佐渡前握り 鮨寿 — Restaurant in Niigata

市場内のお寿司屋さんで刺身定食を頼んだら宴会盛りで出てきました。

ホテルのチェックアウトを終えて向かった先は、やはり市場（笑） お刺身とカキフライを食べて帰りたかったので市場がベストでしょう(o^^o)

店内はお寿司屋さんらしくカウンターもあります。テーブル席も沢山あるので広々としています。店内だけ見ると市場にあるとは思えないほどの清潔感。

メニューには美味しそうなものばかり並んでいて、目を奪われる内容ばかり。 意を決してお刺身定食とカキフライをお願いします。

出てきた刺身定食は、一人前とは思えないほどの舟盛りで出てきて、まるで宴会が始まるかのような雰囲気に包まれてしまいました。 これはボリューム満点！ ご飯を少なめでお願いしていて正解でした。

姿になっているお魚が何かわからなかったので聞いてみると、イシモチだそうです。 高級魚なんですね。初めて知りました。

ちょうど寒ブリが旬の時期だったので、寒ブリも食べたいなぁと思っていたら一緒に盛られていて嬉しい！普段食べているブリの身は白っぽいですが、旬だから？濃いオレンジのような、艶のある朱色のような綺麗な色です。 もう、これがたまらなく美味しくてほっぺたがいくつあっても足りません(o^^o)

貝類やマグロも鮮度抜群で、日本海側に移住したくなりますね♪ カキフライも身が大きくて縮んでおりません。衣は厚すぎず、薄すぎずです。

刺身定食のお米は普通だったので、お寿司だとどんなお米なんだろうなぁと気になったけれど、お腹一杯なので単品で注文する余裕までは持ち合わせておりませんでした(...

市場内にあるので、個人経営の寿司店かと 思いましたが、同市場内に本社の所在地がある 株式会社ennが経営。 主にすし店の飲食店を展開している同社は 新潟市内に3店舗あることぶき寿司 新発田市の一心寿司も展開なされており こちらはその姉妹店。回転ではなく カウンター席を多くして板前が前で握るような より本格的な寿司屋に寄せた造り、雰囲気。

市場に出回る寿司ネタはピンキリ。 そのネタの品質や産地をこだわればこだわる程 高額原価のものもあれば、生、冷凍含め 徹底的に低原価にこだわれば、驚くほど安くて 品質が良くない海外産のものもある。 ほぼ当たり前だけど旨い寿司ネタは原価も高い 美味しくない寿司ネタは大抵原価も安い。 それらを使うか使わないか、またどう使うかで その寿司店の価格帯が決まる。

寿司の飲食店を展開する会社は全国チェーン、 地方ドミナント、各社様々ありますが こちらはことぶき寿司含め、他社で言えば うまい寿司勘、函太郎と同じくらい。 回転寿司全国チェーン大手よりは確実に上質 旨い寿司ネタが頂けます。 冷凍パックネタも中には少しは混ざりますが それらも十分美味しく鮮度管理されているし、 地産の鮮...

またしても新潟行きである。そしてまたしてもこちらで昼食である。その美味さをあちらこちらで言いふらしていると、人員が増えるたびにお邪魔することと相成る。これは致し方ないことだ。

アジフライ、海鮮丼、舟盛り定食と次第に極めつつある状況ではあるが、ここいらで生魚から離れてみようかと思っている。刺身は十分堪能したのだ、今回こそ鮮度の高い海鮮を用いた料理を頂こうではないか。そういうコンセプトで選択したのがこれである。

「天然特大ブリカマ塩焼定食」1620円 料理、といっても塩ふって焼いただけのものだが、それほどシンプルなものであるに関わらず美味いのは、材料の高鮮度と作り手の技量であろう。ブリの身がふわっとしているのだ。脂でジュワッとしているのだ。店員さんが 「お好みでこちらをお使いください」 とポン酢を差し出してくれる。これほど美味いのに、何を野暮なことを言い出すのか。と、試してみたらこれがまた一段と美味くなるのだ。複雑さをいや増すというか。サイドメニューとして装備されている刺身三種、中トロ、サーモン、イカも素晴らしい。

ということでまたら新たなる出会いがあった。新しいものがありそうだ。こちらに通...