Learn more insights from Wanderboat AI.
Chiyotokuji
3.9
(47)
Shimizuen Garden
4.2
(293)
Aumont Sake Brewery
4.0
(310)
Fukiya Koji Museum
4.2
(86)
焼肉 精香苑 新発田 (せいこうえん)
4.3
(130)
$$$
Kirakuken
3.8
(35)
江戸分久作
4.3
(87)
$$
Tokiwa sushi
4.7
(115)
25.10.4訪問 今宵は夜も新発田まで足を伸ばしてこちらも気になってた「(ついしん)手紙」で7700円コースを頂きましたよ！ 設えのナプキンが手紙の形で中にお品書きが入ってるのも心憎い演出！
まずは月岡ビールのＩＰＡで乾杯して、前菜は新発田産無花果と栗とかきのもとの胡桃あえで、ビールはシャンパングラスで供されてけっこうしっかりした王道のＩＰＡでうまい！
胡桃あえは胡麻和えみたいでほんのり甘みとかきのもとのシャクシャクした食感にコロコロと入ってる栗がいいね！ 無花果はまだハシリだからか甘みはまだ少なめだけど料理と合わせるにはちょうどいい味わい！
二品目は朝〆の鯛とアワビタケのお椀で、鯛は片栗粉を纏ってぷるりとモッチリの面白い食感でアワビタケのふるふるな繊維質と相性良く、お椀のお出汁も薄味でシンプルに鯛の潮汁とキノコのお出汁が素材のうまみを感じる塩加減も絶妙！
三品目のお造りは地物のアラと〆鯖で、このアラは白身の最上級！醤油ではなくて煎酒のジュレの様なソースが掛かっていてこちらも素材うまみが極上に引き出されていました♬ 〆鯖もこれぞ新潟！ 白くない生感の有る身にこちらもお醤油ではなく柚子胡椒で頂くと美味しい！刺身のツマもモロヘイヤって珍しいかも！
三品目でこりゃ1杯目から日本酒だったかなと遅まきながらこの前さい三郎で美味しかったなと佐渡の至 純米もシャンパングラスで供されて、なんかグラスで味が変わるというかほんのりお米の甘みも感じられるあっさりした味わいでうまいね♬
四品目は蕎麦がきで真ん中のツミレみたいなやつは小さいけどみっしりと食べ応えが有る蕎麦がきの餡には今日十日町から届いたという天然キノコ数種類に出汁は地物のイノシシから取ったものだそう。
五品目は鰆の炭火焼きで中心部はロゼ色の絶妙な焼き加減で皮はパリパリ、身はシットリで香ばしうまい！ 付け合わせのレベル高くて山菜の醤油漬けおろしも酒のツマミに最高！ 堪らず高千代の秋あがり 純米大吟醸 １本〆を頼んでうまうま！
そして、最後お食事は新発田牛の炭火焼き、天然舞茸ご飯、香の物、味噌汁でステーキも炭火で絶妙な火入れ、初めて食べた新発田牛はサーロインだそうだけどうまみしっかりなのに後味はさっぱりした脂でめちゃうまいっ！舞茸ご飯はお醤油とかの炊き込みご飯じゃなくて少量の酒と塩だけかな、シンプルにうまい！新潟ではとと豆と呼ばれる火を通したイクラが贅沢に入ったのっぺいに茗荷の漬物や昆布の佃煮がご飯のお供に最高！
デザートは新発田の豊水梨の和風ジェラートで上に掛かっているハチミツまで新発田産に拘っていて素晴らしい！ 食後のドリンクに付いてる小菓子のチョコレートとメレンゲ菓子もレベル高くて大満足でした。
いやいやお料理はもちろん器やグラスも高級感の有る店内も含めて素晴らしかったです！ 料理はすべて塩味は最小限だけど基本的なコンセプトは素材の美味しさを最大限に活かす事なのかな。都内だったら幾ら取られるかわからない内容で7700円で食べられるとは素晴らしい！...
Read more
◯地産地消の創作割烹
〜新潟県・新発田市〜
◯手紙 この日の夜は、三か月ぶりの手紙さんへ オーダーは、 大将・廣岡さんの 〇おまかせコースに 新潟の日本酒メインのペアリング 最初の料理は 〇韮すり流し茶碗蒸し 韮の茶碗蒸しは、初めて食べましたが 細やかな風味と甘みと辛味の独特な味わいでしたが 私的には、無茶苦茶好みでまた食べたいひとしなでした。 〇新発田牛とアスパラガスの酢味噌仕立て サッパリとした味わいのひとしな (ペアリング) 〇あべ YASOGIN SAKE おりがらみ生 β-阿部酒造 〇鶴齢 大吟醸 青木酒造
〇新発田牛のミニハンバーガー 大将の似顔絵がかわいいここ最近のひとしな 〇新発田牛とアスパラガスのにゅうめん 〇鮪の漬け韮 (日本酒) 〇笹祝 BAMBOOSHOOTS ー酸貴白低ー 生酒 笹祝酒造
〇鱒の棒寿司 身厚で旨みのしっかりある鱒、何個でも食べたくなるひとしな 〇白身魚と根水雲 ついつい日本酒がすすむ、まろやかなで上品な塩味のひとしな (日本酒) 〇純米酒 至 逸見酒造 〇鮎正宗 純米大吟醸「鮎」 鮎正宗酒造株式会社
〇新発田牛と若竹のしゃぶしゃぶ 甘みのある新発田牛をお出汁で楽しむひとしな ロゼワインとピッタリ！ 〇大将手打ち、とろろ蕎麦 〆の前に、農民ドライと合わせるひとしな (ワイン) 〇バラ色の人生 “ La vie en Rose ” ココ・ファーム・ワイナリー 〇2023農民ドライ / 2023noumin...
Read more
数年前から、一年に一度特別な日だけのご褒美に奥さんとお邪魔しています。今回は、ランチにしてはかなりお値段は張りますが期待して行ってきました。 味はたしかに良かったのですが、高級な和牛がメインということもあってかまったく物足りない量でした。ドリンクも別料金。この量でこの値段はないです。 他の方がアップしているような豪華なお膳ではなく、小さな一品を4回くらい＋デザートって感じです。どうやらランチはコースのみになったらしいです。仕事のお昼休憩で利用できない(時間的に)ランチ営業ってどうなんでしょう？ 炊きたてのご飯をこれ見よがしに各席に見せてまわりつつ(ごはんが乾くだけなのでやめて頂きたい)、″おかわりは無料です″と言っていたのにいざおかわりを頼んだら少盛りごはん一杯だけ。「ごはんは無くなりました」 ・・・は？ 量が足りないんだからせめてごはんくらいはおかわりさせろよ！ これならディナーで一品ずつ好きなものを頼んでも同じくらいの料金で満足できただろうに…。 女性店員はネイルに短めのスカート黒タイツでちょっとお店に合ってないんじゃないですか？ 前は落ち着いた感じの店員さんばかりで雰囲気も良かったのに。 数少ない行きつけだっただけに残念でしかたありません。 奥さんも自分も″もう行かなくていいや″と...
Read more
