Tenryu — Restaurant in Shime

アップグレードされた「新かえし」で更に美味しくなった。

福岡県糟屋郡志免町南里エリアに位置します。

このエリアは「ドラゴンロード」と呼ばれるように、７つの龍「天龍、白龍、幸龍、扇龍、博龍、宝龍、福龍」がありますが・・・「龍」の中でも「格の違い」と美味しさを誇るのが「天龍ラーメン」です。

外観は一軒家！ファミリーマートと同じ敷地なので駐車場は広々！店内はカウンター席と奥にテーブル席とあり！若大将と若手スタッフがお店を切り盛りしています。

今年初の「天龍ラーメン」は、「新かえし」によるアップデートが完成したとSNSで拝見したので訪麺しました！昨年末あたりに試験的な「新かえし」作りを繰り返され、テストクックとしての一杯をご披露して頂きましたが、グッと奥深い旨味がグリップするような濃くマロで美味しかったが・・・今回は、更にアップデートされた最終系で期待が膨らみます〜創業者から引き継いだ温故知新を守りながらラーメンの肝となる「かえし醤油」を変えて更なる高みを目指そうとする若大将のチャレンジは素晴らしい！まだまだ伸び代がある「天龍ラーメン」の今後が楽しみです。

まずはスープから〜豚骨旨味を最大限に感じる完璧なスープに仕上がっています！「新かえし」醤油の効果で「濃くマロ」な奥深い味わいは、今までにない芳醇な醤油感を活かし豚骨アロマと融合し美味しい至極の一杯となっています。

このクオリティ高い「豚骨ラーメン」としては、福岡トップクラスの中のキングに値する☆ミシュラン級の美味しさです！麺は吟麺（全粒粉）香り高くスープに負けてない！硬さは普通がベスト☆チャーシューは肉厚で美味しかった。

「炒飯」はしっとり系で美味しいよ！ラーメンセットがオススメ〜たまに立ち寄りたい福岡トップクラスの豚骨ラーメン店です〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

福岡県糟屋郡志免町南里エリアに位置します。

このエリアには「龍」のつくラーメン店が多いことから「ドラゴンロード」と呼ばれるようになリました！ちなみに「天龍、白龍、幸龍、扇龍、博龍、宝龍、福龍」と「７つの龍」があるようです〜まあ「龍」の中でもこのエリア「ぶっちぎり」の美味しさと人気を誇るコチラは別格な「豚骨ラーメン」です。

外観は一軒家！ファミリーマートと同じ敷地なので駐車場は広々！店内はカウンター席と奥にテーブル席とあり！若大将と若手スタッフがお店を切り盛りしています〜店内には有名人のサインが貼られていたりしますが・・・カウンター上部にはスタッフが書いた言葉が掲示されています！「みんな優しく楽しい職場」や「まかないが美味しい」などポジティブな雰囲気がそのまま仕事ぶりや笑顔に出ているような空気感は良いですね☆メニューも一新されて若大将のアップデートが手に取るようにわかります。

土曜の朝！開店時間より少し早めにオープン〜10名くらいの待客が流れ込んでいきます！カウンターセンターに陣どり・・・頂いのは「煮卵入りラーメン」です。

まずはスープから〜おっ旨い！豚骨の旨味を重厚に炊き出せるのは福岡トップクラス☆ミシュラン級な美味しさです〜スープ濃度高めに仕上げらいるが獣臭など嫌味が一切ない！脂も別途ラード脂を使用するのでなく、スープを炊き上げる際に現れる旨味たっぷりな脂をスープに使用するから一体感は半端ない〜塩分濃度もバッチリ！と、この夏！最高な仕上がりでないだろうか！オススメな豚骨ラーメンです。

麺は吟麺は香り高くスープに負けてない！豚うでチャーシューは肉厚！半熟煮卵バッチリとトッピングも美味しかった。

たまに立ち寄りたい福岡トップクラスの豚骨ラーメン店です〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

福岡県粕屋郡志免町南里エリア〜ドラゴンロードのラーメン店の並ぶ位置にあります。

最近メディア取材が多くなりました！ローカル店にしたらありがたいPRですね〜コロナの影響を多少考えるこの時期ですが・・・変らずお昼時は満員御礼です。

スタッフが少なくなったんでしょう！ご家族経営の中・・・若手店主とスタッフと２名で切り盛りされていたのでバタバタです〜求人募集も入口に掲示されていたので困っているんでしょうね。

