フレンチ割烹さゝ — Restaurant in Nagoya

We had an awesome experience in this restaurant. We wanted to try a Japanese & French fusion cuisine and chanced upon this place on TableCheck.

This is not your usual restaurant located in touristy places or hotels but in a residential area. It can be a little daunting if you are not adventurous. We also didn't know how to speak Japanese.

However, we were treated with warmth and the chef served us a very delicious 15 course meal with a lot of unique ingredients!

Highly recommend both local and adventurous people...

お友達オススメのフレンチ割烹のお店。 外観からお洒落。 そして、中は更にモダンで大人な空間でした。 ランチに行ったけど、しっとりとした雰囲気で良かったわぁ。

割烹だから、使うのは箸！ そこありがたかったです。笑

【ランチコース】 アミューズ ★フォアグラムース＆マンゴーの最中 最初からインパクトが凄い。 フォアグラとマンゴーって合うんだね。 勉強になりました！！ モナカの食感が良いアクセント。

前菜 ★カツオのガスパチョ トマトとスイカのソースに、スイカとデコポンとマイクロリーフ。 アッサリとした赤身を楽しむカツオと爽やかなソースのハーモニーが良かった！ スイカとデコポンというチョイスに驚き。 そして、違和感ないから凄い。

スープ ★鴨コンソメスープ 稲庭うどん ハーブオイルが入っているので香りが良かった。 しっかりと鴨の味を感じられる濃いスープ。 稲庭うどんというのがセンスある。

パン ★いなべ市の小麦粉のパン

お魚料理 ★甘鯛の鱗焼き 新玉ねぎとサワークリーム、甲殻類のソース 甘鯛そのものがまず美味しい。 それに玉ねぎの甘みが加わったソースが最高で…！ 甲殻類のソースが幅を広げてくれてる感じ。 付け合わせの筍、たまらん。

お口直し ★南高梅のシャーベット 上がパチパチしておもしろい。スペインのやつらしい。 梅のシャーベット、初めて食べたかも？ これ流行ってほしい。梅の美味しさ120%堪能できる。

お肉料理 ★イタリアの仔牛 フォンドヴォーとブラウンマッシュルームのソース 付け合わせはアスパラソバージュと新じゃが。 凄くシットリなお肉にビックリ！ キメが細かいのかな。 赤身肉の美味しさが詰まってた。

〆のお食事 ★シーフードカレー カレーにビックリして、 海鮮の旨味が濃くて、更にビックリ。 炊き立ての土鍋ご飯が美味しかった。

デザート ★覚王山蜂蜜のアイスクリーム

デザート ★クレームダンジェ アメリカンチェリーのソース このチェリーのソースが美味しすぎた。 クレームダンジェとのバランスがまた良くて…。 これは良かったー。

セレクションハーブティー ★ジュテーム

小菓子 ★カシスと赤ワインビネガーのギモーブ ★黒胡椒メレンゲ ★菜種油 ブールドネージュ ★すだち...

休日のランチにお邪魔いたしました。 1週間ほど前に予約し、この日は私達含め、二組のみでした。 12:00〜の一斉スタートで、10分前から入店できました。 店内はシェフ1人のみ。 入店したら、エスコートしていただき、開始時間前にもかかわらず、飲み物の注文を伺ってサーブしてくださいました。 私はほうじ茶の炭酸を注文。スッキリした味わいでおいしかったです。

一品目はカボチャのスープ。余分なものを入れずカボチャ本来の甘みを最大限に感じられた。 とても温かく、食欲が湧くような味でした。

二品目は筆柿とリコッタチーズ、竜眼、バルサミコソース。筆柿と竜眼の甘さとバルサミコの酸味がマッチしてバランスがよくおいしかった。

三品目は鴨、冬瓜、コンソメ。鴨は柔らかく、下の冬瓜がとろとろとした食感で、鴨から取った出汁ベースのコンソメはすごく美味しく、スプーンを使ってあっという間に飲み干してしまいました。

四品目は名古屋コーチンとゴーダチーズの茶碗蒸し。演出がとても面白く、インパクトがあった。味も申し分ない。卵の味が濃いコーチンとクセのあるゴーダチーズが喧嘩することなく逆に相乗効果で美味しすぎる一品だった。

固めのパンをはさんで、

五品目はフォアグラといちじくのもなか。サクサクのもなかの食感とフォアグラの濃厚さ、いちじくの甘酸っぱいこくが合わさっておいしかった。

六品目は有機野菜のソテー。麹味噌のソース。ラディッシュ、紫芋、人参、人参の葉。特に人参のソテーがとても甘く、味が濃くて初めて人参の味をおいしいと思えました。野菜苦手でも平気で食べれるくらいおいしかったです。シェフの腕ですね。

七品目、子持ち鮎、紅茶とバニラ甘露煮。あゆのきもオリーブヨーグルトのパウダー。中には肝のペーストが練り込んである。冷たい一品。 紅茶の味が強く感じ、その後に鮎の肝の苦味、そしてバニラの甘みが追いかけてくるように次々に感じた。一品にこれだけ味が詰まっているのにバラバラとしないのが本当におどろいた。

八品目はさわら、万願寺唐辛子、紅葉麩、キッシュ。ソースジャポネ。さわらはふわふわで下にあるキッシュととてもマッチしておいしかった。ソースとキッシュの組み合わせも見事。

九品目はノンホモミルクのババロア。パッションフルーツとレッドキウイ。

最後はマドレーヌとオリジナルハーブティーのオータムをチョイス。満足すぎました。

幸せな空間で、母の誕生日でしたが、最後にはプレートを書いて出してくれました。本当にありがとうございました。...