TIN'IN — Restaurant in Miyakojima

Very disappointing experience, supposedly an innovative menu using local ingredients... Some dishes were ok, some were just plain bad (chanpuru) the best was the umibudo (sea grapes) which doesn't require any actual cooking. The place also is messy, the first table in the entrance is used by the staff to drop menus, towel and a computer... The lighting also is uncomfortable, some tables are in the spotlight, some are in the dark, overall bad bang...

宮古島と橋でつながっている伊良部島にある 「イラフ SUI」ホテルにあるフレンチレストランです。ホテル宿泊時にディナーを頂きました。

レストランの目の前にはプール、そしてその先には水平線とサンセットが眺められます。ただ当日は雨だったので夕日は見られませんでした。

事前に以下のコース料理を予約していました。 「AYANTSU (綾道): 15K円(税サ込)

そして実際に頂いた料理は以下です。 ◯アミューズ: タコのマリネ →タコにオリーブオイルがしっかり浸みて美味しかったです。

◯宮古島近海魚「タイクチャー」炙り、バロティーヌ、フーチバ(よもぎ)と水雲(もずく) →初耳の食材や料理用語のオンパレードでメニューを見ても料理が想像できませんでした。 実食してみると、良い具合に炙られた白身魚と、よもぎ&水雲の組み合わせは美味でした。さらに塩味ちょうどのバロティーヌ(鶏肉や魚肉の挽肉の詰物)も美味しかったです。

◯鰹のたたき、ミミガーとチマグ(豚の足先) →鰹のたたきは塩加減が抜群でした。またスモークしたような良い香りもしました(実際は焼いただけ)。沖縄の豚料理、ミミガーとチマグも美味しかったです。

◯宮古島近海魚「アカマチ」、イタリアのチーズ、野菜とバタフライピー →高級魚のアカマチ(ハマダイ)にソースとスライスされたチーズを付けて頂きました。とても美味しかったです。スライスチーズの食感も良かったです。またきれいな紫色のバタフライピーは良いアクセントでした。

◯ 琉香豚ロースのロースト トリュフソース →豚自体は上品な味で弾力のある食感でした。トリュフソースが豚の美味しさを引き出していました。

◯沖縄県産黒毛和牛サーロイン(+4.5K円,妻分) →このサーロインは美味しかったです！すごい旨味が出てました。こちらのトリュフソースも美味しかったですが、このソースが無くても美味しいお肉でした。

◯バスクチーズケーキ フーチバ風味 黒糖アイスクリーム ◯...

【Checkポイント】 ■イラフSUIラグジュアリーコレクションのレストラン ■コースの所要時間: 2時間

沖縄宮古島の伊良部島にあるイラフSUIラグジュアリーコレクションのレストラン TIN'IN 。

宮古空港から車で20分程の場所にあるホテル。宿泊者はホテルに事前に連絡をする事で空港まで迎えに来てくれる送迎サービスがあるのも嬉しい。

外観はホテルロビーの左手に入口がありプールサイドからも大きな窓に包まれる空間がよく見える。

内観は天井も高く開放感があり全面窓に囲まれる空間。海に近い場所にあるため海も綺麗に見える素晴らしいロケーション。

こちらでは沖縄の食材をフレンチやイタリアンの手法を含めたイノベーティブで楽しめるコース料理が3種類程用意されている。 今回は美じ島というコースとペアリング4種を注文。

■本日のアミューズ 蛸のマリネ、オリーブオイル オリーブオイルの爽やかな風味と弾力の良い蛸の間違いない組み合わせ。

■宮古島近海水揚げ魚のタルタルモンブラン仕立て 野菜のマリネ 石川県の兼六芋のモンブランに宮古島の鱸のを合わせて。 メレンゲと芋の自然な甘みに鱸の弾力と旨みが良い。

■TIN'IN風 沖縄すき焼き ゴーヤと春菊、赤ワインのすき焼き風とオランデーズソースにシャンパンを合わせて。 オランデーズとゴーヤでゴーヤチャンプルー風な味わいも感じる新感覚な沖縄すき焼き。

■宮古島近海水揚げ魚と水雲のブイヤベース 島唐辛子のルイユと共に 12ヶ月熟成チーズとハマダイのポアレ、縞唐辛子のペースト、ブイヤベーススープで3度の楽しみ方を。

■沖縄県産黒毛和牛の赤ワイン煮込み フォアグラのソテーを添えてほろほろで柔らかく旨みある煮込みを。

■ティラミスちんすこうアイスクリーム まろやかで優しい味わいのティラミスとちんすこうのアイスをいただきコース終了。

TIN'IN KAGISUMA美ぎ島- ■本日のアミューズ ■宮古島近海水揚げ魚のタルタルモンブラン仕立て 野菜のマリネ ■TIN'IN風 沖縄すき焼き

■宮古島近海水揚げ魚と水雲のブイヤベース 島唐辛子のルイユと共に ■沖縄県産黒毛和牛の赤ワイン煮込み フォアグラのソテーを添えて ■ティラミスちんすこうアイスクリーム

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