岡崎 天然昆布水つけ麺 礼音 & 鮨 礼音 — Restaurant in Okazaki

前から気になってた礼音さんにうかがいました。 伺った時はちょうどカウンターがほぼ満席だったのでテーブル席に案内されました。 オシャレな室内はすごくリラックスできます。 塩のつけ麺と、チャーシューを注文。 インスタグラムか、TikTokをフォローすると追い飯サービスとのことで早速インスタグラムをフォロー。

しばらくして料理が到着。 店主さんのレクチャー。一つ一つ丁寧な物腰の柔らかな話し方に好感が持てます。 奥様も愛想よく振る舞ってくれます。

おちょこの昆布水をまず頂く。 飲む前から強い昆布の香り。

続いて海苔を食べる。海苔だけ食べるなんていつぶりだろう。美味しいいい海苔です。

続いて麺を混ぜて頂く。昆布水がコーティングされてるのでつるっと入ります。優しくて美味しい。

続いて今日1番感動したのが次。 塩をひとつまみして麺にかけて食べる。 ものすごく塩の旨みが強烈に感じました。

続いてつけ汁につけて食べる。 店主さんもおっしゃってたが味が濃いのでちょっとつけて見てとおっしゃるのはわかる。

チャーシューも優しい味ながらもいいお肉の甘みを感じます。 追い飯のいい塩加減と昆布水が〆によくあいます。

メインの昆布水つけ麺…言葉にするのが難しい美味さです。店主さんがおっしゃってたのがチラッと聞こえたのが、つけ麺ととらえるより新種のそばのようなと言う表現がもっともあってると思います。

昆布水の旨みと粘度が麺とよくあって箸がとまりません。替え玉も頂きましたがほとんどつけ汁なしで食べました。

また、胃に優しい気がします。ヤングの方より、ミドル、シニアの方には刺さるとおもいますし、全体の雰囲気がそれでした。

ここは押さ...

メニューが昆布水のつけ麺オンリー。塩味と醤油の二択、トッピング類での差別化。こだわりの一杯らしい。今迄に、色々なお店で「昆布水のつけ麺」を食べて来ました。某、超有名店でも頂きました。特徴を出したかったのかなぁ〜？お味が「淡いです」と、強調されてました。昆布水も薄ぅ〜い、僕の味覚、味蕾の精度を試されてるかのよう！！付属のお塩を付けて麺を頂くと旨いです。お塩が！！つけ汁も、そのまま飲める程に塩味出汁感淡いです。小さな器に少ないつけ汁。直ぐに昆布水にて薄まり、より淡くなるぅ〜(T_T)もっと多めのつけ汁とか、何ならもっと多めのお塩で麺を喰わせるとか、工夫が欲しかったです。こだわりが自己満足のモヤモヤが残る一杯でした。決して不味い訳では有りません。化ける伸び代は感じさせて貰いました。 、 、 、 、 、 、 、 様に思いましたが、勘違いだった様です。ジンライダーとか名前まで違がえられて相当怒らせてしまったみたいで申し訳ございませんでしたm(__)m 昆布水のつけ麺元祖の某有名店のレジェンド様が横浜ラーメン博物館に九月二十五日に出店されます✨一度御賞味してくださると当方の思いの一部でも理解って頂けるかもと思...

こんな所につけ麺屋さん。 岡崎イオン行く道中、モーニング検索していると、以前から気になってた「礼音」さんがヒット、イオンに行く道中にあるし、10時から営業してるし、普段はラーメン派の自分ですが、お邪魔しました。 駐車場は少し離れた所に何台かあります。 カウンターとテーブルのコンパクトな店内。 笑顔のステキな大将が迎え入れてくれました。 メニューはつけ麺のみ（追い飯やトッピングはあります）塩と醤油注文。 店内柱に「棣鄂」の文字あり、最近中京圏にも棣鄂を扱うお店が増えてきましたね。 見ていて面白い大将の動き、出前館オーダーも入るらしく、店内空いてますが、慌ただしく動いていました。 まずはお猪口でストレート昆布出汁。 昆布だけでも程よい塩味とトロミ。 後は大将の説明を受け、塩、つけ汁、海苔入れ…色々な食べ方で楽しめます。 つけ麺にしては細めの麺なので、チマチマ味変しながら何度も楽しめます。 インスタフォローで追い飯サービスあり、麺にかけてあった昆布出汁を追い飯にかけて、満足の追い打ち。

お出汁の美味しさ、麺の美味しさ。 大将&店員さんの温かい接...