ラーメン家和玄 — Restaurant in Shibata

2021年 11月 日曜日に連れと開店直前に伺いました。先客が３組(２名×１、１名×２)その後続々と来客し行列が出来てました。人気店ですねタイミングが良かったです。味噌ラーメン太麺 ( 辛みそ半分 ) を注文。普通盛り何gですかと伺ったのですが接客してくれた店員さんが？だったので混んでたし面倒なので普通盛で。それ程ダシを効かせてない味噌主張系で好みが分かれると思いますが口コミで予想してたよりかなり甘いですね。個人的に辛みそは必須です。それ程辛くないので半分じゃなくても良かったです。太麺で注文しましたが味噌は基本太麺だと思うので太麺可と記載されてる位なので極太を想像してたのですが中太位の麺で、これで太麺なの と思いました。スーパーでよく売ってる様な麺で工夫は感じられません。太麺で頼まないと極細なんでしょうか　このスープには合わないと思うのですが 普通盛りだと量は少なめですね 量を記載するか店員さんと共有してもらえると良いと思います。初めてのお店で記載が無いと確認するのですがほとんどのお店では即答でしたよ 普通盛りでも量の多い店ありますからね。それよりも問題なのは提供時間 あえて先客の人数を書きましたが開店直後...

空いてる時間に行きましたが、着丼までに15分以上。その間炒めた野菜は鍋の中で放置されシナシナになってました。次の予定があったため止むなく途中退席です。あの野菜の様子から、味は推して知るべしです。となりの客にガンガン酒を出してましたが、車かどうかは確認してませんでした。そういう店なんだと解釈しました。

＜追記＞ 後日，気を取り直して再来訪しました。味自体は悪くないと思っているので。そしてこのとき分かったのですが，この店は空いていても，ある程度の客数がまとまらないと調理を始めません。よってタイミングが悪いと，空いている店内で次の客が入るまで延々と待たされます。私が再来訪したときも，次に何名かの客が入るまで，調理器具には手も付けませんでした(笑)。味が個性的なのでハマる人はハマると思いますが，そのことに胡坐をかいて，客を待たせることについては本当に何とも思っていない，まったくもって興味関心がないようです。

しかし実際には大変賑わっているわけで，そのような対応をされてもなお「食べたい」と思う一定の層はいるのでしょう。実際，美味しいのだと思います。よって...

I almost feel bad about eating the ramen when it comes because each bowl is arranged so beautifully. However, the ramen is so good I quickly...