行世軒 — Restaurant in Sano

老舗が守りつづける伝統ラーメンと塩味もつ煮‼

大型連休中 土曜日 11:45　6名で訪問

佐野らーめん会、2代目会長も務めた 店主の渡辺行世さん。 足利で屋台から始まったラーメン作り、 1980年に佐野で行世軒を創業してから 40年を超える老舗中の老舗だそうです。

らーめん　600円（これぞ佐野らーめん王道の味） スープ 豚・鶏ガラの動物系 +煮干・昆布の魚介に、野菜類。 なにも突出することない、 バランスがとれた優しい味

麺 青竹手打ちは多加水で透明感があり、 ランダムな太さが楽しい触感を生む。 更に手もみし縮れが加わることで最高！

具材 肩ロースチャーシューは、柔らかで優しい味付け、 メンマ、海苔、ナルト、ネギが良いバランス

新しいらーめん 600円（天然塩と薄色醤油） スープ 二代目か考案したという塩味、 後味にやや酸味を感じ、塩み強め。 カエシに焼豚煮汁が入らないためか、 出汁の素材感を感じます。 麺、具材はラーメンと同じ。

辛口ねぎらーめん 800円（ピリ辛自家製ネギ） 辣油をからめたネギは、 辛みもさることながら、独特な酸味を感じ、 さっぱり優しいスープとの相性は・・・

野菜たっぷり餃子　400円 食感の良い野菜がタップリでボリューミー！ モッチリ皮も美味しい。

もつ煮...

東武佐野線「堀米駅」から北東方向に576m、1980年(昭和55年)創業。クルマを利用の場合は県道16号線(東産業道路)「佐野市奈良渕歩道橋」交差点から東南に260m行った所。シティーホテル「仙水閣」さんがある路地を北に折れて、直ぐ(50m)のところです。県道沿い近くには「青竹手打ちラーメン 麺や 大山」さんがあり。駐車場は、店前に4台。満車の場合は道路斜め向かいに駐車可とのことですが？お店の方に確認願います。閑静な住宅地ですね...

2020年10月10日(土)11時25分訪問。 王道の佐野ラーメンと新佐野ラーメンがあるお店です。 王道の佐野ラーメンは、これぞ佐野ラーメンの王道。 新佐野ラーメン(新しい佐野ラーメン)は、天然塩と薄色醤油のスープ。 とメニューに記載がありました。 私が新佐野ラーメンのチャーシューメン、 連れが定番の佐野ラーメンのチャーシューメン、 それと餃子を注文。 着丼まで１２分でした。 新佐野ラーメン(チャーシュメン) ①スープは、塩ラーメンに近い風味です。 ②麺はコシがあり美味しい。 ③チャーシューは柔らかく美味しい。 王道の佐野ラーメンはスープのみ味見しました。 個人的には、こちらの方が好みでした。 餃子は、皮が薄めで餡が多くニンニクがアクセントで美味しい。 ここのお店は佐野ラーメンの会長を経験していると聞いています。 昔ながらの佐野らめーんです。 有名店で１時間も待つのならば、私は...