Gincho — Restaurant in Oshu

給仕してくださる、おばあちゃん…遠い昔の懐かしさを覚えました。物腰低く、優しさが全面に伝わってくる…おばあちゃん…

いただいたのは中華そば大盛650円。知人の勧めで大盛にしたのですが、男性なら大盛で他店の普通盛り位です。今どき、650円で身も心も温まる食べ物…早々無いように思いますので、最高です。

煮干し出汁ベースに醤油を入れて…チャーシューは茹で豚感が強いので、スープを作る時に豚さんも一緒に煮ているかも。中華そば入っているのは、脂身の少ないボソ肉チャーシューでした。

次回はチャーシュー麺をいただいてみようと思います。卓上に黒胡椒ギャバンがありますが、入れると…作り手の優しさが消えると同時に煮干し風味も消されてしまう感じ。…まっ、入れるか入れないかは個人の好みですけどね。

チャーシュー麺をいただくべく再訪。チャーシュー部位はロースで脂身少なく、しっかりした噛み心地。チャーシューは表面に醤油の旨みが染みこんでいますが、控え目な印象でチャーシュー麺全体を盛り立てるだけの力強さは無かったです。

むしろバラ肉でこの味付けをしっかりと染みこませてくれると、また食べたくなる感じがしました。

お酒の提供もあるようですが、このチャーシューはオツマ...

ふらっと東北。 美味しい団子を食べた後は盛岡を目指して北上。 途中で見つけた老舗ラーメン屋に立ち寄ってみました。 お店の名前は銀蝶。 名前からして何やら興味を引きますな。

場所は奥州市水沢東大通り１というところ。 店の横が駐車場になっているのでそちらに停めて訪問。 店内はカウンターと小上りで１４，５席かな。 カウンターに座って今回はチャーシューメンを注文。

しばらくして提供されたのがこちら。 おー、好き感じのビジュアルです。 薄い目にカットされた赤身のチャーシューがたっぷりでネギ、メンマ、海苔。 麺はもっちりとした中太麺でプリっとした食感がいいです。 もっと細麺かとかってに想像していたので以外だったなー。 スープは適度な塩味で醤油がしっかりと感じられる味わい。 これがめっちゃ好きでごくごく飲んじゃいます。 チャーシューは赤身好きな私にはピッタリのタイプ。 麺と食べても美味しいしライスもいいかも。

瞬殺で食べ終わりました。 いやー、これは大盛にしたらよかったなー。 老舗ラーメン屋は常に満席で人気の...

近所に住み始めて一ヶ月。深夜3時半に店の前を通ると灯りが点いている。 気になってしょうが無く本日始めて訪問。 客は40〜50代が殆ど。 ラーメンは530円と安いけど麺は少ない。大盛りが普通の量かと思われます。 スープは濃くて醤油が多くてしょっぱい。 麺は硬め。 他に類をみない独創的な味。 愛着すら感じますね。てか、クセになりそうな味わい。これぐらい常軌を逸脱してるとファンも出来ますよね。（笑） 変な話、食べながら食とは何か？を考えさせられました。 隣のオッサンも何かしら風情を感じて通ってるんだろうね。 計算されたチェーンの店やコッテリを謳ってラードてんこ盛りの店よりこっちの素朴な家庭経営の店の方が俺は好きだな。 どうやらばあちゃんが朝3時から下準場をして4時位から若旦那が仕込みを始めるみたい。 醤油は奥州の物かな？どんだけ投入するねん。（笑） 懸命に作ってくれた...