Saito Misoya — Restaurant in Odate

【令和6年8月...

赤味噌チャーシュー麺1150円 味噌とんこつのジャンルは多岐に渡るお店がありますが、こちらがみそ家と自負する理由がわかります。

味噌とんこつって、味が味噌なのかとんこつなのか分からず濃すぎて飽きる面がある、そんな店が多い。 こちらは秋田の味噌ラーメンにありがちな濃いめでしょっぱ甘いではなく、味噌自身の味を引き立てるとんこつスープに軸を置いたのが真骨頂と言うべきか。背油入りで決してあっさりとは言えないもののドロドロ感も無く、空腹感にスッと染み込むスープ。

以前食べた味噌とんこつは角がなく調和してましたが、この赤味噌は逆に角がある、そのパワー感がありながら味噌ととんこつが綺麗に混ざり合ってる。 味ボケがない作り分けをするあたりが技術ですし、化調感も少ない。

食べ進めながらニンニクや唐辛子でカスタムして食べるのも良いと思います。 個人的には味噌カスが入ってるのがたまらない。

黄色い麺も札幌ラーメンの源流か、同店オリジナル麺は伸びにくくポテンシャルが高い麺。 厚みが嬉しいチャーシューは臭み無し。 食べ応え良好、パワーが有りながら最後まで飽きない一杯です。

大館市は美味いラーメン屋さんが色々ありますが、こちらも名...

雨の日曜、開店直後の11:05入店。 店内カウンター席中心に入り口左にちょっとした座敷席。 カウンターに席を取ってもまだ隣り合って食べなくてもいいくらいの込み合い。

あとから入ってきた客に「アルコール消毒をお願い致します❗」のコールがあった。 店長らしきおっさんとその連れなのかおばちゃんは愛想がなく、店の対応が問われる中、今日日ポイントは及第点。

味はというと味噌を売りにしているだけあってスープのコクはそこそこ。麺はかんすい高めの黄色いツルツル中太麺。あうっちゃー合うし、合わないっちゃー合わない微妙なライン。 大盛にしたのにやはり量は若干少なめに感じる。味玉丼を追加したが利益率がたかそうな成りの小さい丼でこれはちょっとぴんとこない。

最初からさいごまで微妙なラインで終わったが、ぶっちゃけ個人的には同量ならば味だけみるとくるまやラーメンの方が完成度は高い。 しかしこの辺でこれだけのボリューム、味を食えるのはここだけ。 とにかく据え置きの生すりおろしニンニ...