頂いたのは「豚骨ラーメン」「半炒飯」です。 先ずはスープから〜おっ濃厚！で美味しいわー強火で炊くだけでなくブレンダーで強制乳化させるなど濃度を上げる工夫をされているから完成度高い「豚骨スープ」となっていますよ〜「ゲンコツ」で炊き上げるスープは臭みなどもなく旨味たっぷりな仕上がりです。

麺は自家製麺！香り高い小麦粉で美味しい！チャーシューは肉厚！で食べ応えありますよー具材は青ネギのみとシンプルながらどれもスープを引き立てる名脇役です。

「炒飯」はちょい脂多めな「しっとり系」ですがコレはこれで味付けなど美味しい仕上がりです。

たまに訪れたくなるラーメン店ですね〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

福岡県糟屋郡南里交差点エリアに位置します。

屋号に「龍」がつくラーメン店が多いこのエリアではぶっちぎりの美味しさを誇る「天龍」も消費税増税とともに価格帯をアップしました！ラーメン類５０円アップ！セット類３０円アップとね〜。 しかしながらコレだけの手間暇かけて濃厚重厚な豚骨スープを作っているのだから問題ありません。 価格でなく価値をしっかりとお客様に提供している「天龍」のラーメンに文句言う人はいませんよ！

営業中も仕込み羽釜に「豚骨：ゲンコツ」を大量投入してスープ炊きをしている！そこに美味しさの秘密がありますね〜そして営業用寸胴に炊き上げたスープを移しゆっくりじわじわと濃度を上げる。 未だに先代祖父も厨房に立って軽作業をしながら若大将を見守ると行った愛が何かしら伝わるわ〜

さて今回頂いたの「ラーメン」「半炒飯」「焼餃子」です。 まずはスープから〜うーん！変わらず美味しい！スープ濃度も限界まで上がっているし旨味たっぷりで最高な豚骨スープに仕上がっています。どこぞかのラーメン店のよう「スーパーラード」を使用するような事はしません！そう言うところ好きですね〜丼に「かえし」入れたら営業寸胴スープから表層の旨味たっぷり脂を柄杓で入れ、麺上げのタイミングで豚骨スープを丼に注いでいくルーティン。

重厚で濃厚なスープでありながら「魁龍」のような獣臭さは一切ない仕上がりはかなり評価高いです。鳥栖「恵比寿ラーメン」とほぼ互角なハイレベル！全国大会に出ても上位入賞できる美味しさ。

麺はこの濃厚スープをしっかりと持ち上げてくれる低加水麺で美味しい〜炒飯はパラパラでなくしっとり系でいい感じです！餃子は小ぶりながら餡がたっぷり入ってジューシー。

定期的に立ち寄りたい美味しいラーメン屋さんです。 ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen...

福岡県糟屋郡志免町にあるラーメン屋さん

ファミリーマートの敷地内にありコンビニ併設のラーメン店

糟屋郡にはドラゴンロードという龍にちなんだラーメン店が乱立し、それに付随してラーメン店が数多く並ぶのだが、その1つ

ドラゴンロードの由来は相変わらずポエムばかり書いてる気持ち悪いラーオタ共の謎のブランディングだが、実際はほぼ身内同士のお店で、当初派生した際に龍を付けて出店してたのが由来

品質も単なる町食堂ラーメンなのだが、こちらの天龍は珍しくそれらとは親戚関係ではないし、ラーメンのスタイルも異なる

以前はシャバシャバのラードが入ったいわゆる博多の豚臭いラーメンを提供していたが、10年ほど前に代替わりし呼び戻し風の久留米ラーメンにモデルチェンジしている。

店主は博多だるまで修行していたそうだが、スタイルは大砲ラーメンや清陽軒のような細麺の久留米ラーメンスープという感じ

羽釜を使って高温で長時間炊くことで余計な脂分やアンモニア臭（熟成香とかほざいてる味覚障害ラーオタの勘違いの匂い）が揮発しており、まろやか、かつコクのあるスープとなっている ドロドロした見た目に反して脂ギトギトではなく塩味もそれほど強く無い

スタンダードなラーメンにはキクラゲ、海苔、ネギ、そしてバラ肉のチャーシューが入っている チャーシューは煮豚のような厚みがありホロホロと崩れる スープが脂濃くないのでバラ肉チャーシューはとても考えられていると感じる

