察にお世話して貰ったり

久しぶりに様子が気になり訪問 日曜日午後六時半　先客3名家族連れのみ　( ´-ω-)行列ないのか 確かに今日はららぽーと方面からの車が少ないな 本日は　特製塩中華そば　函館生まれなので塩ラーメンにはチトうるさい？　田舎では蕎麦食ってました(笑) さてスープは　うん(...

2023.1 特製中華そば大盛りとつけ麺を注文 中華そばは、節がほんのり効いたあっさり醤油が細麺と良く合います。絶妙なバランスで美味しいです。角煮、チャーシュー、味玉も主張は無いが美味しいです。スープまで飲み干しました😋 妻のつけ麺は、甘しょっぱさに少し酸味が効いたスープはとても好みの味☺️中太の平打ち麺との相性も良く、とても美味しかった。 量は少なめと感じましたが満足でした。

2023.2 私はつけ麺(大)妻は塩中華そばを注文。 つけ麺の甘しょっぱい味、大好きです🤩 麺もとてもツルシコであっという間に食べ終わってしまった😅 塩中華そばは、塩の尖ったところがなく、とてもマイルドやはりこれも美味い😆胡椒を少し入れると、また違った表情が見えます。 つけ汁に割りスープを入れ、沈んでいる刻んであるチャーシューと共に完飲。ついでに塩中華のスープも飲み干してしまいました。

店の横に駐車場あり、接客もとても良いです。

2023.3 中華そばと和え玉を注文。 和え玉は好きなタイミングでお願いします。まぜそば感覚で食べ、それからスープにドボン、一気に煮干しラーメンに変わりました。最後に煮干し入りのお酢を掛けてと沢山の変化を楽しみました。楽しいし美味しいです。ただ麺を2玉食べることになり、スープを飲み干せなかったのが残念🥲

2023.4 特製中華そば、和え玉、妻がつけ麺を注文。中華そばと和え玉の食券を重ねた状態で渡したためかオーダーが通っておらず和え玉をお願いした際に不穏な空気に…😓提供はしてもらったが結局食券は見つかったのだろうか…とか気にしてたら後半楽しめなかったのが残念でした。 和え玉はスープに入れず、まぜそば状態で楽しみながらスープを飲むのが好きかな😃煮干し入りのお酢は中華そばに掛けたいぐらい好きです☺️

2023.5 特製塩中華そばを注文。どちらかと言うと醤油の方が好みだが、塩の方が麺(小麦粉)の旨さを感じやすいような気がします。スープはとても繊細で胡椒少しでも大きく変化するので入れる時は気をつけて😃次は和え玉と合わせ食べてみたいです。

2023.7 限定冷やしそばを注文 ツルシコ麺に煮干しほのかにシソ、ミョウガ 清涼感があって良い。とろろ昆布も麺とスープの融合に良い仕事をしてます。追加料金でとろろ昆布を追加しても良いかも😉 暑い日に食べたので最高でした😄

2023.8...