中華そばさぶろう — Restaurant in Niigata

2025年 7月 ☆5 →☆4→☆3 12:30に到着 行列次第ではスルーしようと思ったのですが待たずに入店出来ました。連れと煮干し中華を３つ注文。１つ中盛にしたのですが間違えて普通盛りにしてしまったので追加で別盛りをお持ちしますとの事。それは御愛嬌で良いのですが最初のラーメンのスープを啜った瞬間、あれ？煮干し感が薄くてしょっぱいだけ。連れに言うと『えっ？そう？』との返答。試しに連れのスープを啜ると明らかに煮干し感が違う。追加で持って来た別盛りのスープを飲んだらそれもまた明らかに味が違う。連れの２人にも確認してもらいましたが笑いながら『本当だ』との返答。同じラーメンなのに、かえしの量で濃さが違うのとは理由が違い煮干し感が違うという事はスープの仕込みの問題では無く魚粉で濃さの調整をしているという事ですね？今回のスープは明らかに澄んだ感じではなく雑味を感じました。いつもはついスープまで完飲してたのですが今回はレンゲで2〜3杯飲んで残しました。麺も加水率が更に高くなりパツンとした感じで小麦感が感じられずスープに合ってない。もう少し加水低めの方が個人的には好きです。あくまで個人の感想ですがいつも行列出来てたのに今回すんなり入れたのもそう言う事なのかなと。これではごく普通のラーメン。とても好きなお店なだけに今回は非常に残念。たまたまである事を願いますがしばらく様子見で来店は控えます。利用させてもらう度に何かが変わっていて頻繁に改良されている様ですが一度、原点回帰して欲しい。 2024年 12月 今回は年内最後のラーメンの締めのつもりで混雑を予想し開店と同時に訪問。肉中華(中)を頂きました。以前よりさらに細麺で加水も高くなった気がします。食べ慣れたせいか、濃厚煮干しとの差別化なのか煮干しの風味が弱い気がしました。普通でこの煮干し感なら次は濃厚煮干しを食べてみようと思います。物価高の影響でしょうか以前に比べチャーシューは薄め、小さめになってました。前回に比べ満足度は⤵️ 2022年4月 ワンタン麺と肉中華そばを頂きました。麺を少し変えましたね？加水率が高く少し細くなりコシが強くなってました。加水低めで小麦感のある麺も捨てがたいのですが個人的には少しコシがある方が好きなのでこれ位が...

煮干し出汁を堪能するには、このお店が一番お勧め。 完成されている1杯です。ここに極まり、です。 あっさりで、煮干しの深みをスープに出して、それに合う麺と美味しいチャーシュー。 恐らく店主さんの目指すラーメンが、この1杯にすでに出来上がっているのだと思います。 通常ラーメンで、自分の好みか食べてみるのが吉です。 煮干し出汁が好きな人は、きっと好きになると思います。 ごちそうさまでした。ここはぜひリピートします。煮干し系を探す友人にお勧めすると思います。

別日 何度かお世話になっています。 今日は濃厚煮干ラーメン。

粘度の高いスープから唆ります。酸味から始まる「強い煮干し」の味！ 続いて苦味。煮干しというか、煮干しの「頭」の、あの味です。これを凝縮した感じ。 液体なのに、とにかく煮干しそのものを噛み砕いているように錯覚します。うむ。濃厚です。

中太麺ストレート、もちもち。スープに絡んで合いますね。 たまねぎは甘いです。生の味が目立つかな、濃いスープと絡めて食べます。噛むと出てくるたまねぎの辛み。うーん、このスープと麺に合っているか、意見は分かれるかも知れません。 ミツバもたくさん入ってます。この香り大好き。なんですが、スープや麺と一緒に食べると愛しいミツバの味が、どこかに消えてしまいます。私はミツバ大好きなので、ときどき口直しにミツバだけ噛んで味わいました。トッピングとして相性がいいのか、これも意見が分かれるかもです。 メンマ。歯応えよし味なし。主張せず濃いスープに合います！ チャーシュー。通常ラーメンより厚切りにしているようです。厚くする分、赤身のジューシーさが薄まります。脂身はうまいです。 厚くした分、タレをかけてくれています。が、こちらのチャーシューの味自体が好きなので、タレいらないかも。

うーむ！個人的には通常ラーメンの状態が好きかも！

濃厚な分、スープが麺より先に無くなりそう。 「セメント系・濃厚煮干し・太麺」のカテゴリーは、首都圏や関西圏でも割と目にする味と同様の印象です。 その意味では濃厚煮干しはオーソドックス寄りかもです。 もちろんそれでも旨いです！個人的には、通常のラーメン...

勝手に5段階評価(⭐︎5つが最高！) コスパ ⭐︎⭐︎⭐︎ 満福度 ⭐︎⭐︎⭐︎ 満足度 ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ 難移度 ⭐︎⭐︎⭐︎ 安定度 ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎

濃厚にぼし(中)をいただきました。 ほんとに濃厚でスープをいただくと唇にグロスがついた風になります。 だからといってくどくなく、スープを飲み干してしまうおいしさです。 麺も自家製麺らしく、粉っぽくないけどしっかりと歯応えとモチモチ加減がいい感じ。 ただチャーシューも厚くて良いしメンマも厚い、タマネギも入っているのですが、最近二郎系を欲しているためか少し物足りなさを感じてしまうのは贅沢か？ 満足感アップのため、今度はワンタン麺を食べたいと思います。

2022.5.4に訪問 らーめんと濃厚にぼしを注文。 ワンタン麺は売り切れ（GW中はお休みしてたか？） らーめんは濃厚にぼしのちぢれ麺ではなくストレート麺であっさりスープと相まって食べやすくなっています。 ただあっさりと言っても濃厚にぼしと比べてなので、醤油とにぼしのちょうど良いところのほど良い出汁が効いた飲み干したくなるスープです。 チャーシューも濃厚にぼしと違い薄切りで食べやすく仕上げています。

2023.01.11 ワンタン麺（中盛り）をいただきました。 ワンタンが5個くらい入っていて、しかも肉もいっぱい入っていて食べごたえ満点です。 スープはワンタン用に特別といったことではないですが満足感は高いです。 これなら普通盛りでもいいかも・・それくらいワンタンのボリュームが良い！

2024.08.05...