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Round One Stadium Asaka
3.6
(786)
中華一番
3.8
(29)
$
Matsuya
3.3
(210)
$
伏竜 新座本店
3.9
(365)
Nakau
3.2
(226)
前回から7か月後、2020年10月の感想です。 各段にレベルが上がった感があります。 何が良いって、食後に後味が悪くないことです。味は濃いめですが、食後に胃がもたれない、良いラーメンのお手本のような１杯です。 このまま行けば、殿堂入りもあり得る名店になりそうな感じです。
麺について： 和光市の古丹製麺の麺は、腰がありつつスープとも相性良し。 小麦の味もしっかりしていて、麺を食べて美味しいと感じました。
スープについて： 煮干しラーメンを食べましたが、7か月前は出汁のうま味より煮干しのえぐみが勝っていたし、粉っぽい感が強かったですが、それらが無くなって、煮干しの旨味が行きわたった美味しいスープになっていました。
チャーシューについて： 肉をよくしたのでしょうか、それとも煮かたを改良したのでしょうか、安い豚肉にありがちな獣臭がなく、豚肉の美味しさが出た、たくさん食べたくなるチャーシューに進化していました。
最近はやっている、極端にエッジを効かせた、むやみに濃いとか見た目で圧倒するような、奇をてらった手法で目立つのではなく、正統派が正攻法でトップレベルになりつつある、という感じの店になっています。
このまま、さらに美味しくなることと、さらに繁盛することを願います。
＝＝＝＝＝ 2020年3月の書き込み ＝＝＝＝＝ 飲んだ帰りに勢いで入店して煮干しラーメンを食べました。 煮干し出汁、頭とワタを入れてるのだろうか、エグミがきつい。（そう言うのが好みの人もいるらしいけど、普通はエグいだけの出汁になるから頭とワタは丁寧に取って出汁をひくのが常識） 魚粉を沢山かけるけど、出汁が足りない分を粉で辻褄合わせてる感じ。粉に頼らずに出汁にこだわった方が良い気がする。 問題は麺です。 麺屋って名乗ってるわりには煮干しラーメンのストレート麺は小麦の香りが無くて、スーパーで売ってる生のストレート細麺と大差ない味と歯応え。 これは要改善かと。 チャーシューは獣臭すぎて自分はダメ。煮干し出汁に獣臭は似合いません。
と言うことで、1年前はもう一回食べたくなる特別感が無い代わりに普通に美味しかったけど、2020年時点では、色々研究した結果、未完成領域が広がってしまっている感じ。
更に研究成果が現れるだろう数ヶ月後か1年後かにもう一度食べに行ってみようかと思います。
以下は2019年前半のコメント===== 普通に美味しい。 ラーメンのクオリティとロケーション等のポテンシャル（店舗力）は行列が出来てもおかしくないレベルかなと思いますが、しかし、わざわざ行きたくなる"何か"がない。 食べ終わったあとに満足感（ボリュームじゃないですよ）が湧いてきたら名店になるんだ...
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新座市畑中の県道36号線「東福寺入口の信号脇」にあるラーメン屋さん 「麺や笑」～sho～です。
駐車場は、店の横の道を挟む反対側にある広い有料駐車場内に3台分を確保してありました(案内板あり)。
角地に建てた三角形の店舗。 内装は黒を基調に店舗です。
2019.1.2 店内に入るとカウンター席のみで9席分ありました。テーブル席はありません。 注文は、自動券売機でします。
店員(店長？)に「初めてだけどおすすめは ？」と聞くと「煮干しそばです」とのこと、早速煮干しラーメンをオーダー、 トッピングに煮たまごを追加しました。 それに「手作り餃子」を注文しました。 ラーメンは、やや濃いめのスープに、細めのストレート麺！ 一口目は美味しいと感じました。 仕事も丁寧ですね。 やや色の付いた麺で、少し硬めでこしの強い麺。 少し、スープがぬるいのが気になりました。 ちょっとクセのあるラーメンですね。 食べ進めていくと、やっぱりぬるめが気になります、スープの濃さをより感じました。 少し遅れて餃子が到着、タレは店推奨のタレとラー油を好みでと言われました。肉汁多目でとても美味しい。 トッピングの煮たまごもトロトロの半熟で美味しい！
総合評価は、美味しいけど決め手が今一かな？ スープは濃くて飲み干せませんでした、後味が少し気になりました。 でも、あくまでも好みの差で意見の別れるラーメンだと思います。。 今度は、おすすめナンバー2の醤油ラーメンを食べてみます。
オープン記念のクーポンを頂きました。しばらくは、数種類のトッピング等から、何人でも何回でも使えるそうです(内容は現物参照して下さい)。 ご馳走さまでした。
最後にトイレを借りました。 とてもきれいにしてました。 飲食店には大事の事ですね。
２０１９．２．２０
２回目の訪問...
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Absolutely mind blowing Ramen, was so surprised how good this was and we definitely found a hidden gem here. Each bite tasted so rich and filled with so much flavor. This is definitely one of my favourite Ramen places ever and this place is extremely slept on. definitely recommend coming here. Too bad I thought I took a...
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