夢にカケハシ 響けハレノヒ — Restaurant in Niigata

ホールのレベルが低すぎです。

ラーメン誤配が起こり、先に来た客のラーメンを一個先のお客さんに提供したことから全てのロットがずれて全員に違うラーメンを提供する始末でした。そのズレを訂正するためにお客さん全員一人一人に注文を確認するとかをすることもなくズレたまま進行。来たラーメンに対して注文してない、トッピングがちがうなど都度言われて訂正してる様子で、だれもミスに対しての陣頭指揮とらないし、ホールもミスを共有して訂正をしようとしてない。誰か助けてやればいいのに。

先に入店したのに30分以上あとからきた他の客にラーメンを提供されつづけていたお客さんブチギレてましたよ？しかもオーダー通ってるか、そのお客さんが確認した時、ホールの子「通ってます」と一言。その後そのお客さんに優先的に提供されるわけでもなく、後から来た客にずっと提供しつづける対応の悪さが側から見てても不快でした。 キッチンはホールと連動してないからなんかよくわからんけどそんな状況でも談笑してるし....。

私のラーメンも各種トッピングと麺マシで頼んだのに通常サイズのラーメンが来て、呆れました。流石に我慢できず、店員にお話しました。返金されるとの申し出でしたがお断りしました。麺マシについては半分以上食べた際に少ないことを気づき、量が合っているかの確証はなく、感覚の話でしたので。麺マシの金額はらったまま退店しましたが、2度この店にくることはないと思いました。

ラーメンについて

こだわりを持たれているとの話でしたが、どのへんでしょうか？味についてはジャンクカレッジと大差ないですし、フードコードとかにはいっている数打ちのラーメン屋レベルでした。つまり作り手は作りやすそうだけど、なんの記憶にも残らないラーメンです。二郎系インスパイアと検索したら一番上に出てきそうな、いかにもなビジュアルでした。

豚はまき豚。小さい。味染みない。脂っぽい。 二郎の豚はこうじゃないでしょ...。スープは豚感無い。薄い。カラメ申請したんですけど通ってますかね？どこをベンチマークしたらこうなるのか。麺はそこら辺の製麺所。あと野菜が異様に酸っぱいところあったのですが鮮度管理大丈夫ですか？痛んでない？何由来の酸味かわからず口にしましたが酢のような突くような酸味でした。いまのところ体調に変化ないですが不安です。

ラーメン屋としてのプロ意識が大きく欠ける店な気がします。ラーメン屋ではなく居酒屋のキッチンをしていたスタッフがラーメンの作り方だけ仕込まれて、ホールは素人が回している、現状そんな感じです。

券売機も使いづらく、通常の二郎系で使われてるオーソドックスな券売機でいいのでは。新しいだけで店員も扱いきれてないですし、客の手元に半券残らないのでオーダー順ミスった時に確認で...

平日11:30頃に入店、店内は他に2組ほど。 注文したのは豚ラーメン青二才（麺200g）、豚マシ肉2枚。希望は野菜マシ、ニンニクマシ、アブラマシマシ、カラメにて。

クチコミを見て味を少し不安に感じていましたが、二郎インスパイア系としては相当クオリティが高く、食べ終わってみたら大満足のとても美味しいラーメンでした！

最初に野菜と脂から食べましたが、味付き脂がとっても美味しく、野菜をすぐ食べ切ってしまったほど。スープはくどすぎず、自分にとっては濃さもちょうどよく、最後まで美味しく食べられました。 本家の二郎新潟店に比べると圧倒的なパンチ力（胃に来る重さ？笑）はなかったですが、二郎インスパイア系としてはかなり美味しいと思います。

欲を言えば、スープに沈められていたブタを食べたら、中がひんやり冷たかったので、そもそも熱い状態で盛り付けしてもらったほうが美味しいかなぁと感じました。それかせめて常温に戻してからトッピングして欲しいです。ただ、ブタ自体の味・柔らかさともに満足出来ました。 （一部のクチコミではブタの厚さが薄い！とありましたが、そんなことはなかったです。本家二郎に慣れた人でなければ十分なボリュームです）

一緒に行った二郎系をほとんど食べたことがない人も、「とても美味しいのでまた来たい。食べやすかった」と言っていたので、美味しさは間違いないと思います。

誰にでもオススメ出来る、美味しいライト系な二郎インスパイア系のお店でした。また行きたい…！

【追記】 クチコミ買ってませんか的な投稿が他にありましたが、私は無料で自分の意思で書いています。買ってほしいくらいです笑 二郎系は好みが大きく分かれる味ですので、様々な意見があるのは仕方ないと思います。本家二郎ですら店舗ごとに好みが分かれますしね。 この店はライトな二郎系が好きな人...

他の方も書かれていますが券売機と料理の提供の仕方について。 ちょっと分かりづらい券売機は食券や明細が出てこない。これが提供時に問題となります。 今日は二人で初訪問し私は青二才のニンニク少なめ野菜マシ油マシを発注して席に着きその間に同行人は青二才の全標準を発注。この時点ではお互いに何を頼んだかは知りません。 しばらく二人で話をしてるとラーメン提供。この時スタッフが「青二才の野菜■■■です」と言いながら私の前に丼を置き（■■■の部分はよく聞き取れず）もう一つの丼を同行人の前に置きました。 見た感じ二つの丼はほぼ同じ。ここで初めてお前何注文したん？となり見比べることに。野菜は200gと300gでそこそこの違いがあるはずですが見た目ほとんど変わらず。結局やや油が多そうな方を私が食べることにしました。けど何かモヤモヤする。 もしかしてどっちのも他のグループが注文したやつが間違って来てんのとちゃうんかい？？？ やはり明細なり食券なりを発行し客・スタッフ共に注文間違えがないか確認できた方がいいですよね。そしてスタッフは提供時にコールを省略せずきちんと復唱するのも大事。 新規オープンからまだ間もないから不慣れという面もあったりコストの問題もあるでしょう。そしてもちろん客側が勘違いしてたり間違えることだってあるかもしれません。だからこそです。 味も大切。料金や雰囲気も。でもまず初見でも注文した料理が間違いなく届いてるという大前提ですよね。

長文失礼いたしました。 今後の...