Edoya Unagi Shop — Restaurant in Nagareyama

"これぞ関東風地焼き!"[国産青うなぎ丼]使われている鰻は[青うなぎ]全体の1割くらいしか捕れないという青うなぎは､通常の鰻よりも背中が青く､皮も身も柔らかさがある｡ こちらでは主に"青うなぎ"を取り扱っています｡ この店では､鰻を蒸すのではなく地焼きで提供している｡ 鰻は蒸すと水っぽくなるので蒸すずに調理｡ 天然物の方が生臭さがあって､いわゆる"クセ"があった｡ 養殖になって餌が工夫され､それが無くなり誰でも食べられるようになりました｡ 口当たりも良いし柔らかくなったが､本当の鰻好きにとっては物足りない味になったと言えようか｡ 鰻は味が濃く､大きく､お重ではなく大きな丼で提供されます｡ タレは､70年以上継ぎ足しの自家製を使用｡ "鰻はタレが生命"それは店によって違い､親から受け継いだ製法で､醤油､ミリン､砂糖を使う｡ 甘過ぎても辛過ぎてももいけない｡味に"まろやかさ"を出すために苦心する｡ 焼くのは､やはり"炭火"でないと美味しくない｡ タレの味は常連の反応を見る｡ 昔は､店の物には手を出すなと言われた｡それは､ウチが一番美味しいという頑固さがあったからだろう｡また､鰻は高級品だったからだろうか………？｡ 今は日曜の夜には鰻を食べて味を確かめていると御主人は言う｡日頃からの努力が江戸屋の味を支えているんでしょう｡ 私達は"鰻重の特上"白焼き・上"肝焼き"も頼んじゃいました｡ まず肝焼き到着｡ たっぷりタレの絡まった"肝焼き"美味しいです｡お酒が欲しくなります｡ 続いて"白焼き"上は170g｡ちょうど良い量です｡山椒と白たまりで頂きます｡こちらの"白焼き"は､地焼きならではのジューシーさと身のホクホク感が特徴｡ 鰻は旨味が詰まった"白身魚"だということを再確認させてくれます｡ また､白たまりを付けることで､鰻の旨味､甘味がまろやかになり､その繊細さを引き立たせてくれます｡ そして待ってました!真打ち"鰻重・特上"の登場です｡ 特上は220gほどの目方があり､たっぷりサイズです｡ もっと食べたい方は､更に目方の多い"特々"もあります｡ 製法は地焼きですが……裂きは関東風の背開き､ふっくらジューシーさが伝わります｡ 炭火の力でタレをコーティングされ香ばしさ抜群!｡ 旨味を閉じ込めているので､見ため同様に､ふっくらジューシーな焼き上がり……食感は､ふわふわホクホク､口の中は鰻の美味しさで溢れます｡ テイクアウトも美味しいけど､やっぱり焼き立ては別物ですね｡ 鰻､大好き"あぁ~美味しかった"鰻福鰻足"ご馳走様でした｡ [国産新仔青うなぎ]新仔というのは､成長が早く若くして大きく育った鰻が稀にいるそうで……｡ 身が大きく若いので､柔らかく食感も違います｡ [季節限定]で､常に置いてあるわけでは有りませんが……見かけたら食べたいですよね꒰ ᵕ͚̈...

2024/5/3追記 宅配サービスに対応するためなのか、店内にタブレット設置されて紙のメニューは廃止になりました。 タブレットでメニュー確認し、初回は店員さんに口頭で注文して追加メニューはタブレットで注文するそうです。（私は基本的に食事のみなので、追加注文しません） タブレットが各卓においてあると、江戸屋さんのいい感じの雰囲気が安っぽいファミレスみたいに見えてしまい台無しだと個人的には感じます。 勝手に客層を想像するとしても、タブレットで満足度上がってる利用者はいないんじゃないかなー。 大した手間ではないはずなので、紙メニューの復活を強く希望します。

逆に昨日食べに行って気付いた良かった点は「ヒレ巻き（2本で600円）が新メニューに追加」 うなぎのヒレの皮？のあたりを巻いたやつですが、これがまた美味い！ パリパリの皮にいい感じの脂も出てて、味はタレ一択ですが白焼きみたいに塩とか江戸屋さんのワサビ合わせても絶対美味しいはず。 肝焼きとか普段頼むような方は、是非食べてみると良いと思います。

