Ramen AUN — Restaurant in Nagano

長野市「拉麺 阿吽」で衝撃の出会い！幅広すぎるビャンビャン麺を実食 長野市でラーメン愛好家なら知らない人はいないであろう名店「拉麺 阿吽（あうん）」。私も以前から何度か足を運んでいますが、今回は久しぶりの訪問となりました。阿吽といえば、常に新しいラーメンの可能性を追求する、その飽くなき探究心に心を掴まれるお店。今回も期待を胸に暖簾をくぐると、見慣れないメニューが目に飛び込んできました。それが今回の主役、「和牛とジャコのビャンビャン麺」です！ 聞き慣れない「ビャンビャン麺」という言葉に興味津々。一体どんな麺料理なのか気になったので、スマホでサクッと調べてみると、中国陝西省発祥の幅広麺とのこと。これは期待が高まります！ 店内はカウンター席とテーブル席があり、この日も多くのお客さんで賑わっていました。活気のある店内の雰囲気に食欲もそそられます。 しばらく待つと、ついに「和牛とジャコのビャンビャン麺」が運ばれてきました。平皿に盛られたそれは、汁なし麺といったスタイル。そして、何よりも目を引くのが、その麺の幅！想像を遥かに超える幅広さで、もはや麺というよりは板と言った方がしっくりくるほど。こんなに幅広い麺は初めて見ました！まさに衝撃のビジュアルです。 麺にわずかにかかったタレは、魚介系と豚骨が合わさったような、奥深い味わい。しかし、この麺のインパクトの前には、タレは完全に脇役。主役は間違いなくこの超幅広麺です！ トッピングは、ジャコ、和牛、メンマとシンプルながらも厳選されたラインナップ。これらのトッピングも、決して自己主張が激しいわけではなく、あくまで麺の旨味を引き立てるための名脇役といった印象です。 特に和牛は、その上質な脂の甘みが麺と絶妙にマッチ。ジャコの香ばしさがアクセントとなり、最後まで飽きさせない工夫が凝らされています。 肝心の麺は、見た目通りのしっかりとしたもちもち食感。一般的なラーメンのように「すする」のではなく、文字通り「食べる」感覚です。噛めば噛むほど小麦の旨味が口の中に広がり、至福のひととき。 阿吽の店内に掲げられた標語「拉麺とは麺を食す料理である」という言葉を、まさに体現したような一品と言えるでしょう。 さらに、付け合せとして謎の緑色のソースが添えられています。これはバジルでしょうか？それともほうれん草でしょうか？残念ながら私の舌では正確に判断できませんでしたが、このソースを加えることで味が変化し、最後まで美味しく食べられるのは間違いありません。爽やかな風味が加わり、食欲をさらに掻き立てます。 今回の「和牛とジャコのビャンビャン麺」は、これまでのラーメンの概念を覆す、非常にユニークな麺料理でした。麺を「食べる」という原点に立ち返らせてくれる、素晴らしい体験でした。 たまには、このように変化球のラーメンを味わうのも良いものですね。阿吽の麺に対する飽くなき探究心には、本当に脱帽です。これからも、私たちを驚かせてくれるような、新しいラーメンとの出会いを期待しています！ 長野市を訪れた際は、ぜひ「拉麺...

It is a great Ramen in the region! A friend suggested this place to me and now it is my favorite too. They have two types of noodles: handmade and regular. I always go with the handmade. It has something special in it. Very flavorful! And for the lamen, everyday they have the "Today's lamen" that changes every day and the regular menu. If you like, you can get their point card and enjoy an oomori or add one topping for...

あらダシの塩ラーメンを作らせたら、おそらく日本一の美味しいあら塩ラーメンを作るお店です。

以前、このお店の店主さんが長野市役所近くでやられていた空と言うお店で食べた、ガツンとまろやかな塩味が効いた後に魚介のあらスープが追ってくるあら塩ラーメンの味が衝撃的な美味しさであの至高の一杯の味が今も忘れられません。。 あれほど体に染み渡る澄んだスープは今までに飲んだことがないほど美味しい一杯です。

この阿吽の店舗では、その空で食べたあら塩ラーメンがメニューにはなく現在は食べられず、今もあのあら塩ラーメンの味を求め色々なラーメン屋さんで塩ラーメンを食べますが、どうにもあの味に辿り着けず、今も空のあら塩ラーメンの味を追って苦しい日々を送っています。

そのため店主様に心よりのお願いです。 以前、空で提供されていた、あら塩ラーメンをこちらの店舗でも、どうか復活して頂きたいと毎日切に願っています。以前より価格は高くなっても構わないので、数量限定でもいいので毎日味わえるようしてほしいです！

なお私はこのお店では、いつも塩味一択です。 ただラーメン好きの方なら当たり前の事かと思いますが、そもそも塩ラーメンが美味しいという事は、スープに自信がなければだせないので、他の味のラーメンは食べた事がありませんがあれだけ塩ラーメンが美味しければ他...