Suzufuku — Restaurant in Mishima

20年以上通いましたが、年々味が落ちていく。 人気の店だが、店員が一度に退職してしまうので、オーナーは店にはいないのだろう。 一ヶ月前に行ったが、店内リニューアルの為、休業で本日リベンジ。 カウンターにテーブル3つの店でしたが、ワンオペの為かテーブルは1つになり、その分待合席となっており、券売機が道路側の店内に設置されているので、カウンターで食べている人は後ろを通られて落ち着かないだろう。 しかもニンニク、大盛り等をトッピングとして別食券にすればいいのに、いちいち 『手打ち細麺　醤油ラーメン大盛り　ニンニク』と一品づつ券にしてしまってるので、メニューが多過ぎて迷ってしまう。 前は手打ちはちぢれ麺で細麺は手打ちでなくストレート麺でしたのでこれも混乱する。 で言うほど細くない。 その上、店長？からはその後の説明もなく、また、店内にどういう風に待ってどのタイミングで何処に食券を出せばいいのか説明書きもないので一組返金して出ていく客も居ました。 しかも常連らしい客に対して 『なんだろうね、常識がないよね。』と店長？が話しているのを聞いて幻滅。 どちらが？ もうこれは上から目線の 『ラーメン食わしてやってる』タイプですね。 漸くカウンターに案内されている間、テーブル席の客が気が付かない様に大半のラーメンを残り物ケースに捨てている時点でやはりダメなのか感満載になって来ました。 そんな訳ですから肝心のラーメンもサッパリ美味くない。 かろうじて醤油は変えていませんでしたが、出汁の旨味を感じない。 醤油の量が多くてしょっぱい。 前の手打ち麺は白かったのですが黄色くなり、麺のコシがあるのではなくて硬い。 どれをとっても鈴福のラーメンとは程遠い物を食べさせられました。 食べ終わって退店する迄50分。 しかもライスも水分多くてべっちゃり。 飲食店で働いているのに飯の水分量も分からない人では廃業もそう遠くはない。 おそらくこのままでは今年のラーメンランキングから姿を消すでしょう。 結果として返金して帰っ...

2023.8.18 ...

前の店主の頃から何度も通っているが、今の店主になってからの質の低下が酷い。引き継いで再開した直後くらいまではまだ味を再現しようという努力がみえていて良かったが、そこからの劣化があまりにも早い。 他の方も言っているが、麺の質が落ちスープは旨味が減り、塩辛い。のっている具の質も目に見えて落ちている。どうしても暑い調理場では汗をかくので塩分濃度の感覚がブレて塩辛くなりがちだがそういったミスは素人の話。 前の店主の時はいつだって安定した美味しさがあった。 気がついたらおばちゃんたちも一斉に辞めてしまいワンオペに。薬味として置かれていたニンニクなどはなくなり有料化、テーブルもカウンターも清掃されず不潔、食券機の位置は悪く、順番待ちなどの案内がないなど、サービス面もボロボロ。 ワンオペだから仕方がないというものではない。 大変なのはわかるが、それであるならば餃子はやめたら良いし、メニューをシンプルにするなりしてラーメンの味を守るためにも効率を見直すべき。手が回らず台拭きも配膳もできないなら素直に協力してほしいと貼紙をしたらいい。前の店主の時の形だけを守っても意味はないし、この店の味が好きで通っている客がほとんどなのだから、シンプルに店と味を守るために協力してくれといわれたらそうそう文句もでまい。今の惨状は突き詰めると店主の経営のあり方に問題があると思うので、この調子では遠からず鈴福の看板は、と考えてしまう。 悪いことはいわないから、昔の鈴福を知っている人はやめておくことをおすすめ...