2024/3/10追記 家族の誕生日にテイクアウトにて利用しました。 味は知っていたのですが、テイクアウト時の注意点が何点かあるかなと思い再投稿です。 ・白焼き好きならテイクアウトより店舗が推奨です テイクアウトには店内白焼きについてくるあのタレ、すごいワサビ（全く辛くないけど美味しい！）がついてきません。 あれがあるものと思ってテイクアウトすると悲しい思いをするので、そこは注意が必要かもです。 うな重の方は関係ないので、そっちでテイクアウトするなら何も問題ないです。 車で実家へ帰る途中、車内がうなぎの超いい匂い充満して運転が辛かったですｗ

美味しいうなぎを食べてみたいってことで、行きましたが実に美味しかったです。 ホームページも無駄がなく、好印象。

店の駐車場は通り沿いなので、若干駐車しにくいです。 提携駐車場もあるので、そちらを使うと駐車は楽かもです。（店から少し歩きますが）

店、店内ともにいい感じに昔ながらの雰囲気があり良いです。 Paypay使えたり、Goto...

流山のうなぎ店でここは美味しい店だという話を聞いて、ネットなどでも調べてから昼食時間に訪問してみる。

【基本情報】 ・周辺ではあまり見かけない蒸さずに仕上げる「地焼き」のうなぎを提供する店 （この店のうなぎは同じ「地焼き」と言っても「関西焼」とも違う感じがする。どちらかというとこの店独自に進化させていった焼き方な感じで、江戸時代からの「うなぎ道」やみりんの醸造、江戸川の水運で栄えた「加村河岸」で有名な流山の地域性がつくりあげたものと相まって今のような形になっている感じがする。） ・うなぎは青うなぎを主に取り扱っている （青うなぎは流通しているうなぎの中でも１割ぐらいしかないというもので上質な柔らかさを持つうなぎ。このうなぎがあってこその地焼きなんじゃないかとも思ったりもする） ・国産うなぎと外国産うなぎも取り扱っている。 ・仕入れにはかなりこだわりがあるようでいいうなぎを仕入れることに相当注力されている

【訪問時間】１１：０５ー１１：４０

【注文したもの】 国産うなぎ（上）　３６００円 肝吸い　１５０円

【感想】 流山駅から歩いて１０分ぐらいにある流山の老舗うなぎ店。 （調べてみるとこの店の場所は、江戸時代に江戸へ利根川や手賀沼でとれた活うなぎを運んでいた流山にあった「加村河岸」の近くにある。この加村河岸から船で江戸川を下って江戸までうなぎが運ばれていた。またこの店の前の街道は江戸の風情も残っている感じの街道）

開店時間の１１：００頃に店に到着。この時点で３組ぐらいのお客様がすでに入店されていた（私が入店してからもお客様が次々と来られていた）。人気のある店なんだなあと思った。 老舗の部類の地元密着の店ではあるがかなり店の中は綺麗に整えられている。 （古い店だと若干汚めの店も見受けられることもあるが、この店は写真を添付しましたが掃き掃除がなされていて備品は整理されている、履物もしっかりそろえてある。コロナ禍なので店はかなり換気にも気をつけていた） 店の方は若い方々でしたが接客は非常に親切で地元密着の温かみのある接客で好印象。

注文してから１０分ぐらいで注文したうなぎが提供される。

肉厚なうなぎであり非常に香ばしい仕上がりで長年継ぎ足された濃い目のタレと相まって非常に美味しい。 高火力な炭火で一気に焼き上げるため外はぱりっとしながら内はふわっと脂ののったうなぎ本来の味を味わうことができる。 ごはんはかためのものを合わせている。 （外はワイルドな"漢のうなぎ"という感じで、食べてみると内は思ったよりも柔らかめでうなぎの脂の甘みを感じるうなぎだった）

流山の「白みりん」の歴史を学ぶために流山に来てそのついでにこの店に寄らせていただきましたが...