GapricE — Restaurant in Nagoya

New Open☆自由気ままなレストラン

池下に11/14にNew Openしたイタリアンレストラン☆

上之薗シェフは、クッチーナイタリアーナ ガッルーラのシェフを努め、その後は『The Nnzan House』や『ANDREA ROSSI』でシェフをされ、ここ1年間はZOZO創業者の前澤友作さんのパーソナルシェフを勤めていたとの事☆

永井パティシエールは、『カフェタナカ 本店』『THEKAWABUN NAGOYA』『The Nanzan House』でパティシエールをされていて、お二人ともかなりの経歴の持ち主です☆

店内はシックなグレーの内装でカウンターやテーブルも同系色でまとめられていて、無駄なものが無く、スポットライトで、お客さん一人一人と料理にスポットが当たるように作られていて、SNS写真アップ対策もバッチリですw

お店の店名になっているガプリスは、イタリア語で『猫』の『Gatto』と、フランス語で『気まぐれ』の『Caprice』の二つを合わせた造語とのこと☆

移り気な猫のように自由気ままな発想でお料理を 提供し、楽しんで貰えるレストランがコンセプト☆

オープン初日ということで、ウェルカムドリンクをサ ービスしてくれました(^^)♪

シャンパンで乾杯スタートです♪

◯おまかせコース　　　　¥15,000 □ワインおまかせ３種類　¥4,000

◎揖保乃糸のカッペリーニ、雲丹のせ

『龍の夢』を使った冷製パスタ、根室雲丹、紫蘇

揖保乃糸と聞いて手延べ素麺かと思ったら大間違い⁉️ 『龍の夢』は、揖保乃糸の手延べ素麺を作る技術で作られた、デュラム小麦を使用した専用パスタで、手延べのコシと喉越しが楽しめます♪ その味わいは、和と洋を感じる不思議な美味しさ☆

◎三河産熟成鰆の炙り、ケールの油揚げ、山川山葵

5日間熟成させて炙った鰆はしっとりした身はかなりの熟成感が感じられる美味しさ♪

上にトッピングされた、油でカラッと揚げられたケールはポテトチップスの様なジャンクさも有りながら、健康にも良いケールが食べれます♪

□2020農民ドライ(国産ナチュールワイン)

◎天恵菇のフリット、パルミジャーノかけ

天恵菇（てんけいこ）は12年もの開発期間を経て、2014年秋にデビューした大型の椎茸品種です。 茸師たちの技術の結晶として『天の恵みの菇』と名づけられました。 見た目の大きさに加え、旨み成分が従来品と比較すると約3倍も多く含まれている椎茸です。 さらに雑味・苦味が約10分の1ほどしかなく、椎茸が苦手な方でも食べられるほどクセがありません。 今までの椎茸料理の常識を超えたメニューを作れる椎茸との事☆

そんなスーパー椎茸を使ったフリット☆ たっぷりのパルミジャーノがかけられていて、フランス産唐辛子がアクセント☆

握りこぶしくらいの大きな傘の天恵菇は、普通の椎茸より約3倍もある旨味成分が至極の美味しさ‼️

傘はしっとりした食感ですが肉厚なので食べ応えもバッチリ‼️

その美味しさから、かなり手間の掛かる原木椎茸作りの職人さんに想いを馳せます♪( ´▽｀)

◎三河産渡り蟹と龍の瞳のリゾット

三河産渡り蟹で取った出汁とほぐし身を使用し、龍の瞳を使ったリゾットは硬めの粒の食感と渡り蟹の柔らかい食感の対比が有って楽しめました♪

ここでシェフより、前澤さんは『龍の瞳』の米しか食べないので、ロシアやカザフスタンでパーソナルシェフをしていた時は、わざわざ空輸して使っていたそうな(^^;

ZOZO創業者ともなると、食に対する拘りは半端無さそうですね‼️

しかも、和食、洋食、イタリアン、フレンチ、インドネシア料理などをコロコロと変えながら料理を作っていたそう(´∀｀)♪

そんな世界を股にかけて、ハードな❓プライベートシェフをした経験から導き出され料理がガプリスの根幹に有ると思いました☆

□2021九平次human 純米大吟醸 男でも女でもない、ヒューマン。 国境、隔たりを越えたい。 そんな日本酒になる様にヒューマン・・・

パティシエールから日本酒が好きならばとお薦めされた日本酒は、ガプリスのイメージに合った美味しさ‼️

◎北海道産白子と真野農園味わいハーブ、低温調理のメイクィーン

白子の食感に対して、低音調理した北海道産ジャガイモ・メイクィーンの甘みとハーブの味わいが美味しい‼️

□2019 BLAU&BLAU...

