Bari Bari Ramen — Restaurant in Niiza

味が薄い、、、表現は誤解を生むが理解ができる。 おじさんが飯場でやっていた頃は今より麺とスープが絡んでいて一体となっていた。まだ自分は小さかったが、感動したのを覚えている。 今よりもっと田舎だったし、冬はもっと寒かった、美味しいラーメンを食べたくてお客さんは黙って並んでいました。 親がおじさんと話をして、季節によって味を濃くしたり薄くしたり工夫してると言っていました。 ただ、息子さんが入るようになってからしばらくして徐々に味が落ちた気がします。麺の水の切り方が甘いから粉臭さが残ってしまうと昔の常連さんは言ってました。 ベースは美味しいので、人気店のままだと思います。

なかなかラーメン屋におでんがある事自体珍しいです。飯場の頃からあったと親は言ってましたが、私の記憶では今の前の店舗の頃からありました。

飯場でやっていた時代、確か店名なかったので夜9時からやっていたので9時ラーメンと言われてました。雨や雪になると入口がぬかるんで大変でした。 それから今の場所の隣に移転し、そして今の場所へ。 歴史があります。 おじさんが引退されて寂しさありますが、見た感じ若そうでしたから年齢知った時驚きました。

厳しい意見書かれてたけど思い当たる節はありますね。 ・来店待ち椅子はあるだけ親切だ。そんなもの求めちゃダメ、超寒い中意識をもうろうとして『何名？』と兄さんに呼ばれるのがこの店の醍醐味だ。その苦労の後に食べるラーメンはより感動を生む。 ・店主の態度が悪い、タメ口、システムに質問すると不機嫌→1人になってから優しくなり、『らっしゃい』が『いらっしゃい』になったのは寂しいなぁ。復活しないのかなぁ。ただ、私の親はおじさんは創立者だから許されるし、息子さんはマネしちゃいけないと言っていた。 おじさんは昔と違って喋る人じゃなかったけど話しかけてくれたり多分不器用だけど優しかったりそこは息子さんと違ったなぁ。 ・全てがセルフサービス→『にんにくね〜！』はセルフではない。 ・基本昔からのラーメン屋にしては綺麗好きの印象あるけどなぁ。しっかり布巾で拭いてから片付けるし、その拭き方も力強い！マスクもコロナ禍になってからしっかりしてました。バリバリマスク売らないのかなぁ？ ・1カップ大関の空き瓶は伝統、バリバリラーメンはこれじゃなきゃダメなのよ！あのジャバーって出る水を入れたら嗚呼バリバリに来たというスイッチです。 ・ラーメンが良くないと口コミありますが、多分その日の出来が良くなかった、シンプルな作りだけに難しいんだヨ。(1990年代に出版された本に作り方が一部紹介されてました。) その日の出来具合も楽しみの醍醐味。 ・チャーシューはしょっぱい後味、粘土→確かにしょっぱい、しかし分かってない！しばらくスープに沈めればまろやかになるという事を。 ・食事時間かかる人は来店をお断りで不快→昔はお客は食べたらすぐ帰っていたし、そういう感覚でお兄さんいるのではないかと思う。しかも今はワンオペ状態。あまりにも酷いと感じたから書くことにしたのかもしれません。お客様ファーストではないとは思いますが、バリバリにそれを求めちゃダメです。寒い中待っている人のためにダラダラ居座っている客にすぐ声をかけている時ありました。見方によっては待っている人にとっては嬉しいと思います。 まあ、正直言うとおっかなくて話しかけられないし、冷たくされたら悲しさしかない。 だからバリバリラーメンは食べたら沢山待っているお客様のためにすぐ帰る！それが王道だ！　そしてまた1人兄さんの試練を受けた投稿が、、、頑張れ！これがバリバリ道のはじ...

