Ashitaka — Restaurant in Nagano

長野市にある人気ラーメン店「麺社 あし鷹」さん。 「国産小麦100%使用 自家製麺」「地鶏の旨味と出汁...

#特製らーめん　¥1150 #大盛　¥100 #肉シウマイ　¥400

新店訪問✌️ もとの『日の出ラーメン』だった所に新規オープンの『あし鷹』に💡

シウマイが4種類あって、迷った😅

スープは旨味がしっかりのアッサリ醤油。 鶏だしとカエシがしっかり目でシンプルだけど美味い。

中太のストレートの麺はツルッと口当たりよくて、コシがしっかりのシコシコ麺。 小麦の風味もしっかりで美味い麺です。

チャーシューは３種。 鶏は柔らかくて臭みなし。 バラともも(？)はしっかりした肉質感で、バラは燻製香がしっかり。 ももは味付けが良かったかな。

味玉も程よい味で悪くなかった。

全体的に良くまとまった感じで美味しかったよ。

シウマイは、フワフワ食感。 しっかり味がついてて何も付けなくても良いんだけど、七味も合いました。

再訪。

#特製塩らーめん　¥1150 #大盛り　¥100 #海老シウマイ　¥400

前回は醤油だったから、今回は塩に✌️

鶏油が多目でしっかり効いていて、味も濃い目のスープ。 旨味も充分感じられて美味いスープだけど、もう少し味が抑えめでも俺的には良いかな。

中細のストレート麺は、モチッとした食感で、しっかり味のスープにも負けない旨さ。

３種類のチャーシューが乗っていて豪華だね😉 鶏チャーシューは、しっとり柔らかくて豚の2種は肉質感しっかり。 どれも味は濃い目に付いてるね。

味玉は逆に味が薄くて、半熟のゆで卵。

シウマイは、...

■2025.08.01 •蛤出汁の冷やしそば •山形だしごはん 冷やし情報を得て訪問しました。 冷やしは蛤の塩出汁。 この手の冷やしでは、比較的上品な味わいにまとめるパターンが多いですが、コチラの一杯は蛤の味わいの強さにインパクトがあります。 イイ意味で、見た目の上品さとは逆に、印象を裏切ってくれる味わいです。 パツパツ食感の細麺も良く合っていて、旨いですね。 サイドで注文した山形だしごはん。 長野県北部地域のさらに狭い地域には、きゅうり、茗荷、ナスなどの夏野菜と味噌漬けを細かく刻んで混ぜてご飯にぶっ掛ける「やたら」と言う、山形のだしに結構似た郷土料理があります。 違いはヌルっとした食感の有無ですね。 食欲が落ちる夏場ならではの料理ですが、こんなご飯物が、サイドで選べるのは珍しいし、嬉しいですね。 チャーシュー丼のようにカロリーが気にならないのもイイです。 欲を言えば、ご当地料理として、「やたらごはん」があると更に嬉しいですね。 冷やし、だしごはんとも旨かったです。

■2022.09.25　濃厚煮干しラーメン 限定の濃厚煮干しラーメンを注文。 スープは大量の煮干しを鶏白湯で煮込んだもので、見た目の色は強烈ですが、味わいは思ったほどエグみはなく、むしろ鶏白湯がマイルドにまとめているような感じです。 刻み玉葱の甘みも口直しでイイ働きをしてくれます。 低加水のパッツリ細麺もスープと合っていて旨いですね。 願わくば、スープ量をもう少し多めにして貰...