Ramen Shinwa — Restaurant in Sapporo

近くに用事があり丁度お昼時。知り合いの友人が経営しているらしい玖さんに初めてなのでお邪魔しようとしたら月曜日が定休日でお休み。ならハナウタさんに行こうと思い歩みを進めると遠く向こう側は店前にスーツを着ている方々が行列を作っているのが見える。12時過ぎですもんね。丁度見えた場所が心繋さんの店前。ならばと気が付けば6年振りの再訪を決め、入店。店内は満席で、食券制なので何を食べようか悩み、15食限定の喜多方ラーメンを探すも気がつくとタイミングが良かっただけらしくすぐ店外で待つ人の姿が数人並び始めたので一番人気の生姜醤油を選び、細麺と太麺が選べるので太麺をチョイス。

すぐカウンター席に案内され、一食一食を丁寧に作り上げていく店主の姿を眺めていると退屈しません。スマホを自宅に忘れてしまいラーメンの写真は撮れ無かったのが無念です。 6年前は濃厚を頂きました。当時コッテリの魚介系にハマっており、魚介と聞くと市内を巡り巡っていたので、美味しいとは思いましたが、まろやかな味わいで求めていた刺激が足りない！！(完全に個人的な好みの問題です)　と避けていました。

過去ラーメンに詳しい上記の知り合いにこの様な内容を伝えると、好みはあるけど味にこだわるなら下調べしてから行きなさい。と怒られた事を思いました。

注文していた生姜醤油ラーメン。具は中央に刻みネギ、その上にナルト。手前側にチャーシュー時計回りに海苔、メンマ、ほうれん草。スープは溜醤油？　と思うくらい真っ黒ですが、味は普通からアッサリな飲み干せてしまうくらい美味しい。そして生姜！　ほんのりと沁みます。　太麺はちぢれ麺みたいなモチモチ食感で細麺のパツパツも良いですが、食べるのが遅いのと食べ慣れた麺の方が自分は落ち着きました。細かいネギやニンニクもですが、スープを残す場合大概残ってしまいませんか？　下品ですが、器の底には沢山の細かい生姜が潜んでいるので、チェックしてみて下さい。

と、長文を書く程度に驚き、美味しかったです。提供前にカットしバーナーで炙っていたのはチャーシューだと思うのですが、程よい厚み、固すぎず柔らか過ぎず？　美味しいので、トッピングする人が多い理由を知りました。

ただ、喜多方ラーメンと味噌ラーメンを食べたい方は食券の位置が分かりづらい(中央からの位置から右下のトッピングの列にひっそりと一つずつボタンがあります)ので、分かりやすくして貰えると他の方も助かると思いました。次回は喜多方ラー...

白石区／厚別区と豊平区／清田区を分ける『東北通』。ラーメンに限らず何かと気になるお店が並ぶ…そのうちの実力店のひとつ。

見た目よりもアッサリ、だけど深い味わいのスープはツレも高評価。細麺と太麺が選べて細麺は固めのシコシコとした食感が、太麺はモチモチとした食感が楽しめる。 メンマ、なると、ほうれん草、のり…といった昔風な具材もよい。

駐車場が店前に無いのが難点かな…でも、また食べたいと思う味でした。 今度は生姜塩を試してみたいと思います。

〜2023.1.7追記〜 …という訳で、2023年最初のラーメンに生姜塩をいただいてみました。

もう14時になろうか…という時間帯でしたが、店前には先客が2人待ち。その後ろに並ぶとスタッフが出てきて「先に食券をお買い求めください」とのこと。結果、店前から着丼まで20分ほど待ったでしょうか？

私個人の見解で恐縮ですが、生姜塩はちょっと生姜が勝ってしまっている感じがします。 生姜なしでも充分美味しい塩ラーメンですが。

〜2023.3.19追記〜 今日は早く入れたせいか？【各日15食限定】の『喜多方』がまだあったのてコレを肉増しで。 スープはあっさり系だがコクも感じるし、中太の手揉み麺がウマい。

今度こそ濃厚かな？

〜2023/6/14追記〜 当直明け、ちょっと遅めの昼食に訪問。 今日こそ濃厚を…スープをひと口含んで気に入りました。 濃口？の醤油ですがバランスがイイ…といいましょうか、中太麺もよくスープを絡み取ってきます。煮干し感？はわかりやすい程度にありますがベースのスープのジャマはしていない感じ。久しぶりに完食しました。

今度は『らーめん』でしょうね。

〜2023.7.24追記〜 …ということで今日は『らーめん』を。 ほのかに煮干し香るアッサリ系の醤油は、いわゆる"昔風"なんだけど、昔からずっと作り続けた懐かしい味わいとは違う感じ。 これは飽きずに食べられそうですね。

…次は何を食べてみよう...

確実にうまい

今まで味わったことない旨さを体験しました。 メニューが多く悩みましたが、今回は『濃厚醤油ラーメン大盛り』を頼みました。

生姜が入ったラーメンが押しみたいですが、今回はとりあえず、このラーメンにかけてみました。

トッピングは、ねぎ、メンマ、チャーシュー２枚、のり１枚です。 とてもシンプルで見た目良し。

スープの味は、濃厚ではあるがくどさはなく、油が多いわけでもない、頭骨の旨さと魚粉の香りに生姜の旨さが、何とも言えないバランスの良さで、うまい。

濃厚醤油ラーメンでも、ちゃんと生姜が入っているんですね。 他の店舗で濃厚と頼むと、大体が背脂が入っていたり、頭骨が濃くなりとろみがあったりとしますが、こちらのお店の濃厚は決してそのようなことはなく、スープを全て飲み干せるくらいの濃さです。

絶妙な旨さです。

麺は、太麺と細麺が選べる商品もありますが、濃厚醤油は太麺でした。 太麺では珍しく、若干の縮れ麺ですね。 もちもちした食感でで、スープとの相性抜群で最高にうまい。

メンマもしっかりした味付けで、独特の臭みもなくおいしいです。

チャーシューは、２枚入っていますが、１枚が豚バラで１枚はロースの部位だと思います。 ２つの味が楽しめるのは嬉しいですね。

私の中では、初めて味わう味でとてもおいしく、このお店のふぁんになりました。

コロナ対策は、ちゃんとしてあります。 入口にはアルコールが2本あり、マスクや消毒の張り紙もしてあります。

席は、カウンター5席、4名テーブル一卓と少ないですが、多分カウンター席は通常より間引きして感覚を空けていると思います。

駐車場は、お店の前にはなく徒歩約１分くらいの場所にあります。

写真を貼っておくので参考にしてください。

席数少ないので、外で待つこともあると思いますが、美味しいので、是非１度...