新潟長岡らーめん みずさわ 東大宮店 — Restaurant in Saitama

店内右手の券売機で背脂醤油らーめんとネギ丼のダブル炭水化物を購入。

生姜の香りが漂う白雪スープ。 レンゲで背脂をかき分けると下からは黒いスープ。 太麺をリフトすると醤油色に染まり背脂をキラキラと纏いたまらなく旨そう。 背脂ラーメンのみ麺の太さが選べるとか。

結構な背脂の量だけどスープは生姜効果かスッキリ。 飲んだ胃袋にもすんなり入る。 これは良い！

チャーシューは薄くスライスされた物が数枚。 切り置きなのか少し獣臭。 なんだか切り落としみたいでチャーシュー麺な贅沢感は無いな…

玉ねぎは良いアクセントでスープと一緒に食べると脂感をリセットしてくれるものでした。

卓上調味料は、酢・醤油・辣油・一味・コショウ・おろしニンニクなど。 味変には困らない多くの調味料があるのは良いと思います。 ネギ丼はラーショ的なヤツです。

2021/5/5訪問の追記。

訪問時の挨拶無し、食券渡しても返事無しでテーブルを拭き続ける店主。 いつもの事務的だが愛想の良い女性店員さんは居ない。 終始、明らかに態度が悪い店主に「何か機嫌悪いの？」の問いに「別に」と回答。 お前はエリカ様かっ！😂 ムカつく怒りなど通り越して呆れるほどに態度悪い。 仕方ないと100万歩譲って食券を渡し着丼を待つ。

出てきた塩ラーメンのはひと目で前回と明らかに違う仕上がりのグチャグチャで見た目が汚い。 スープは水っぽく塩湯に背脂の旨味も無い。 チャーシューは切り置きで酸化臭い。 前回美味かったラーメンは何？っと思わせる出来栄えにでふた口すすり...

本当に新潟で食べた長岡のラーメンの味。 おすすめです。

写真は、 特製背脂ラーメン+大盛り 麺は中細、味濃いめ

岩のりと生玉ネギが、らしさを出ていて良い。 チャーシューが、びっくりするくらい何枚も何枚も入っています。かるく10枚くらいはあったかな。　ただ、形がまばらで厚い薄い大小あり、単純に枚数では言えないが、この量がたったこれだけの金額差なら、コスパはめちゃめちゃ良いと言える。 むしろたっぷりすぎるくらいで、嬉しいし満足度が高いです。　特製オススメ。

味濃いめは、ちょっとオーダー失敗しました。　やはり普通で良かった、後半きつかった。　それでも、塩辛さではなくしっかり旨さを感じるあたり、丁寧に作っていると思う。

ちなみに、麺太さと、味の濃さ、背脂の量なども調整できますが、自分から言わないと、聞いてくれないので要注意。

背脂の感じは以前と少し変わった気がします。細かく麺にもまとわりつく背脂で、スープとよく絡む。 以前はもっと粒が大きい違った感じでひたが、コレはコレで良い。こちらのほうが好み。 麺によく絡んで、さっぱりしてくれる生玉ねぎと一緒に食べると、ちょうどよいバランス。　どんどん食べれます。

たまごはしっかり半熟でした。良くできています。

食券を入口で買って、席に座って注文するタイプの店です。コードやカードはな...

背脂系のラーメンを頼んだ時は背脂の量・麺の硬さは指定できます。 また、細麺と太麺があるのですがどちらも美味しいです。 個人的には醤油は太麺、塩・豚骨は細麺の方が美味しいと思います。 とんこつラーメンはよくあるとんこつラーメンで、特筆すべき味ではありませんでした。(不味くはないけど特別美味しくもない) ネギラーメンもありますが、ラーショ系の味と豚骨を足して割ったような味で、美味しいのですがわざわざここで食べるまでもないかなと。 醤油ラーメンはthe長岡の醤油味で、少し甘めなので好みが別れそうですが、個人的にはこの醤油味に背脂が新潟ラーメンの王道だと思っているので、ぜひお試しあれ。 新潟・長岡エリアでラーメンを食べた事がある人はハマると思います。 背脂みそは寒い時期には絶対食べたい一杯です。　濃厚な味噌スープに背脂のパンチがよく合います。 個人的には背脂塩チャーシューの細麺に背脂多め・麺固め・ライスがダントツ一位で美味しいです。 チャーシューはロースやバラの切り落としみたいなのがたくさん入っていて、食べ進めると「まだチャーシューあんのかよ…」ってなってきますが、嬉しい悲鳴です。 客の入りが少ないように見受けられますが、潰れないで欲しいです。 このエリアでここまでガッツリ背脂食べられるラー...