Kura — Restaurant in Nagoya

今池駅2番出口から徒歩30秒。駅近だけど一方通行だしね。車では行きずらい。デイリーヤマザキを曲がるとすぐ。今池に出向に初めて来た時に見つけた飲食店がこの店舗だったので、エピローグ目前で満を持しての訪問。

お店自体はまだオープンして3年ほど。あのラーメン評論家の石神秀幸さんの塾生さんが始められたラーメン屋だそう。名古屋では珍しい「鯛」出汁ベースのラーメンだそうです。 その鯛は名古屋駅の柳橋市場で仕入れた新鮮な鯛100%の仕込みだそうです、期待高まる。が、結局、私が注文したものは、鯛ではなかったんだけど、だけどね、めったおいしかった！

入り口すぐに左手に食券機です。 店内シック、モノトーンで、オシャン╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !＂ カウンターが大きくVサインしたようなV字カウンター10席。

平日12:03に訪問、先客は2人、12:12で10席満席、待ちが出来始めていました。

メニューのラインナップは、 鯛ベースは、 ・鯛ぱいたんそば830円 ・鯛ちんたんそば830円 ・鯛味噌そば900円 鯛じゃないやつは、 ・名古屋コーチンまぜそば800円 ・蒙古まぜそば900円 ・煮干しそば900円

鯛になんとなーく惹かれず、

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◇名古屋コーチン混ぜそば800円

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で、食べログも、レティも、Googleも、その他のブロガーの口コミを色々と読んだけど、名古屋コーチン混ぜそばの口コミを見つけられませんでした。

たしかに、お店の看板商品の鯛ベースをいってみたいけど煮干しそばにしたかったけど、ランチがやってないのか？食券機は×になってたから、ならば混ぜそばかなぁと。

平らめな丼が着丼。 特徴としては、麺が変わってる、四角い角がたってて、 やや太め、全粒粉入りの中華麺で、ややムチっとしていて弾力があり、個人的にとても好きな麺です。 麺はデフォルテでは男性では少ないかなと思うので、 追い飯か、麺大盛りはマストかも。 しかしながら、濃すぎない味付けで 麺との相性もよく、凄く好みな混ぜそばでした。

特徴2、混ぜる用の生卵の黄身と、トッピング用の半熟卵半身のダブル玉子。しかもこれ、名古屋コーチンなんですよ、違いは食べ比べた訳じゃないので分からない笑、まーったりと絡まってくる。

野菜は全てみじん切りで非常に食べやすい、生玉ねぎ、三つ葉、ネギ。魚粉と、ミンチはこれも名古屋コーチンのチャーシューのみじん切りなのか？？

生ニンニクは有無を伝える、無しにきてもらいました。

ランチ時は、 ・鯛めし150円 ・麺大盛り50円 ・煮卵50円 ・海苔増し50円 ・白飯50円 のサービス有り。

鯛ベースのラーメンはどんなんか？試してみたいけど、 きっと再訪問しても、私は名古屋コーチン混ぜそばを注文すると思います。味付けも、麺もバランス良く、とっても美味しかった！╭(...

I tried their Masesoba when I travel to Japan, and the taste really amazed me. From now on Masesoba is my favorite kind of Ramen, and I really do hope they can open a chain store in California. I highly recommend this place...

NEW 冷やしをやっていると聞いて 想像通り冷やしにすることで臭みが気にならなくなっている 多分ゲル状にしないために工程も変えてるかもしれません 惜しかったのがそこまでキンキンに冷えていなかったこと 昨今本当に暑いし キンキンに冷えていること自体がパンチになると思うのでもっとめちゃくちゃに冷やして欲しい…

New ウーバーイーツでたまたま見かけたので未食だった清湯を注文しました 白湯で気になった臭みは白湯ほど強くは無いけどやっぱり同様の臭みが気になるかな 恐らく鮮度があまり良くないか下処理があまり良くないことから来る臭みですね

NEW 海老つけ麺麺大盛無料 石鍋でグツグツしていて冷めにくくて良い でも良くある甲殻類系つけ麺 想像通りの味 横浜丿貫のマッドクラブラーメンくらい尖ってたら違いを出せてると言えよう

鯛白湯を注文

今まで自分で釣った魚で白湯、清湯等、相当数ラーメンスープを作っていますが、 その経験から思うにお店で出すにしては結構濃度高く仕上がったスープだと思います しかし、かなり臭みを感じます ウロコをとっていないでヌルをつけたままのような、血抜きしていないような、あまり鮮度の良い鯛を使っていないような、そんな臭みを感じました ぶっちゃけ私の作る鮮魚白湯の方が臭みなく美味しいです

おそらく原価も高い中頑張ってるであろうことは想像がつきますのであんまり文句を言っても可哀想なんですが…

鮮魚系ラーメンは貴重だし、先鋭的で個性があるので、正直頑張って欲しいです 今後も清湯、つけ麺など、他のメニューも制覇したいぐらいには...