横浜ラーメン 心一家 — Restaurant in Niigata

醤油とんこつチャーシュー麺(税込970円)、のり7枚(110円)、半ライス(90円)を頂きました。 味に関しては文句ありませんが、お値段が少し高いなと思いました。 カスタマイズ出来るのは麺の固さ、油の量、味の濃さの3種類だけで麺は選べません。普通の太麺タイプです。 のりは別皿にして欲しいと頼みましたが、追加ののりは別皿で来ましたが、標準でついてる3枚ののりは別皿にしてくれませんでした。 カウンターには飛沫防止パーテーションが設置されており、割りとゆとりを持たせた間隔が取られてましたが、2席で調味料やら箸入れがシェアなのでものによってはパーテーションごしから手を伸ばさなければならないものもあります。 替え玉があったら★5でもいいかなと思いましたが、おしぼりがなかったりお会計は現金のみの食券方式だったこともあり★4とさせてもらいました。

2024年9月25日追記 替え玉ないのかと思ってたら聞いたらありました。券売機にはなく、席にあるトッピングメニューにも書いてませんでしたが、0.5玉で150円(税込)、1玉で200円(税込)でした。お席で現金渡せば頼めます。混んでいるときは早めに頼んでおくのが吉です。

以前あった 醤油とんこつ+半ライス+1品950円　が 醤油とんこつ+半ライス+キャベチャー1050円 に変わってました。

キャベチャーはキャベツとチャーシューの小間切れを胡麻油と塩ダレ？で合えたもの(違ってたらごめんなさい)でキャベツをガンガン食べれるだけでなく、チャーシューをご飯にのせて少しのタレをかけて海苔で巻いて食べたらとても美味しかったです。

前回来たときは少し割高かと思いましたが、値上げブームの中むしろお得感を出す工夫を評価したいです。

平日11時05分に行きましたが満席、店を出る時には10人くらい外でまってるお客さんがいるほど人気のようです。

★4...

国道8号沿い、新潟市は黒崎にあります横浜ラーメン...

☆心一家☆

こちらは六角家姉妹店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。 スープはしっかり炊いていていい香りがしますが、 豚骨臭はキツくありません。

麺箱は見当たらず製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。 老舗感があってなかなか雰囲気が良いですね♪

スープはバランス型です。 鶏油は少し多め。一口目はいい香りがしました。

さほど粘度はなく結構乳化していますね。 豚骨感は軽めだけど少しだけ獣感があります。 そこまでライトではないんだけど ちょっと控えめなバランス。 コクもあるし余韻も残るけどマイルドな口当たりです。

醤油感は混ぜると割と主張します。 強いというよりもかえしがキリっとして若干尖ってる印象です。

スープ量はたっぷりで最後まで熱々でした♪

製麺所不明の麺は断面が長方形のほぼストレート麺。 見た目が黄色っぽく、加水が高め。 茹で加減は普通寄り。 モッチリとは違うけど、ツルっとしてコシがあり結構弾力のある麺でした。 こうゆう食感の麵は好きだけど、 この系列では珍しい麵でした。

チャーシューは肩ロースで少し大きめ。厚さは薄め。 ほろほろに柔らかい食感。 味付けは濃いめでした。

ほうれん草は量は普通。 かなりクタってましたが、何となくこのスープに合ってるような気がします。

海苔増しは7枚。 5枚ずつ2列に重ねたレイアウト。 黒っぽい海苔は大きめで目が細かくスープに浸しても強め。 ただ口に入れるとすぐほぐれる感じ。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量。 主張しません。

うん。あまり獣感などなく 控えめでまとまった1杯でした。

地元に根付いている人気店のようですし これからも本物の家系を提供し続けてほしいですね。...