「鶏ガラスープが美味い」にんにくは入れずにスープを素直に味わった方が美味しいかな。普通だと麺量少なくスープが多いので麺は大盛を頼んだ方がいいです。チャーシュー美味しく増やすのもありです。ネギも合うが増量は多過ぎてスープ薄まります。

・ラーメン 900円、ネギ増量 50円

2025.05 半年ぶりくらい3回目の訪問、22時半頃の到着で待ちなし、ラーメン100円値上がりしてました。今回はネギ増量を試しましたが増量なんて話じゃなく、通常の10倍山盛りのネギが盛られます。流石に盛り過ぎで熱々スープが冷たいネギで温くなり、美味しい鶏ガラスープも薄まってしまいました。調味料いろいろ置いてあるので調整し美味しくいただきました。スープ量多く麺量少ないのは変わらずでしたが、今回は薄まって軽くなったからかスープも完飲してしまいました。自転車で家から30分ほどで運動にちょうどよく遅くまでやっているのもありがたいです。夜でも食べられる飽きのこない味で定期的に食べたくなります。

・ワカメラーメンにんにく入り 950円

2回目の訪問、前回美味しかったのでワカメとにんにくを試してみました。ワカメは多くスープにも合っているので好みで入れるのはありでした。にんにくは正直微妙でした。生にんにくのクラッシュが入っていてかなり強烈で、スープの繊細な部分がにんにくの刺激で上書きされてしまい、スープ本来の美味しさが失われてしまっている気がします。今回は普通の量を頼みましたが、やはりかなり麺が少なかったので大盛りにした方が無難だと思います。

・大盛ラーメン 900円

初訪問、武蔵野線 新座駅 徒歩20分...

家族そろって大好きな新座市志木街道沿いの「バリバリラーメン」に来店です。 18時オープンにあわせて土曜日の18:10頃に到着した時には、駐車場も半分程空きがあり、店内の席も半分程しかうまっていませんでした。 ところが、テーブル席に座って注文した頃には、店の外には行列が。 さすが、人気店。 私と息子は大盛ラーメン(900円)を、妻はラーメン(800円)を注文。 こちらのお店は、店長さんと店長さんのお父さんの2人で営業されており、お2人とも強面で愛想はありませんが、ラーメンの味は確かです。 10分程で着丼。 麺は、細ちぢれ麺ですが、コシがしっかりしています。 スープは、コクがあって、いくらでも飲んでしまいそう。 妻が絶賛しているメンマは、味がしっかりついてて歯応えばっちりです。 チャーシューもしっかりと歯応えがあって、最高の一杯を今日も頂けました。 カウンターにはおでんが、テーブルにはゆで玉子があり、会計時に申告するシステムもこのお店の特徴です。 ごちそうさまでした。 また、来店します。 【再訪問】 7月のとある平日の19時に来店。 券売機が設置されていました。 あわせてテーブル席がなくなり、カウンターのみに。 しかし、ラーメンの美味しさは変わりません。 最高の一杯ごちそうさまでした。 晩酌のおともに、チャーシューの切り落とし(500円)を購入。 濃い味付けが、お酒を一層進ませてしまうことになりました。 【再々訪問】 2023年の麺納めは、やはり、バリバリラーメン。 家族全員で18時に到着。 外待ち6人で20分程待つことに。 私はいつもの「大盛ラーメンネギ抜き(900円)」妻、息子、娘は「ラーメン(800円)」を美味しくいただきました。 晩酌のおともの「チャーシューの切り落とし(500円)」を購入。 ごちそうさまでした。 【再々々訪問】 2024年7月のとある土曜日に訪問。 土曜日は17:30から開店でしたが、18時に到着。 すんなり着席できましたが、しばらくすると外には行列ができてました。 私はいつもの「大盛ラーメンネギ抜き(900円)」、妻もいつもの「ラーメン(800円)」を美味しくいただきました。 「チャーシューの切り落とし(500円)」×2を購入し、家でハイボールのお供に。 濃い味付けにお酒が進みまくりです。 ごちそうさまでした。 【再々再々訪問】 2025年8月のとある土曜日の18時に到着。 店内満席で外待ち2人でしたが、15分で入店できました。 券売機で、いつもの大盛ラーメン(1000円)を購入し、店主さんに「ネギ抜き」をコール。 10分で着丼。 いただきます。 オイリーでコクのあるスープに細ちぢれ麺が最高にマッチしています。 ごちそうさまでした。 チャーシューの切り落とし(500円)も...