中華そば志のぶ支店 — Restaurant in Sendai

2025.03 志のぶ支店(二十人町店) ワンタンメンマ中華大盛り1050円 (中華そば700＋ワンタン100＋メンマ150＋大盛り100)

昔ながらの中華そばだが一味違う。 歴史の味とバランスが素晴らしい！

スープは透明で丁寧に作られている。 魂に語らいかけてくる味。 仙台を代表するラーメン。 味は醤油の香りが鼻に抜け、いつまでも飲んでいたい味。

麺は柔めだがそれが良い。 かん水が少なめで小麦の香りがする麺。 普通でも多め。

チャーシューは、中華そば、ワンタン麺、メンマ中華は2枚から3枚乗っている。 上質な豚肉を使用しており、豚バラではなく、脂身が程よいもも肉だろうか。噛み応えのある肉感なのに柔らかく、火入れの塩梅が良い。噛めば噛むほど味が出る。 私の中で一番好きなチャーシュー。

ワンタンは具は少なめだが大きい。 ペラペラ具合のバランスが良い、理想のワンタン。

メンマは醤油の香りが強い。大きさ、食感はちょうど良い。 メンマ中華はたっぷりのメンマが惜しみなく入っており、メンマ好きにたまらない。150円は安すぎる。

長ネギがたっぷりで良いアクセント。

2025年3月から50円値上げしたが、それでも安い。 ３店補あった志のぶさんも二十人町しか残っていない。 家族経営で厨房の連携が素晴らしく、優しい空気が流れている。ラーメンにも優しい。 末永く...

【訪問日】日曜日...

10年以上前にいただいた時、のびた麺みたいな柔らかい麺の食感があまり好きになれず、しばらく足が向いてなかったのですが、なんとなく誘われる様に訪問。

それほど混んでる様子は無いのですが、席についてる皆さんも結構料理待ちの様子。 席が空いて2人でテーブル席に案内されたのですが6人は余裕で座れる広いテーブル。そんなテーブルが３つあるけどそれぞれに2人づつ案内してる。

効率悪いな、パーテーション立てて1テーブルに2組案内出来そうなのに。 中華そば注文してわかりました。これしかメニュー無いのに注文から15分以上かかってる。なるほど、沢山お客さん入れると調理が追いつかないのかな？

でもラーメンは絶品！あっさりしてるけど甘味を含んだ旨味たっぷりのスープ。細麺の麺がよく絡み喉越しが良い。以前ののびた様な麺はたまたまだったのだろう。 チャーシューも流行りのトロトロ系では無い。だが、そこがいい！あくまで本道、そして基本に忠実。伊達に長く営業してるわけでは無い事の証左。

老婆心ながら、昔よりちょっと値上げした様ですが、それでもこれは安過ぎるかな。色んな理由で値上げしにくいのかも知れないけど、なんでこの味でこの値段？って店も多いから、もうちょっと値をつけてもいいかな。手間暇かかってい...