焼肉喰心 — Restaurant in Saitama

【大宮】五感で味わう極上の肉料理 @ 焼肉 喰心（くうしん） 。

この日、友達に誘ってもらい伺ったのは、 大宮にある美味しいと評判の 『 焼肉 喰心（くうしん）』。

土地勘ありませんが、 大宮駅から商店街を抜け、住宅街に入る一歩手前のような、 徒歩５，６分の割と分かりやすい場所でした。

焼肉屋さんのイメージとは程遠い、 モダンで重厚感あるエントランスを入ると、 オトナの雰囲気漂う空間が広がります。

テーブルとテーブルの間には仕切りがあり、 ある程度のプライバシーも守られ落ち着きます。

アクセントウォールのあるカウンター席も 良い雰囲気でした。

さて、 お疲れ様の最初の一杯は、グラスでスパークリング " ダニエーレ ピッチニン ムーニ アリオネ "。

美しく濃い色合いの、しっかりした泡立ち、 芳醇で華のある１杯。

以降は、お肉と言えばの赤ワインにシフト。

喰心さんは、イタリアンワイン推しのようで、 ピエモンテ州の " トリンケロ ロッソ・デル・ノーチェ " を グラスで２杯ほど頂きました。

飲み物は、 泡、ビール、サワー、日本酒、赤・白ワインと お肉に合うラインナップ。

お通しは、 白菜キムチ、紫ニンジンとオクラのナムル、 アボカドクリームチーズキムチ。

お店の味が現れる基本の白菜キムチは、 漬かり過ぎずさっぱり、でもピリ辛なサラダ感覚。

アボカド クリームチーズ キムチも 初めての味ながら、美味しい！

それぞれに、ひと工夫あって、 食欲が進みます。

" 極みユッケ　彩美たまご "

たまごを崩し、混ぜて頂く濃厚ユッケです。

低温調理された肩サンカクの部位は、 サシもキレイに入り、お肉の旨味が凝縮。

" 黒タンの盛合せ "

キレイなピンク色です。

タン元の薄切り、極薄切り焼きしゃぶタン、 タン元の短冊切りの３種は、 雌牛一頭からわずか1.5kg程度しか取れない希少部位。

タン元は程よいサシがあり、 肉質も柔らかく美味。

タン元薄切りは、 あっと言う間に口の中で消えてしまいました。

対して、タン元の短冊切りは、 厚みがあるので、表面を良く焼き、 中に旨みがぎゅっと閉じ込められジューシー。

シャクシャクした食べ応え、食感が堪りません。

家でも使っている英国マルドンの天然塩や カボスと一緒にシンプルに頂くのが 旨味を引き出してくれます。

極薄切り焼きしゃぶタンは、 タン先からタン元までを１枚で味わうことができ、 最初にいただいた薄切りタン元より しっかりした食感。

美味しくって、お肉の拍車がかかります！

" 壺漬けハラミ "

特製のタレに漬かったハラミは、 壺から取り出すと、びっくりな長さ。

焼いている最中は、タレのとってもいい香りが立ち上り、 お店の方が一番美味しい状態に仕上げて下さいます。

友達と談笑しながらも、 まだかな～と、ちらちら見。

ハラミは香ばしく焼き上がり、 マイルドな黄身のタレに絡めて頂きます。

柔らかな肉質は、 噛むほどに旨みが口いっぱいに広がり、幸せ。

付け合わせの玉ねぎと、白ナスも 野菜の旨味が感じられ美味。

" 名物のサーロインすき焼きしゃぶ　卵のエスプーマ "

全面に美しいサシの入ったサーロインが登場。

歯が必要ないほど柔らかく、 最高に美味しいお肉でした。

脂身も決してしつこくなく、 甘みをが感じるほど食べやすい。

ふんわり軽い全卵のエスプーマ（泡状のタレ）との相性が抜群なので、 たっぷり付けて食べるべし！

" 季節の野菜サラダ "

