Uro — Restaurant in Osaka

通りすがりの風水師ふたたび!!

さて、皆さん、私のこの店に初めて来たときの記事がたくさんの方に読んでいただけたようで、グーグルさんから連絡が来ました。ありがとう。

よし、ふたたびいってみましょうか。 以前もご連絡した通り、晴美ママの占いは大盛況です。ただし、占いだけで料理がそんなにうまくない店であれば、結局衰退します。

なぜ、このお店が多くのお客様にご愛顧いただいているのか、それは写真の通りである。まず、定番メニュー以外の手書きメニュー15種が、2週間で、刷新される。

つまり、2週間前のメニューから生き残るものもあるが、入れ替わるということ。それは、季節がら良いものに入れ替えるのもある(例えば、夏場はゴウヤ、秋口はいろんな種類の芋のポテチ)し、新たに開発されたものを入れ替えられるものもある。私も、遠方に住んでいるので、毎月のように来ることはできないので、逆に毎回新たなものを楽しめる恩恵にあずかっている。

さて、今回はその中で、一つ、揚げ出し三種をご紹介しよう。

写真を見てくれ、まず、これには、揚げ出し豆腐、たまご、餅、ナスが入っている。(各素材の歯ごたえのバランスいいと思わないかい?)

そこで、卵をピックアップしたい、揚げ出しである以上、まず、揚げている・・・・。

いいかい、料理が出た時点で卵だけを箸でつかむと、くずれることなくぷるんっとばかりに、そのまま取り出せる。つまり、表面は固めに揚がっているということだ。

次に、見た目で、明らかに半熟に仕上がっているのがわかる。白身の膜に透けてみえる、黄身がいかに美しいことか!! わかっていただけるだろうか、揚げの工程で、余熱すら計算の上 、ここで止められるということだ、職人さんの、技術力の高さはどれほどのものか、これは値段以上の価値だと、私は思う。

私としてはこのままつるんといただきたいところであったが、今回は皆様にも堪能していただこうと、割ってみた。

どうだろう、長く続く店のなので、先代、先々代から引き継がれる味もありながら後進が常に新しい味わいを探求し続ける姿を、舌で感じてほしい。

尚、初来店依頼、3年近くのお付き合いになるが、この間に私もママの占いの会員になり、2度目の占いを先日受けたところだ、私の場合、だまされたと思って西枕で寝てね。酉の字を赤い字で書いた紙(補足する、酉の字は風水で西を表し、金運を意味する。)をカバンに入れてね。とアドバイスをうけ実践している。まだ、数日しかたっていないが、いい感じである。(今週は、頑張って月曜の祝日と今日の土曜日に来店した。)

気になるようであれば、ご縁があるということであろう、一度暖簾をくぐっていただきたい。尚、暖簾をくぐったら、レジ下の黄金の亀君の頭をなでてあげる...

A delightful way to finish our 16-day holiday in Japan - this food was some of the tastiest we’ve tried and the service was amazing. Our order of fried chicken brought low expectations - merely something to fill the kids’ stomachs - but was the most flavoursome we’ve had in Japan. The skirt steak was also really good and the omelette too. Would definitely visit here...

通りすがりの風水師より

こちらのお店は、占いがよく当たる店として紹介されているので、星の数もそれを加味したものだと思う方も多いと思う。 さに在らず。 鶏からは、シンプルな龍田揚風で塩加減が絶妙 白ネギの豚肉巻きは、豚肉の表面は軽く焦げて、パリッと、豚肉内部は肉汁が溢れてジューシー、そして、中央の白ネギは、その脂を取り込みながら、中央はネギ特有の香りと上手く焼けた時のとろっとした食感を残しています。 補足します。 これは、仕込みの段階で、白ネギに薄くて柔らかい豚肉を幾重にも巻き、(もちろん、空気が入るとか、破れるとかなしです。火加減でカバーできない)。 当然、冷凍とかなし、(上手く焼けるわけが無い)を、複数の火加減と、時間の掛け方で(一辺倒の火加減でこの焼き加減は不可能)焼き上げる技術の高さと、私が注文した時、店がほぼ満席だったことを考慮してください。 これだけでも、ぜひ頂くべき品です。 最後に、ごぼう唐揚げも頂きましたが、これもごぼうの香りを芳醇に残しつつも、柔らかく仕上がり、衣にごぼう専用に風味をあげる何か甘い味付けを施しており、料理人の心が感じられる逸品です。 おやっさんの腕前と、仕込みを頑張ってる店員さんに感服です。

ママが占いをしている姿も、横目で拝見させて頂きましたが、真剣に占い、ズバズバと切り込みつつもユーザーの現実をヒアリングしながら適切なアドバイスをしている印象でした。また、チューナーを使ったり、表を見たりしてたので複数の占術を組みあわせているかユーザーに合った物を使っている印象でした。

後は、ママのお母様かなと思うのですが、老齢のご婦人がいらっしゃるのですが、非常に上品で丁寧なご対応をしていただけます。きっと、皆さんああ、この方ね。とすぐに気づくと思います。気配、(この場合はオーラ?)が違います。

ほんの数時間の滞在でしたが、楽しい思いをさせて頂きまし...