元祖一条流がんこ総本家(二代目)

「がんこ」と聞いちゃうとクレイジーな店主を思い浮かべてしまいがちだけど、全くそんなことはない。場所も津久井湖にほど近いコピオ内にあるので家族連れもOK。

何度か訪れているものの、ついつい人気No.1の「塩ラーメン（モモ）」800円を選んでしまう。食券をお兄さんに渡すときに味の濃さを伝える。お店の一押しは４だけど、結構しょっぱいので３にしておきます。

卓上には三種類のコショウと一味。

目の前には味の濃さ表が貼ってある。「基本のがんこ味」は４で味は濃いめというかしょっぱい。ここが意見の分かれるところだが、注釈にもある通り味の濃さが増すとタレの旨味がよくわかる。逆に薄味になるとスープの味がよくわかるとある。

何も知らずに、基本のがんこ味を頼むとやっぱりちょっとしょっぱい！となる。このしょっぱさにこそこだわりがある。

ほどなくして「塩ラーメン（モモ）」が出てきました！楽しみ！

＼🍜ドン！／

おお！これですよ！この見た目。う、美しい！がんこ分店とプリントされた白い器に透き通ったスープ、大きなモモチャーシュー、細長い穂先メンマ。その上にネギが添えられている。表面にはうっすらと鶏油が浮いている。タマンねぇなこりゃ！

黄色味がかった麺は中細ストレートで少しウェーブがかかっている。香りもよくめちゃめちゃうまそう。

早速スープからいただきます。

おー！基本のがんこ味よりも一つ下げて３にしたけど、結構これもしょっぱい。塩ダレの旨味を感じる。塩に対して甘みは変だけど、岩塩なんかにあるような甘みを奥に感じる。上品でさっぱりしているけど、スープには雑味がなく、奥行きとコクがある。うんメー！

このモモチャーシューの大きさが圧巻！器の半分以上を占めている。でかい！

この麺がまたツルツルした喉越しで適度な弾力がある。がんこの塩味は麺そのものの旨さを引き立てている。

穂先メンマは柔らかくシャキシャキとした歯ごたえが良いアクセントになってる。

好みに合わせてコショウを振ってみる。ラーメン屋には大抵コショウが置いてあるが、ここまで変わるかってくらい変化する。シンプルな味がゆえにコショウの存在感が映える。十分な味変。

薄くスライスされたチャーシューは柔らかく肉の旨味が口の中に広がる。このチャーシューうめー！他のも食べたい！

「がんこ」とか「こだわり」とかいろいろあるけれど、場所柄おばあちゃんがスーッと店の中に入っていくあたり、店の許容範囲の広さを感じる。まるで強面が子猫を抱いているような雰囲気もある。しょっぱさの向こうには旨味とやさしさがある。

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