お肉の合間の箸休めに。

水ナス、フルーツトマトアメーラ、ゴールドラッシュコーン、 シーアスパラガス、葉野菜など、 全国から取り寄せた味の濃い旬野菜は、 目でも舌でも季節を感じることができます。

焼き物の最後は " 厳選 黒毛和牛雌牛 ３種の盛合せ "

日により変わりますが、この日は、 トモサンカク、ランプ、肩ロースと、野菜３種類がついてきました。

赤身と脂身のバランスいいトモサンカクは 食べやすく好きな部位。

肩ロースは、 適度なサシが濃厚な旨みを生み出して、美味しい。

赤身の柔らかくジューシーなランプは、 お肉の旨味が一番感じられます。

" 牛トロ丼 "

〆に頼みましたが、 既にお腹がはち切れちゃっているので 友達とシェアして、一口だけ頂くことに。

サーロインの細切りに、とろろ、 半熟のウズラと、小さいサイズの丼ですが、 食べ応えあります。

〆の甘味は　" 杏仁豆腐...

📍焼肉　喰心

【百名店】焼肉屋さんだけど、創作和食的要素も同時に楽しめます！

［最寄駅］ JR大宮駅東口→徒歩6分程度

本日は遥々大宮へ美味い焼肉を求めてGO！ 意外と都心から大宮ってアクセス良いんだなと。 週末の大宮駅は歩くのも一苦労するぐらいのBig Stationで、まるで東京駅そのもの。相当活気ある街ですね。 ここ「喰心(くうしん)」さんは、2023年度焼肉EAST百名店に初選出されたお店。 相当な期待値を胸に事前予約して初訪問。 店内の雰囲気は全体的にダークトーンの配色で、落ち着いた印象。 テーブルは黒大理石を用いており高級感満載。 椅子もゆったり座れるクッション性高い素材で座り心地良し。 カウンター席、テーブル席とあるが、今日はテーブル席での案内。 隣りの席とはロールカーテンの仕切りが下ろせるのでプライベート感も保たれます。 ただ、座った席の隣りがスタッフさんの伝票コントロールする場所の直ぐ真横だったので、結構うるさかったのが残念ポイント、、、 一応、格子状の仕切りはあるものの、やはりスタッフさんの声も聞こえたりするので、思い切って完全に壁とかにしてしまった方が良いのになぁ〜とか勝手な事を思ってしまった。 頂いた食事は、数種類のコースがある中でも、1番リーズナブルでライトなコースをチョイス。 いざ実食！

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 黒毛雄牛コース　　¥8,800- ◉先付け　本日の一品 ▶︎▶︎▶︎まずはグラスに入れられた、夏らしく清涼感ある「もずく」からスタート。

◉前菜　三種 ▶︎▶︎▶︎(和牛と枝豆の煮こごり　フルーツトマトのお浸し　和牛のたたき金山寺味噌の三種) 創作和食的な前菜は見た目にも美しく、食欲も上がる内容でした。

◉冷菜　バクダン牛トロ ▶︎▶︎▶︎ バクダン牛トロは、その名の通り、口に入れると爆発的な旨味が広がります！ そーいう意味合いで「バクダン」の名がついたかは不明ですが笑。 脂がとても豊かで、口の中でとろけるような食感が楽しめる。 青海苔醤油と、とろろをかき混ぜで食べましょう！

◉香物　季節野菜のナムルとキムチ ▶︎▶︎▶︎オカヒジキのナムルはあまり焼肉屋で食べた経験はなく、とても美味しかった！ だから、もっと食べたかったなぁ〜www

◉鉄板　和牛つくねのトマト煮 ▶︎▶︎▶︎正に創作料理って感じの一品。 鉄板事熱々にして、程よく火が入った所でスタッフさんが取り分けてくれます。 肉肉しい食感とトマトソースがバッチリ合いました！