池下駅セントラルガーデンの南あたりにあるマンション1階のイタリアンです。 前澤友作のプライベートシェフだった云々の経歴があるみたいです。

キャンセル枠がたまたま取れたので訪問しました。 カウンターとテーブルの2種類の席があり、この日はテーブルでした。

猫好きというお店の方なのでグラスなどなど猫が登場。 ブリオッシュパンには肉球の焼き印があったりしました。

最初から最後まで美味しいお皿ばかりでこの内容で此の金額なら満足度高いです。

この日は鱧のフリットが一番好みでした。 コーヒーはネルドリップかな。 アメリカンな感じです。

女性だとボリュームが多く感じることもお店の方曰くあるみたいです。 パスタも出るので多く感じる人はいるかもしれませんね。 個人的にはパンのお代わり込みでちょうどよかったくらいでしょうか。

確かに人気が出るのも納得です。 クレジットカード使用できました。

コース15000円(サービス料別) ■揖保乃糸 青森の本鮪。揖保乃糸のパスタ。 アーモンドとバジルのソース。山わさび。 ■玉蜀黍 おひさまコーンという玉蜀黍の冷製スープ。真ん中に玉蜀黍アイス。 ライ麦パンに発酵バターと生ハム ■鱧 鱧のフリット ハラペーニョを使ったタルタルソース ■サマートリュフ イタリアサマートリュフの岐阜県龍の瞳リゾット ジェットファームのグリーンアスパラ ■ワインラム ワインの搾りかすで育てた羊 サルシッチャにしたパスタ タリオリーニ ■近江牛 ランプ肉カンボジアの生粒胡椒 白茄子 ■白鳳 春日井市。 フロマージュブラン アーモンドメレンゲ ■ゴールドバレル 沖縄パイナップル 黒糖と塩のクランブル ココナッツシャーベット ラム酒クリーム ■小菓子 フィナンシェココナッツ コンテチーズサブレ ライチのボンボンチョコレート

Non...

予約困難なイタリアンの名店へ✨

この日は友達に予約してもらったお初のこちらへ GapricE(ガプリス)へ行ってきました。

注文したもの ⚫︎おまかせコース 15000円 (価格は税込・サ別)

※情報は行った当時の物ですので、変わってる場合があります。

コース内容 ・揖保乃糸 ・馬肉 ・海老芋 ・白子 ・天恵菇 ・近江牛 ・蜜柑 ・安納芋 ・ねこ菓子

☑︎揖保乃糸のつくるパスタを使用したカッペリーニ✨ パスタなんだけどどこか素麺を感じてしまうのは揖保乃糸だから？ 甘海老のねっとりとした旨味がとても美味しかった これはまた夏に食べたいw

☑︎この日のメイン【ヒレ肉】のステーキがめっちゃ旨 火入れ抜群で最高に柔らかかった。 普段はランプが多いようでヒレだったのは僥倖でした✨

☑︎ブリオッシュ これがこの日1番好きかも♡ 焼きたてふわふわのブリオッシュは風味抜群で本当に美味しい。 おかわりして3個も食べてしまいましたw

☑︎後半怒涛のドルチェ攻勢は、見た目も味もどれも最高でテイクアウトしたくなるほど美味しい。 幸せな気分で締めれました。

新規での予約は現在かなり難しいそうですが、機会があればぜひ行ってみて。 ごちそうさまでした(^ ^)

GapricE(ガプリス) 名古屋市千種区池下1-2-6 ジャルダン池下...