松石 — Restaurant in Sendai

【Checkポイント】 ■宮城、山形の季節の素材を使う中華 ■コースの所要時間: 1時間50分

宮城と山形の恵まれた土地の素材を生かす地産地消の中華 松石 。

仙台駅からタクシーで10分、向山二丁目バス停から徒歩2分の広瀬川沿いにある店舗。

外観は看板の横に中華鍋が飾られる特徴的で分かりやすい店構え。

内観はカウンター背面に広瀬川も見える高台のロケーションでカウンター6席、テーブル2席の茶系の落ち着いた内装。

松石翼大将は仙台ロイヤルパークホテルで17年腕を振るい、各種コンクールでも多くの賞を受賞。 近くにある人気中華クロモリで2年程修行を更に積み、2022年に独立して仙台屈指の人気中華に。 松石大将の接客の丁寧さ、奥様も笑顔が素敵でご夫婦2名で和やかな雰囲気で食事を進めてくださる。

宮城と山形の素材を中心に優しく素材の旨みを引き出すアイデア中華をいただける。 春の季節ともあり山菜を沢山使うメニューもありオリジナリティのある春中華をいただいた。

■春大根·雲丹（宮城）スープ 春大根のスープ。大根の苦味、甘み、辛みの素材感を楽しめる。大根の葉の食感がアクセントに良く金華ハムの細切りと雲丹で旨みも足して。

■真鯛・わらび・蕗（宮城/山形）前菜 七ヶ浜の真鯛と春の山菜の広東風のお刺身サラダ。 山菜の香りと食感に身の弾力がある鯛を醤油ドレッシングでさっぱりいただける。

■フッコ・行者にんにく（宮城）春巻 石釜のスズキの小さいサイズのフッコと行者にんにくの春巻き。花塩と合わせて。 揚げられパンパンに身がふくれたフッコの身の旨みと水分量の良さに行者にんにくの香りがふわっと香り相性も良く美味しい。

■蕗の薹（宮城）小籠包 ふわっと香る蕗のとうの香りとほろ苦さが肉の旨みと良い合わさり方。肉汁もジューシーで美味しい。

■鮑・白石温麵（宮城）和え麺 宮城県白石市の名産 白石温麺に七ヶ浜の鮑と麺に肝を和えて。XO醬と山椒の新芽を乗せて。 油を使わない胃にも優しい口当たりの良い白石温麺に肝の旨みが絡み合う。自家製XO醬が旨みを増幅。

■スズキ・春せり・筍（宮城）油淋 七ヶ浜神経締めのスズキ、発酵腐乳と塩水に3年漬けた四川の技法の発酵唐辛子のスープ。 スープはまろやかで塩みのバランスも良い中で唐辛子のピリッと感と発酵の酸味もありかなり美味い。神経締めされたスズキの身の味わいも良く鱗のパリパリ感も楽しめる一皿。

■青葉地鶏（宮城）クリスピーチキン 脂が綺麗で美味しく身のしっとり質感も良い青葉地鶏は皮がクリスピーでパリパリ食感に。

■牡蠣（宮城）炒飯 牡蠣とコシアブラの炒飯。牡蠣の旨みがダイレクト、塩みの調整もバッチリの旨み炒飯。

■金ニラ（宮城）湯麺 金ニラのしんなり食感と風味が良く優しく綺麗なスープも美味しく最後にあっさり飲み干せる。

■ジャージー乳（宮城）布甸 ジャージー乳とジャスミン茶の滑らかプリンと飴細工を合わせて食べてブリュレ風に。甘さ控えめでジャスミンの香りが良い。

■よもぎ（宮城）マーラーカオ よもぎの落ち着く香りでもちもち食感の軽いマーラーカオでコース終了。

おまかせコース ■春大根·雲丹（宮城）スープ ■真鯛・わらび・蕗（宮城/山形）前菜 ■フッコ・行者にんにく（宮城）春巻 ■蕗の薹（宮城）小籠包 ■鮑・白石温麵（宮城）和え麺 ■スズキ・春せり・筍（宮城）油淋 ■青葉地鶏（宮城）クリスピーチキン ■牡蠣（宮城）炒飯 ■金ニラ（宮城）湯麺 ■シェフが選んだ中国茶 ■ジャージー乳（宮城）布甸 ■よもぎ（宮城）マーラーカオ

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仙台でトップクラスの評判の店｢中国料理...

私事ではあるのですが 横浜、東京と この夏の祭りの如き 至福の非日常を締めくくる 何か名残惜しい 夏の花火をみるような 気持ちも感じつつ 仙台は瑞鳳殿の袂の 坂に佇む 中国料理松石さんに 伺わせて頂きました かの有名な クロモリさんの流れを組む お店の雰囲気 そして接客 料理等々 全てが心地良く ご店主様のお人柄が 垣間見えるようでした 料理は通常食べる中華とは 一線を画した 日本料理にも通ずるような 味をつけ過ぎない 地元の食材を大事に 使われているとの事 でしたので その食材を活かした 松石さん独自の 中国料理を提供されていました 中華は油を多く使い濃い味 というイメージでしたが 身体にも良い感じで そしてとても驚きの出会いが 古酒の日本酒がまさに 紹興酒そのもの 一緒にいった食友の彼女は 紹興酒よりも 古酒の日本酒の方が 身体にやさしく自分に合うと 喜んで嗜んでいました その日はあいにくの雨だったのですが お店から見える仙台の街の夜景の素晴らしさも 少し半減というところでしたが 晴れていれば とても素晴らしい夜景も 料理の一つとして提供されると思います この夏を締めくくるに ふさわしいお店に伺わせて頂き とても感謝しております ありがとうございます また機会がありましたら 今度は晴れの日に またあの古酒の日本酒を嗜みながら 美味しい中国料理を食させて頂ければ と思っています 改めて素敵時間を提供頂き...