The Foundry — Restaurant in Nagoya

噂の無水調理のレストラン♡

▼バーミキュラレストラン　ザ　ファウンダリー @vermicular_village @vermicular_japan ▼名鉄山王駅　　徒歩14分 近鉄黄金駅　　徒歩20分 ▼営業時間　　　11:00～14:30 17:30～23:00 ▼定休日　　　　水曜日 ▼予約可能 駐車場あり パン屋さん並列

お初なバーミキュラ！ コースもあったけど アラカルトが充実だときいて すきなものをたっぷり とりあえず食べたいものを注文！

◎無水調理したキタアカリの究極のフライドポテト 甘味が存分に引き出されたキタアカリ 香り高いハーブと共に牛脂を使って フライドポテトに仕上げてある！ そのまま食べても美味しいけど 自家製のアイオリソースつけると 食欲掻き立てる味に！ にくマヨネーズだもん、美味しいの相乗効果♡

◎無水調理した季節の根菜のシーザーサラダ 甘味を引き出された旬の根菜の蕪木とビーツ そしてたっぷりの葉物野菜 その上に塩麹でマリネし バーミキュラのライスポットで 低温調理した鳥むね肉 ドレッシングはバーミキュラで 無水調理した根セロリのシーザードレッシング その上からグラナ・パダーノ・チーズ 一皿に食材と栄養がたっぷり♪ ビーツ、塊で食べたの始めてだけど意外といけた！

◎スペアリブのスパイシーグリル 約２時間お肉と、トマト、ビール、ミカンをいれて バーミキュラでコトコトと。 その後に薪で周りを焼きあげ香ばしい匂いが！

下にあるジャガイモのピューレも 滑らかで美味しくお肉に合うし 付け合わせで赤玉ねぎとマイクロハーブ って珍しい組み合わせでちょっと驚いた か、かぶりつきたい… あ、正直には骨にかぶりついたけど(笑) というかかぶりつくよね？普通w

◎バーミキュラ28㎝オーバルで焼きあげた Tボーンステーキ(4～5名様分) どーんと迫力あるTボーンステーキ！ ヒレとサーロインの 食べ比べができる贅沢なメイン♪ バーミキュラの鍋で両面焼きあげ、 香りをつけて出来上がり まずはそのまま。これぞ肉、塊肉

付け合わせに２種のソースがあって ・無水調理したビーツのピューレと大根おろし ・フレッシュトマトとガーリックオイル クルミ・ミントのソース

どちらもお肉をよりおいしくしてくれた わたしはトマトの方が好み♡

◎バーミキュラで５時間煮込んだ 国産牛のビーフシチュー 国産牛の首の部分(ネック)と キタアカリ、玉ねぎ、人参を無水調理に！ ５時間も煮込まれてるからもうとろとろ～ ビーフシチュー最後パンとかで すくって隅々まで食べたかった…(笑) それくらいおいしいぃぃぃ！

◎ライスポットで低温調理した ラムとイベリコ豚のミンチ薪火のロースト ラムにイベリコ豚のミンチを巻き重ねて １時間じっくり煮込んだ料理ファルシー (フランス語で巻いたロールのお肉料理のことらしい) 肉on肉！た、たまらん、、、 薪火で香ばしく表面を焼いてるか匂い抜群♪ バーミキュラフライパンでソテーした秋ナスと クスクス(世界最小のパスタ)が付け合わせで ソースには紫蘇の実が入ってて パンチのきいたスパイシーさ！

◎ライスポットの炊きたて卵かけご飯 自家製醤油とこだわり卵と薪火オイル ふたを開けた瞬間、艶々てっかてかのご飯 釜でたいたかのように１粒１粒が立ってる！ そのままたべてご飯の甘味が口中一杯に。 ちょっとあ然で思考回路停止 卵かけご飯にしたら絶品！

◎バーミキュラで煮込んだ 牛テールのラグーと自家製パスタ

パスタ自家製手打ちのパッパルデッレ (幅広なパスタの名前らしい) 柔らかなるまで煮込んだ骨付きの牛テール 相性のよい九条ネギがアクセント

〆は他にない無水調理したデザート ４人で食べるからいけるだろってことで 全種オーダー☆

の前に無水調理したお酒ご紹介！

◎自家製マーマーレドと御浜のみかんのレモネード 綺麗な黄色でのマーマレードの甘さがよき なんたってノンアルw

◎無水調理した丸ごとバナナのブロンド 完全なるデザート。お酒感全くなし！

◎無水調理した洋梨のカクテル あっさりスッキリ洋梨のみやすい

◎苺とルバーブのマティーニ 一番映える赤色 ても多分味的に一番酔うお酒 なんたってマティーニ…

他にも低温摘出したほうじ茶とモンブラン とか気になった！ (ノンアルだけども) 後は各自お好きなお酒を。 お肉に合う白ワインやら赤ワインやら…

まちなまった〆のデザート３種類！！

◎バーミキュラで焼き上げたかぷりん 上は濃厚で固めのカボチャぷりん 下にキャラメル クリームとパンプキンシールドの レモン風味をのせて ガッツリしたまで掬って召し上がれ

◎柿と栗のモンブラン 上に柿のチップ マロンペースト その中にバーミキュラフライパンで ソテーして旨味を凝縮させた柿と栗 その下にマスカルポーネと ラム酒を薫らせたクリーム 一番下にメレンゲのさくさくしたお菓子 さくさくして崩すように召し上がれ

◎バーミキュラのスキレットで 焼いたとろけるチョコレートと ミックスベリーのソルベを添えて クランブルをのせた 熱々のチョコと冷たいソルベを一緒に楽しめた！

たのしいたのしいディナーでした♪

ちなみに１１月４日～１２月２１日まで Afternoon...

Impressive farm to table restaurant in a formerly industrial area of Nagoya. It’s modern and cool, while retaining a strong sense of Japanese aesthetic. When a place is this popular with young, fashionable housewives, you can be sure that it’s tasty and good value! Prices are very reasonable for the quality, but it’s not likely to be receiving Michelin stars in my opinion. I was not let down by the food, but also not as inspired as I have been by more exceptional restaurants. Still, it’s an excellent option if you’re lucky enough to have the opportunity to go. Seating outside is pretty with river views and heaters. There is also a bakery connected. Be sure to also check out their retail store nearby with...

バーミキュラを使った最高に美味しい料理が食べられると評判のお店。 最近アラカルトメニューが増えたと聞きつけ、行ってきました！

外観からオシャレな雰囲気が漂ってきて… 店内はもううっとりするくらいオシャレでした。 おすすめはテラス席。 寒くないようにビニールがひかれてましたが、 外の景色が見えてとても幻想的です。

お料理はどれも感動的に美味しくて、 バーミキュラ凄い！！！と絶対思ってしまうやつ。 バーミキュラというと煮込み料理のイメージでしたが、 焼きも揚げも、なんでも出来ちゃうみたいです。 Tボーンステーキの迫力は素晴らしかった〜。

一度食べてみたかったライススポットのご飯を食べれて超満足。 ライスポット欲しくなりました。笑

カクテルすらバーミキュラを使っているというこだわりっぷり。

これは行くべき！食べるべき！それくらい衝撃的！ とっても素敵な時間を過ごせて、本当に幸せだった。 感謝感謝。行って良かったです。

↓↓↓↓ 以下詳細...