麺処 聖 — Restaurant in Saiki

佐伯ラーメンというのは初めてでしたが、こちらのお店が標準的な佐伯ラーメンのベンチマークテストであると言う噂を聞き、試しに食べてみました。まずは標準の「ラーメン」を注文。御夫婦でお店されてるようで、役割分担して二人で作っておられる。

店内に香る芳香からも察せられるような、筑豊ラーメンににた豚骨の効いた白いスープ。胡麻と白胡椒がデフォルトでトッピングされています。もやし、ネギなどのトッピングもあります。チャーシューも筑豊や博多のスタイルに近いスタイルでしたが、これが意外とたくさん乗っている。チャーシュー麺にするとさぞかし肉々したラーメンになるだろう。スープはアツアツですが、レンゲがないので丼を持っていただきました。隣の席の人が店主にレンゲを要望したら出てきていたので、レンゲ必要な場合は店主にお願いすれば良かったようです。

麺はやや細めんながらも、柔らかめの茹で上がり。これがなんとも、意外な。。。フニャっとした細麺に豚骨スープがからんで、ツルツルと食べ進んでゆきます。北九州のラーメンに慣れた身には、この食感はおもしろい。

総じて、きちんとした材料を使ってプロのラーメン職人が作り上げたマルタイラーメンのような感じで、個人的にはかなり癖になりそうです。また食べに来たいと思いました。

ちなみに、お店の入口に多肉植物やサボテンのディスプレイがありま...

큐슈에서 유일하게 돈코츠에 쇼유를 적절히 가미한 고토치라멘이 있는데, 오이타현(大分県)에 속해 있는 '사이키시(佐伯市)'다. 사이키는 오이타역에서 특급 열차로 약 1시간 거리에 위치한 작은 도시로 어업과 조선업이 발달해 온 인구 약 6만의 도시다. 특이하게도 간장을 적절하게 사용하는 일본 전국의 수많은 동물계 백탕 스프와 같은 결을 하고 있는 사이키라멘은 일본 전국적으로는 당연하고, 큐슈 지역에서조차 고토치라멘으로의 유명세는 약한 편이다. 그럼에도 불구하고 사이키시에서는 사이키라멘을 대대적으로 알리고 있으며, 사이키라멘 홈페이지까지 운영하면서 지역의 고토치라멘을 알리고 있는 실정이다.

큐슈 돈코츠라멘의 지역별 매력은 대단하다 정말!! 특히 이곳은 돈코츠마이나아렴 꼭 즐겨봐야한다!!

사장님도 친절하셨다!! 나눈 대화 감사했습니다!!

여행작가(旅行作家, Travel writer.) 저서(著書) : 라멘 먹으러 왔습니다 Instagram @ SOULSUNGI YOUTUBE...

【2024/3/8】 初めての「聖」。 メニューを見てみると、ラーメン（つまりトンコツ？）、醤油ラーメン、バターラーメン、味噌ラーメンなど色んなスープから選ぶことができるようなので、今回は醤油ラーメンを注文。

しばらくして出てきた醤油ラーメンは、いわゆる鶏ガラ醤油ではなく、トンコツベースの醤油ラーメンかな？

かなりニンニクが効いてて、そして麺が柔らかいのが特徴的だった。これがいわゆる 佐伯ラーメン...