Matsufuku Shimada — Restaurant in Shimada

今週、初利用。券売機で注文して券を渡すと、家系と同じ様に濃さ、油、麺の硬さを聞かれます。ラーメンにはチャーシューにほうれん草。家系を超意識されてますね。 30年近くなる大昔、沼津に住んでて子供の頃の記憶では、松福さんは全然こんな感じでは無かったような(笑) それはさておき、頂きました。ハーフセットばかりです。ラーメンとチャーハン頂きました。 ラーメンですが純豚骨で、家系のラーメンに負けない位美味しい。クリーミーで臭みも極限までなくコクが凄い。家系殆ど分家から本家まで食べてますが、大きい差が凄い開いているなんて感じません。どうやってこんなレベルのを地方のチェーン店で作ってるんだろう？ また、チェーン店でやっている家系ラーメンだったら松福さんが絶対ブッチギリで美味しい。作りがフランチャイズとは全く思えない(セントラルキッチン)出来栄えです。家系のフランチャイズ系等ならば、味や雰囲気は1番近いかな。

確かに細かい事を言うなら麺は大きく違うし、玉子の有無も、そしてスープも少し違うけれど、当然家系と全然名乗っていないのに(比較対象でも無いのかな？)この高いクオリティなら松福さんを推したくなります。 最近では、売れるからと安易に家系の名前を語るため(本当に非道いレベルのもまで乱雑し過ぎ)それを名乗ってないですから、好感度は高いです。あれは本当に辞めて欲しいしこれから淘汰されていくでしょう。

チャーハンも凄い美味しくレベル高い。具材も沢山で目を見張るほど。火力が強いのか粒もパラパラでミニでも普通の街中華の並に近い量だった。食べたら多くてビックリしました。このチャーハンもサラッと凄い。普通、ここまで美味しいチャーハン遭遇して、食べれない。

接客も厨房含めて7、8人位居ましたけど全員で挨拶や掛け声していて熱量凄い。女性スタッフが多いのに、小さい声とか変な人も居ない。お客さんにはいいけどこの統率は社内教育も厳しそうだ(笑)

フランチャイズで今はこんなレベルに到達している。ラーメンブームの店には全然負けないぞ！！って気合と美味しいラーメンを堪能出来ました。ごめんなさい、そこまで意識せずナメて入店してました。

ただ2つ気になったのは、意見にも書いたのですが沼津では超当たり前のラブライブ！の応援が無い事です。沼津では駄菓子屋だろうが金物店だろうが総出でポスター貼ってます。当然ラーメン屋には良く貼られています。確かに土地が沼津ではないし、版権の金問題などでそれは全然出来ない大人の事情があるかもしれませんが、そこは沼津発祥として一体感が欲しかったですね。そっちの客も呼び込めるでしょう。

あとこの超ハイクオリティ、維持は相当キツイと思います。正直そちらが怖いです。こんな高いフランチャイズ見たことない。だから逆に低下が心配でお客としてはとてもそこが嫌な部分です。お店は確かにビジネスかもしれませんが、自分の人生の中に悪くなって消え去っていくのは嫌なのです。 ラブライブ！はともかくとして(笑)　クオリティの維持が最大のポイントと感じま...

☆松福　島田店☆

こちらは島田にありますね。

松福と言えば本店は沼津港にあって、 静岡東部を中心に展開するチェーン店。

本店を含め、初期の店舗は全て店炊きですが、 最近のFCなどは違います。 とは言ってもスープの素ではなく、 セントラルキッチンで炊いたスープを運んでいると 聞いたことがあります。

うまいラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房が広く、座った位置からは寸胴は見えませんでしたが 小さめの寸胴からおたまですり切り1杯スープを注いでいるのが見えました。 ザルで濾してないし、やはり店では炊いてる感はありません。 製麺所は不明。麺はテボ茹でです。

