銀家 宮の森店 — Restaurant in Sapporo

☆銀家　札幌宮の森店☆

こちらは宮の森のロードサイドにあります。

銀家と言えば神奈川に複数店舗がある 店炊きチェーン店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 細麺もあるようでしたが、もちろんの太麺で。

厨房内には大寸胴が3つ。スープはしっかり炊いていて 適度な豚骨臭が漂います。 そして丸山製麺(株)の麺箱もありました。 麺はテボで茹でています。

5～6分で着丼しました。 乳化してるのか、スープの色が神奈川のお店より白っぽい印象ですね。

スープはバランス型です。 鶏油は適度に浮いていてほんのり香る感じ。 豚骨感は控えめです。 ダシ感はそれなりにあるものの、ちょっと軽いかな。 後味もスッキリした飲み口です。 豚骨の甘みやクリーミーさを感じる味わいでした。

醤油感も控えめ。 全体的にはマイルドなバランスで飲みやすく、 神奈川の古いお店よりはおとなしいスープです。 スープ量は多めで熱々でした。

丸山の麺は結構太めで少しウェーブした中太麺。 しっかり硬めで提供されました。 モッチリ感はなくて、少しムニュっとした食べ応えのある食感。

あんまり丸山って感じじゃないというか、 新興系のようなゴワゴワした食感でした。 麵が浮いちゃってる感じがしてスープとの絡みはイマイチでした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚さもありました。 ジューシーだけど歯に挟まりました。 味付けは控えめで、脂身はちょうど良かったです♪

ほうれん草は量は結構多め。 柔らかめだけど、本来の風味や味わいがして良かったです(^.^)

海苔増しは6枚。 大きさや厚さは普通。 スープに浸すと気持ち弱いけど、風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで 主張しません。

バランスはいいけど 豚骨感も醤油感も全体的に控えめなバランスで、 おとなしめな味わいでした。 もうちょい尖った部分があってもいいですね。...

Spacious ramen restaurant with generous portions and excellent ramen. Very close to Hokkaido jingu shrine. Ticket machine to order and a choice between thick or thin noodles for every bowl, the tonkotsu is full flavoured but...

こちらの醤油ラーメンのスープ、白米との相性がえげつないぐらいエグすぎる。

手違いで麺なしのドンブリ渡されても全く問題ない、むしろそれが良いまである。

ご飯無料かぁ、とりあえず頼んでおくか。 ご飯にちょっこりスープをかけて口にかきこむスタイルが好きなんだぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁjきはぁぁ！！！

何コレ？マジうまくね？いやすげーわ！！バクッバクッバクッ

このスープどこで売ってるの？日本？アジアンマーケット？ ない？知らない？バクッバクッバクッ...