麺はHPでは自家製麺と書いてあるが、実際は博多製麺所の麺を使用している、粒粉が少し入っている 細めなのでスープによく絡む

店内はカウンター10席程度とテーブル席が2つとあまり広くない

従業員はテキパキとしているが、あまり客を見ていない

女性従業員は店に入って最初から券売機に向かう客に対して見向きもせず「注文は券売機からになりまーす」などとオート詠唱しており、意味不明だった

他には麺上げしてる責任者と思われる男性が、他の従業員にオーダーの伝え方などについて営業中にかなり強めの叱責をしていた

メディアに出ている店主ではなかったので別の責任者かとは思うが、人に指摘をするにしても、営業時間中で尚且つ客という第三者がお金を払って食べている最中にそれをするというのはサービスや店のイメージを明らかに貶めるのだが、あまり気にしてなさそうだったのが残念

駐車場はファミリーマートと共同で10台ちょっと停車できるかなという感じ

¥¥ 現金のみ 入り口には電子マネーやカードの支払い可能なシールが貼ってあるが2025年7月現在、券売機を導入しており現金しか使えない

シール貼りっぱなしは利用客に誤解を与えるというか、普通に決済端末事業者との利用規約違反であるため、こういうのも速やかに撤去すべき

前述の従業員の態度と、決済方法の誤記載、ホームページの自家製麺などの虚偽

やってることはぼったくりバーと同じのた...

昔の天龍ラーメンをご存じの方、結構おられるのではと思います。赤いカウンターのみの狭い店内に漬物たくさん、昔ながらのラーメン屋でした。いまは先代が引退され店舗も改装。メニューも味も軸はいじらず品数増やして少しあっさりめになったかなと言う感じです

正直、一時期ガクッと味が落ちて足が遠のいていたのですが今日伺ってまた営業努力されてると感じました

8/6追記 また味が少し変わって、先代というか 旧店舗のときの味に近くなりました ズイまで炊いたトロミと濃さが あります

10/22追記 また味がかわってますね…悪い方に…。スープのトロみが消えてサラッとしたのに塩気だけ濃くなってました。

入店の際、久しぶりに待ちました。改装される前は頻繁に待ってましたが、狭いカウンターでもお客さん同士譲りあって奥のお客さんが出てきて、回転が良かったものですが…

最悪の待たされ方でした。 店内満席なので外でお待ちくださいと言われた30秒後、カウンターのお二人が離席、会計。

…丼引かないの？外でまってる私と目が合ってるのに。スタッフ3人居るのに？丼下げてテーブル拭いて、お待たせしましたー、って言うものでは…その作業を待つのに10分。店内で案内されたのはスマホからモバイルオーダーしてくださいとのこと。使い勝手の悪い専用ページです。会計は通常通りレジがあるのに決済ボタンが存在する謎。替え玉は口頭です。え？って感じです。

あと今日どうしても嫌だったのが2つ。目の前のカウンターに、前のお客様の食器が長いこと置かれて居たこと。チャーシューが冷えていたこと。特に後者は、ラーメンの一体感を大きく損なう悲しい食感でした。スープの熱を冷たいチャーシューが奪い、中までは温まらないという状態。

しばらく来ようと思いませんねこれは

10/27追記 ご自身で「僭越ながら」と枕を噛ませて回答されるなら、すでに言い訳だと自覚されてるわけですよね…

味は、測定して濃度も完璧？タレやスープの段階ではそうかも知れませんが、丼に入れるときまでml単位で割合キッチリしてるんですか？麺の湯切りも完璧に毎回一緒なんですか？

モバイルオーダーは、どこが提供してるとかが論点じゃなくて使いにくかったって話です。リクルートがフォーマットを提供してるなら、メニューとかを貴店に合わせてカスタムするときに一考出来たのではと思いますが。そもそも導入の意図が分からない。店内に居た店員、なにかあったら3人とも中央に置いてあるタブレットに集まって確認。何ヵ所かタブレット置いて同時に進捗見たりするためのものでは…？何かしら意図はあるんでしょうが大変非効率なオペレーションに見えました。それを見ながら10分以上待ってれば指摘したくもなります。

店内清掃にしても同じで、上記のことは他の方からもクチコミで指摘は挙がってることです。

言い訳は良いんで今後...