思いのほか早く5分も経たずに着丼しました。 定番の生キャベツも乗ってますね。

スープは豚骨先行型です。 油は少なめ。 鶏油かわからないけど黄色っぽいのでそうかな。 でも香りは正直わかりませんでした。

粘度があるスープは ちょっとザラつきがあって、後味に少し獣感もありますね。 この系列らしく、若干和のテイストを感じます。

豚骨をしっかり感じられてちょっと甘みもあるスープは マイルドな味わいですがコクがあって美味しいです。

醤油感はちょい強め。 この濃度のスープなのでこれくらいでいいと思います。

豚骨感は十分だけど和っぽさがあるので 思いのほかクドくないですね。 鶏感は感じられません。 スープ量は決して多くないけど最後まで熱々でした。

麺は少しウェーブした中太麺で長さがあります。 茹で加減は気持ち硬め程度。 加水が高めでツルツルシコシコって感じ。 弾力があって食感がいいですね。 個人的には好きな麵です。

チャーシューはバラで大きさは普通ですが厚みがあります。 柔らかく脂身はトロトロ。 角煮っぽいような甘じょっぱい濃い味付けです。 バラが好きな人にはいいかも。

ほうれん草は少なめ。 柔らかくほうれん草らしい風味は弱め。 おまけ程度って感じです。

生キャベツはスープに浸してると柔らかくなりますね。 同じ静岡の吉田家（六角家姉妹店）の真似なんだろうけど、 個人的にはあってもなくてもいいかなって思います。

海苔増しは5枚。 綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは普通で、厚みもありますが目は粗め。 スープに浸しても強いけど口に入れるとほぐれるのが早いタイプ。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは後乗せで、白髪ネギを細かくしたようなものが適量。 もしかしたら先入れの輪切りも入ってるかも。 辛みやネギ臭さもありますが、 スープも濃いのでいいアクセントになっていました。

うん。良かったです。 ここ最近で食べた御殿場や小田原（閉店）より美味しかったかな。 セントラルキッチンなら同じはずだからたまたまかもしれませんが…

コスパはイマイチな感じもしますが、 やっぱりここはチャーハン頼んでる方が多かったですね。 ちなみに、半チャーハンで1人前くらいの量なのでご注意をｗ...

平日火曜日の１４時１５分に入店。 入店と同時にそちらの食券を、と案内があり、PayPayで払いたいと伝えると、嫌な顔一つせず丁寧に席に案内してくれた。 とんこつラーメン、うまいラーメン半分、餃子５個、半分チャーハンを前会計でPayPayを使い注文。 とんこつラーメンは濃厚だが、どろっとまではしておらず、とろっと、くらい。味がしっかりしていて麺にも絡み、最後に少しにんにくを足して食べたが、いらないくらい美味しかった。でも、にんにくを入れたら入れたで美味い。悩ましい。 うまいラーメンはメニューの写真から、さっぱりを想像していたが、そんな事はなく、しっかりパンチのある味に驚いた。上の生キャベツに、備え付けのにんにくや辛味調味料を付けたりして食べた。 チャーハンは、ラーメンの美味しさに負けないくらいしっかり濃い味付けで、具材がごろごろに切ってあり、食べ応えもあった。 餃子は、それ自体には強く味付けをしていないため、逆に好みのタレを自分で調節して作るのが楽しく、自分は辛いのが好きなのでラー油多めのタレでいただいたが、パリッとした皮と中の餡によく絡み、うまかった。 備え付けの辛味調味料（液体ではなく、小さいスプーンで取るタイプのやつ）は直にいくとだいぶ辛いので、少しずつ試すのがいいと思うが、逆に言うと自分でかなり広い範囲で辛さの調節が出来る。 そして特筆すべきは店の接客。 ラーメン屋らしからぬ（失礼だったらすみません）上品な接客だが、元気さ、快活さもあり、とにかく素晴らしかった。 店員さん全員があの手のポーズ（右手を上にして重ねる形）でしっかり頭を下げお辞儀をする店を久しぶりに見た。 こちらに来た際には是非ま...