Kappou Kiuchi — Restaurant in Saku

２年ぶりの来店。緊急事態宣言が 終了するのを待って、ゆっくりと お酒もいただきました。

お任せコースを二人で予約して 時間通りに来店

店主が自らお出迎え。 奥の個室に通され、ホッと一息

ほどよくして、おしぼりと 飲み物メニューを持ってきてくれました。

今回も、料理に合わせて 日本酒を合わせていただくことにしました。

・先付　　あんかけ湯葉のせお粥 肌寒くなってきたので、 一品目の温かい料理は嬉しいです。

新潟のお酒、麒麟山も辛口で 料理にピッタリです。

日本酒を持ってきてくださる際 籠に入った立派な　国産松茸

今年は、豊作で、特にこの時期 立派なものが入荷してきてるそうです

・八寸　　稲穂ののった小鉢は 収穫の現在を物語ります。

小鉢の中には、京麩 鴨肉 春菊 ゴマペーストが、奥にあり、混ぜ合わせて いただきます。

・煮物椀　松茸の土瓶蒸し 土瓶蒸しと言うと、可愛らしいものが 多いのですが、超巨大な入れ物でした

タップリの松茸の出汁が出たものを いただきます。 次いで、松茸をここぞとばかりに 口に入れます。

ここまで、立派な国産松茸は はじめてかも。。。

白身の魚も美味しく頂きます。

・造り　　礼文島の雲丹 口内で溶けます、生臭さもなく、 そのままでも、塩を軽くつけても 美味しくいただけます。

アオリイカ 肉厚で、甘味が広がります。 ワサビ醤油も、塩でも両方 合いますね。

真鯛 鯛と言えば、桜鯛。春のイメージでしたが、 なかなかこの時期の鯛も、脂がのっていて 大変美味しくいただけます。

お刺身には、黒龍が合いましたね。

・焼き物　幽庵焼き つけ合わせの銀杏の椎茸も 美味しくいただきます。

ここで、軽い食事 手打ちのそば かけ汁がピリッと辛味がきいて 箸がすすみます

・炊合せ　イチボ肉、蕪、青菜 牛肉というのに、驚きました。

・〆のお食事は、鮭の炊き込みご飯 ご主人が、目の前でイクラをまぶしてくれて 鮭の親子ご飯の完成。

結構お腹は膨れているのに パクパクと食べてしまいます

・甘味は、二品。 自家製水羊羹、ニンジンのアイスクリーム

水羊羹は、甘すぎず、かたすぎす、 最後に良いです。

ニンジンのアイスクリームは、 口内で溶ける感じ

これに〆の、抹茶が非常に合いました。

お腹いっぱいに、 気持ちも大満足の晩餐でした...

食材の仕入れから仕込み、素材を仕上げて提供するタイミングまで、考え抜かれた職人技を感じました。 勿論、それなりの値段にはなりますが、仕入先が全国にわたり、しかも味わいを堪能していただくには、素材によっては、ねかす期間を設ける為に、どうしても天然物でないと…との尽きることのない、味に対するサービス精神は本物です。 本格的割烹、隠れ家的佇まいも感じさせてくれる和食料亭で、気心知れた友人知己との、有意義な一時を、また賓客をもてなす場として、更に自身や家族への偶のご褒美やサービスとして、予約されるにはピッタリの場所です。 主人は東京で主に関西や京料理を修行されてきた方で味に対する追求は鋭く、妥協をしませんが、人となりは穏やかで、誰とでも気がねなくお話される好人物と感じました。 これだけの本格的、こだわりの和食が佐久で堪能できることを、経験するためにも一...

河豚を頂きました！てっさを3種類の薬味で頂きましたが塩が1番河豚の美味しさを引き出していたと思います！美味しかった！白子の天ぷらもクリイミーでとても美味しく唐揚げ、焼き物、河豚ちりどれを頂いても美味しかったです！ い十四代も5種類飲み比べ出来ました！ 料理は全て手が入っていて美しい盛り付け美味しさどれをとっても絶品でした！ 店主、女将さんの人柄も良くとても良い雰囲気のお店でした！時間の経つのも忘れてしまいます！今度はハモか...