◉サラダ　彩り夏サラダ　トリュフドレッシング ▶︎▶︎▶︎シンプルイズベスト！サラダが主役だけどドレッシングが異様に美味しすぎた♪

◉タン　短冊切りと薄切り ▶︎▶︎▶︎薄切りは軽く炙る程度のレア気味に。 厚切りタンは割としっかり目に火を入れて、肉汁を閉じ込めるのが、美味しく食べるポイント！ カボスを絞って塩で召し上がれ！

◉お口直し　柚子緑茶 ▶︎▶︎▶︎どんなお口直しかと思ったら、グラスに柚子緑茶が注がれ提供。期待は上回らなかったかも。。

◉焼き物　厳選和牛 二種 ▶︎▶︎▶︎カメノコ、ザブトンの二種。 ザブトンが圧倒的にトロけるぅ〜⭐︎ にんにくダレ、山葵、焼肉ダレ、お好みで！

◉お食事 ▶︎▶︎▶︎冷麺 又は ビーフカレー 又は　牛茶漬け　又は　冷やし担々麺。 悩んだ末に「冷やし担々麺」をチョイス。 これが今日一の当たりだったかも？！ スープは濃厚で超クリーミー。 味変のラー油がこれまた美味しくて、味わい全体を引き締めてくれました。

◉甘味 ▶︎▶︎▶︎杏仁豆腐　又は　濃厚プリン　又は　アイスクリーム。 「濃厚プリン」をチョイス。 可愛らしい瓶に入れられたプリンは、そのプレゼンテーションも去る事ながら、滑らかでクリーミー。 甘さも控えめでリッチな味わい。 スプーンを入れるとしっかりとした固さがありつつも、口に入れるとトロけるような食感が楽しめます^...

大宮駅東口のジョナサン脇にある一の宮通りの一つ目の角を右に曲がったところにある焼肉屋さん。

平日の夜に訪問。 お店を見つけたとき、立派な店構えだなぁと思いつつ入店。

店内もとても綺麗で静かな佇まいをしており、入るとすぐに感じの良い店員さんが、席まで案内してくれました。

4人席のテーブルに案内されましたが、2人でしたのでゆったり出来ました。4人で座っても全然狭くないと思います。

店員さんオススメの「黒毛雌牛コース」（8,000円）を注文。

▼前菜 まずは「牛炙り寿司」から、 口に含んだ瞬間、シャリより大きい牛の肉汁が全体を包んでくれて、一気に幸せな気分にさせてくれました。

「牛タン煮」は、噛んだときに牛タンだっけこれ？と思うほどほろほろで柔らかく、ですが肉感がしぐれ煮などよりも残っており、新しい体験で美味しかったです。

▼タン タンは薄く切られたものと厚く切られてものの、2種類ありました。 厚く切られたタンは、厚いのにとても食べやすい歯応えで、タンの弾力を感じづつ、ある程度噛むとサクッと歯切れの良い歯応えが、印象的でとても美味しかったです。 薄い方のタンは付け合わせのすだちやネギ塩で、美味しく頂けます。

▼ハラミ 個人的に焼肉の中で1番の好物ハラミ。

肉自体とても美味しいのですが、タレの中に卵黄が落とされており、それを自分でかき混ぜて作ったタレの中に焼いたハラミをダイブさせて、持ち上げたときに絶対美味しいだろうなと思いつつ、一旦口に含むのを我慢して、付け合わせの「ななつぼし米」の上にのせる。 さらにその上からタレをかけて頂きました。 美味しいです。

▼サーロイン 薄く切られたサーロインの焼きしゃぶは、店員さんが絶妙な焼き加減で、焼いてくれます。 先ほど食べたハラミのタレにダイブさせて頂きます。 危くタレを飲んでしまいそうでしたので、飲まなくて良かったです。

▼厳選肉二種 牛骨スープで一息ついて現れたのが、カルビとシンシン。 シンシンは後脚のカカトあたりとの事ですが、今回初めて頂きました。 肉感満載で、食べ応えがありました。脂間が得意でない方にオススメかなと思います。

▼お食事 ラストの〆は、冷麺 or...