満潮 新下関店 — Restaurant in Shimonoseki

昔ながらの老舗です。店舗も昭和のままで下関のラーメンを支えた豚骨ラーメン店のひとつです。 店主は座ったまま、中太麺の湯かげんに目をそらしません。箸を滑らします。こんな真剣なラーメン食べられるとは！ ✳︎息子さんは手際が良い。 味は最高です。下関特有の柔らかい麺と豚骨スープ。時代は流れ、今となってはあっさり豚骨なのでしょうか。美味を感じます。おでん🍢も最高なんです。 博多にいた事もありますが、博多も美味しいですが、下関の豚骨は麺がのびてると言われます。実はツルツルもちもち感を狙っているのです。 のびた麺とはスープを吸ったものですね。実はバリカタの方がのびにくいと言う方がおられますが、麺がスープを吸う余裕があり、のびやすい状態なのです。 博多と下関は別ものと言う事で是非別の美味しさを堪能あれ！ ーーーーーーーーーーーーーーー あれだけの注力で麺に箸を滑らしてた店主はご病気とのことで、体調の良い時にしか出られないとお母さんから聞きました。あの下関のラーメンを決定付けたツルツルでモチモチの麺。失われてはならない気がしました。息子さんが頑張っておられます。 下関のラーメンをツルツル、モチモチの中太麺で塩豚骨スープと決定付けた名店舗のひとつとして、何故か博多ラーメンを通り越し久留米ラーメンよりに伝承された？宇部ラーメンが久留米ラーメンを伝承し宇部ラーメンから逆に影響された？ いずれにせよ、あの昭和の下関独創性の灯火を消してはいけないと思います。お母さん、息子さ...

ものすごく年季の入ったお店でラーメン650円いただきました

スープは臭みはないけど塩気ちょっと強め、トロみがあり放っておくと膜が張ってきます ストレート麺の量は控えめ、周囲が透き通っていてそんなに太くないくせにモッチリ腰がある（茹上後だけど20番手に相当か）

チャーシューは小さく味が薄いものが2枚、刻み海苔が載るのは珍しい 後日頼んだチャーシューラーメン750円にはチャーシュー7枚とキクラゲが載ってました またこの日のチャーシューラーメンはカエシの量が少なかったのか（見た目からして白っぽい）、塩気かなり控えめで僕の好みにドンピシャw 刻み海苔の香りだけでなく味も引き立ち☆4くらいの上振れした美味しさでした 味をしめてまた食べに行くと臨時休業…

（極）細麺・低加水・カタめ食感じゃないと豚骨ラーメンっぽくないなんて人がいるようですが、それは豚骨ラーメン全般の特徴ではなく長浜系登場以降のものですし 初期の久留米ラーメンが伝わった頃の古い店ならば、麺のタイプは ①当時当たり前だった＞②現地で用意できた＞③店主の信じるものを使っている傾向があるでしょう、偽物でもなんでもないです

モッチリした麺も楽しいですよ この辺りでは他には『橘』や『山...

懐かしいし、やっぱり好きな味で安心しました。 自分が来店した際 ラーメン650円 大盛750円 他、ラーメン定食とかもありましたが、とりあえず味わかってるし大盛にしました。 大盛の定食でもイケる気がしました。 チャーシューはここが一番好きかもです。 きざみ海苔ととんこつの混ざりあった香りと、その期待どおりの味が嬉しいです。 (麺の固さは聞かれませんでしたが、自分は好みのやわらかさでした。→他の方の口コミ見て知りましたが、このやわらかめだけどコシがあるのが下関ラーメンの特徴だとか。なら、このスープと一体化している麺が好きだから、自分はやわ麺派なんだろうな、と気づきました)

昔幼い頃、福江の店舗に親がよく連れていってくれ、自分の中の外食ラーメンの基準になっていることを再認識しました。 コクが深いのに優しく、子どものときも好きでした。 なかなかタイミングが難しいですが...