Manbaken — Restaurant in Shimosuwa

東京 目黒のラーメン、萬馬軒の暖簾分け「諏訪 萬馬軒」さんです。

東京　目黒にあった「萬馬軒」で、店主さんが修行されていて、同じ名前、味噌を扱ったことに由来しているとのこと。萬馬軒さんは、昭和63年創業。今では新宿方面に何店舗か、あったような。そんな老舗のラーメンを、信州 諏訪湖のほとりで味わえます。

看板メニュー"当店推奨品"の「ねぎ味噌チャーシュー麺 1150円」をオーダー。

最近の濃厚な出汁のスープ、といった感じは無いです。 鶏ガラをメインとして、豚骨や煮干しを合わせていると思われますが、スープの濃さが主張するのではなく、炒めた野菜の旨味を凝縮させつつ、じんわり後から美味しさが口に広がる、といった感じの味わいです。ガツン、とは、こないタイプ。

麺に、もやしをのせ、その周りを厚めのチャーシューで囲む、そして、辣油を絡めた白髪ネギが、こんもり。素敵なビジュアルです。このチャーシュー、厚さは、1センチは、あります。固そうに見えるのに、柔らかい。じゅわ～と、スープの味わいと、チャーシューの旨味が、口に広がります。写真では、わかりにくいですが、大きさにもよるのでしょうが、4～5枚のチャーシューです。

麺は、中太ですが、そんなに太くないので、つるつるって感じで食べやすいのも特徴です。白髪ネギも麺と一緒に食べやすいです。

テーブルにある卓上調味料の中に「辣油」があるんですが、この辣油、お薦めです。辛さが少な目ですが、この味噌ラーメンのスープに凄く合うので、スープを更に美味しく引き立たせてくれます。自分は、結構、多めに入れますが、まろやかな辛さを味わえます。(となりの、おじさんは、これでもか、というくらいに入れていました、やっぱり辣油、多め説は、正しい...)

店の作りが、昔の「東京...

ラーメンは好みが大きいので万人に受けるとは思いませんが、ここの特徴はなんと言ってもガツンと濃い(というよりしょっぱい)味付け。塩味・酸味・ニンニク…それぞれが主張し合って調和している、そんな味です。 間違っても薄味派の方はつけ麺なんて選ばないように(笑)

わたし普段は味噌ラーメン食べないんですが、ここの味噌つけ麺は別格・別物です。こういう味はこの辺りでは見かけないんですよね…諏訪で1番好きです。 いつも食べ始めたら、ほぼ無言になってツルツル、ツルツルと頂いてしまいます。

(もし参考になりましたら【いいね】お願いします、ガイ...

店構えから、若い方のお店だと思って入店しましたが、そこそこの年配の方のお店でした･･･失礼。 寒い日だったので味噌ラーメンを頼みました。 ふる味噌スープでしんなり茹でたもやしがたっぷり乗ったラーメンをおいしくいただき、からだが温まりました。 妙なこだわりのない、安心感のあるお味で好感が持てました。 麺がのびるのが少々早いと感じました。たっぷりのもやしを食べきる頃には、麺の歯ごたえが無くなってしまっていたのが残念でした。 スープが多目なので、麺、スープ、もやしをバランス良く、ささっといただくと、おい...