café Berg — Restaurant in Sapporo

令和4年5月 札幌市厚別区で最高ランクの評価を常に受けている店舗だ。以前より関心があり訪問した。

店舗は狭いが入り口から手作り品や装飾があり、いずれも凝っていてセンスの良さを感じられる。あまり食べる機会のないソーセージやベーコン、生ハムなどドイツ料理がメインとなっているようだ。

ソーセージはあまり食べ慣れてはいないため比較の客観性は低いが、食べてみて驚いた。ソーセージといえば油っぽく、ゴムのような食感を想定していたが、油っぽくなく、食感も柔らかでかつ奥に隠れた濃厚な味もしっかりあり、多くの人が一口食べたら唸ると思う。お客さんでソーセージは嫌いだという方が、この店のソーセージなら食べられたという話も聞かされたが同感できる。

カレーも頼んだがこれも不思議な食感だった。スパイシーさが少なくこくが有りつつもそのまろやかさに驚いた。ポタージュも繊細な味で一口食べたら絶妙な味に唸ってしまった。マスタードも自家製で適度な辛さはあるが、ジューシーさに驚いた。要はどれもこれもかなり旨くかつ繊細な味なのだ。食材へのこだわりも半端でない。

話を聞くとマスターは一念発起単身ドイツで修行し、ニセコや札幌市内に店舗を構え今に至っているようだ。ご自身の努力や食への探究心の高さには感銘した。かつて修行していたドイツの店からも連絡があり、腕が鈍らないよう再度研修来ないかといわれ、マスターも素直に応え50代に再修行に行っているとのことだ。再度今でも行きたいというのだから恐れ入った。このように真摯に努力する人には特段のご加護があるようだ。いろいろなラッキーなことが生じているとのことでこれまで至る経過にも驚いた。

ここに来て食べられる料理はいずれもマスターの努力と魂魄が込められた集大成のようなものだ。日本で他に食べられないものも提供してものもある。

多くの人にマスターの作ってくれる繊細な味を堪能してもらいたいと思う。また折角の機会だ。どうやってこの味に到達したのかマスターから話を聞いてもらいたい。

生ハムが今おすすめだそうだ。今度は夜に...

札幌はいよいよ来週後半は 雪マークあの季節がやって来ます。 今日はババと二人でランチに。 あの不思議の町紋別とは別の意味で厚別駅前は不思議の場所。 札幌駅から三駅なのに駅前両方ともお店は一軒もなし。 それが一軒 昨年７月カフェベルクがオープン 気にはなっていたが初めての訪問。 オーナーはドイツに料理をならいにいったと。 そして何と以前はニセコで 大きなログハウス レストラン　シェーンベルクをやっていた、私も京極で暮らした十年間このお店に数回は行っていた。 長々となりましたがお店は大変落ち着いた感じ入ると靴を脱ぎスリッパにはきかえる。 ランチババはオーナーおすすめの ミックスセット、私はオリジナルカレーライスをオーダー おすすめのカボチャ🎃のスープも だされるお水は真狩の水汲み場にオーナーが汲みに行っているそうです。 ミックスセットのソーセージとベーコンオーナー手作りとか最高に美味しい❗ そして石狩から取り寄せているという野菜のサラダ、カボチャのスープ外れなし美味しい😋🍴💕 奥さまが作るオリジナルカレーライスお肉がゴロゴロ美味しい私好みの味食べ終り奥さんがブロッコリー🥦をすりおろし一杯入っていますとのこと。 私はブロッコリーとカリフラワーは大嫌いで食べれない👋😢🍴 それが何と一切感じさせずペロリ ランチが終り ババはココア、私は珈琲を ババのココア私の74年間で飲んだココアで一番美味しかった ベルクを訪問したらぜひココア飲んで欲しい。 不思議の町厚別、今までは人が訪ねて連れて行けるお店は焼鳥の 鳥銀だけだったがプラス一つ カフェ　ベルクがふえました。 ただ一つ残念なのは営業日が 月曜日、金曜日、土曜日、日曜日 だけなのです...

初訪20220114昼（大雪猛吹雪） 2021年晩夏に見つけて気になっていた。 ミックスセットとオリジナルカレーセット（いずれも¥1,100）をキタアカリのポタージュスープ（¥300）をつけて頂く。 ミックスセットは、Weiß Wurstヴァイス・ヴルスト（ミュンヘンの白ソーセージに自家製ハニーマスタード）１本とSchwein Speck und Röstiシュヴァイン・シュペック＆レシュティ（道産豚のバラ肉ベーコンとジャガイモ料理）２片で、食べごたえ十分。 少し甘口のルーカレーには、大きな肉片が６つもゴロゴロと入って、これも食べごたえがあった。 突き出しの人参のグラッセや長芋のソテー、ザワークラウトなども美味しく、カレーのご飯（ユメピリカ）やミックスセットのフランスパン（自家製ジェノベーゼ付き）も絶品。 追加したWoll...