R5年11月5日11:00 今回で3度目の和洋折衷創作料理の『にし田』さんへお伺いしました。 四季折々の食材を使い、一品一品思考を凝らした、日本食ベースの技によって食卓を彩り、目でも味わえる一皿をつくりだされている。 大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥ 希望的感想としては、ランチパターンのベースはほぼ一定であるのも安価な料金設定からも理解できますが、腕のある創作力の素晴らしい料理人であるからこそ、少し値上がりしてもワクワクする『にし田』さんの新作メニューをも期待してしてしまいます。ナマ言ってゴメンナサイm(_ _)m

6月25日11:30 前回お伺いして大変美味しくいただくことができ、大ファンになり再度お伺いさせていただきました。

○ジンジャエール

○天使の蝦を海老とインカの目覚め冷製ポタージュ ・軽く火を通したミデアムレアのプリプリで甘い海老と出汁の効いたじゃが芋のポタージュが相まって大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥

○トロ鮪と剣先烏賊のカルパッチョ ・トロと烏賊の糸造りとクリームチーズと磯海苔とガーリックチップと出汁ソースとが混ぜ合わさることで濃厚であるが癖になるお料理で大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥

○鱧の吸物 ・骨切りが丁寧で、身はフワフワで、口の中に全く違和感の無い鱧の出汁が効いた上品な吸物で大変美味しくいただけました♥♥♥♥♥

吸口は酢橘と梅肉餡、具材は鱧が主であるが、三つ葉ともってのほかが脇役でありながら良い仕事をしていると思いました。

○鰻とトリフソースのスパゲティ ・トリフの香りのする濃厚ソースとフワフワ香ばしく焼かれた鰻と絡んだスパゲティは大変美味しくいただけました♥♥♥♥ 前回はフィットチーネだったが今回はリングイネだったと思いますが、今回の絡み具合いの方が私にとってはより美味しくいただけました♥♥♥♥

○国産和牛ロースト ・卵黄のかかった、少し甘めの濃厚ソースと浅葱とブラウンマッシュルームが柔らかく焼き上げられた和牛肉とがピッタリで大変美味しくいただけました♥♥♥♥

○酢橘素麺 ・出汁がしっかりしていて酢橘はあくまでも脇役で大変上品で、三輪素麺との相性もバッチリでメイン料理の後にあって大変美味しくいただけました♥♥♥♥

○最中挟み メロン、ゴールデンキウイ、白餡、胡桃、アーモンド、マスカルポーネチーズ、蜂蜜掛け ・季節の果物を挟んだ最中前回同様に大変美味しくいただけました♥♥♥♥

どのお料理も期待通り大変美味しくいただけ、ますます大ファンになりました！！！

出汁・ソースが大変美味しく最後までいただくには、お米のホーカッチャみたいなパンがあればなぁ〜とも思いました。

味・コスパ共に最上級なので、また奈良の食べ歩き時にはお伺いしたいと思いました。

10月31日11:00 以前から色々なサイト見るにつけ、和食/懐石/創作料理/和洋折衷/独創的などのワードが列ぶ☆☆店とのことで大変気になっていたお店です。特に独創的なお料理が食べられるとあって、ワクワクドキドキでお伺いしました。最初の印象は純和風懐石のお店では？と思っていましたが……… 凄いことに和に洋が融合したようなお料理もあれば、本来の和のお料理もある昼おまかせコース(7,500円)でした。 このコースのコスパ感は最上級と思いました。

☆ミデアムレアに湯通しされた海老、ミデアムレアにソテーされた帆立貝柱、少し炙られた鯛？のなめこ餡かけ？ 和中折衷風ですが、特に海老が歯触りがよく美味しくいただけました。

🌟マグロ中トロ、剣先イカ、アオサ海苔、 クリームチーズ、オニオンチップ掛け？ 和洋折衷風？ですが、美しく盛り付されたものを崩してかき混ぜる………遊び心のあるカルパッチョ？かなぁ〜と思いきや!!! 全ての素材が混ざり合うことで、超調和の取れた大変美味しいお料理に変化する………このお料理に病みつきになりそうな…………🌟マジカルプレート🌟と思いました。

☆松茸と淡路産鱧の椀物　吸口酢橘 純和風!!上品なお出汁に素材の香りでホッとした気分になり大変美味しくいただけました。特に鱧が大変美味かったです!!

🌟トリュフソースのフェットチーネ　岐阜の鰻のせ 仏伊和折衷？香りの素晴らしいトリュフソースのフェットチーネは当然美味しかったですが、トリュフソースと蒲焼風鰻とフェットチーネが混ざり合うことで、超調和の取れた大変美味しいお料理に変化する………このお料理にも病みつきになりそうな………🌟マジカルプレート🌟と思いました。

☆カットステーキ、蓮根のソテー、糸葱と麹味噌？添え ステーキにイッパイの糸葱と味噌をのせて食べたら最高に美味しかったです!!

☆酢橘素麺（三輪） 塩味のやや効いた締めの１杯って感じで 美味しくいただけました。

🌟無花果、柿、胡桃、シャインマスカット、マスカルポーネチーズ、　蜂蜜掛け 最中包 このデザートも混ざり合うことで、調和の取れた大変美味しいスイーツに変化するんだなぁ～と思いました。

どのお料理も素材が上手く混ざり合うことでより美味しい一皿になっていることに感動致しました。

お見送りいただいた時に、知らぬこととはいえ、コロナ禍にあって昼夜共に一組のみとのことをお聞きして、私ども2人のためにお店を開けていただいて大変恐縮いたしました。 最後に極上のひと時を過ごさせていただきまして大変有難うございました。