Katsudon Jokamachi — Restaurant in Okayama

I really wanted to like this place but unfortunately I just didn’t really enjoy the food. It felt as if though the egg in my katsudon had been left out for a long time, and the tonkatsu itself was very hard to chew. Not one of my favorite meals I’ve had in Japan, I don’t think I’ll be...

私は、和食党なので、滅多にカツ丼とか食しないですが、感想を述べます。まず近所の競合店のかつ亭津島店と比較すると価格は、格安だ。もっとも、かつ亭の新しいオーナーが、値上げにつぐ値上げを行い、城下町津島店より、全商品が、平均、300円位高くなった。肉質が、違うというが、私には、わからない。それに、ボリュームも凄い。ミニカツ丼を注文したが、店員が誤って、普通のカツ丼を持って来たのかと思った程だ。肉も柔らかく、味は、しつこくもなく、あっさり味でもなく、まあ美味だ。私は、いつも日本蕎麦とかざるそばとのセットで食しますが、カツ丼との相性が良くお互いに、味を引き立てる感じだ。日本蕎麦とざるそばをメニューに加えたのは、大正解だ。後、店員の教育も徹底しているようで、店員の接客レベルも最高だ。私が一度、代金支払いの時、誤って１円玉を落としたが、付近にいた男性店員が、走って来て、１円玉を拾ってくれた。驚きと感激だ。話題変わりますが、外食産業の裏話を披露します。私の友人の中堅の店舗の雇われ経営者兼店長の話しです。まず商品の原価率は、セコい店は、30％、それなりに人気の良い店は、33から35％位だそうです。原価率40％だと行列の出来る店舗だそうです。40％の店は、まず、店舗が自社物件でないと経営が非常に厳しいそうです。どの店も、馬鹿高い家賃が最大の悩みだそうです。オマケに駐車場の地代もありますしね。外食産業が年中無休の店がほとんどなのは、馬鹿高い家賃なので、休業する気にならない為だそうです。今、その店長は、東京で超良心的な和食店を運営されています。もちろん店は、家賃ゼロの土地所有者の物件です。他店より、３割から４割位安く、味も良心的なので、行列が出来る店どころか、１週間前に発行される時間指定の来店整理券を獲得しないと入店出来ないそうです。学生さんとかにも、感謝されているそうです。最後に馬鹿高い家賃収入で大儲けしている地主から、収入の半分以上...

同僚二人とウィークデーランチに訪れたのは伊島北町の「かつ丼...